*·~-.¸¸,.-~*×?° اكلات اسكندرانية ×?°*·~-.¸¸,.-~*
الكبدة الأسكندرانية المصرية ياسلام لذيذة بشكل يجنننننننننننننن
المقادير
كيلو كبدة شرائح رفيعة وصغيرة
7فصوص ثوم مفرى+ 4\1 كوب زيت ذرة
3حبات فلفل حارمفرى + ملعقةصغيرة ملح +2ليمونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون + 2ملعقة كبيرة طحينة
الطريقة
تتبل الكبة بالمقادير السابقة وتترك لمدة ساعتين
ويفضل تركها طول الليل فى الثلاجة لتتشرب نكهة
التتبيلة وعند تحضيرها يسخن مقدار الزيت فى
طاسة ونحمر الكبدة على مراحل على كميات صغيرة
فمثلا نحمر 3ملاعق حتى تنضج وهكذا حتى نفاذ الكمية
ثم أعصرى عليها الليمون وتقدم
جربوها هتعجبكم قوى وأظن الطريقة سهلة جدا
ملحوظة
لاتزيدى فى تحمير الكبدة حتى لا تجمد
كفتة داوود باشا
المقادير:
نصف كيلو لحمه مفرومه - 4 فصوص ثوم - 2 ملعقة بقدونس مفرى - ملح - فلفل - كمون - بصله كبيره مبشوره - كوب ارز مطحون - نصف ملعقه كبيره كربونات.
الطريقه
1-يدق الثوم مع البصل المبشور ويضاف اليه اللحمه والملح والفلفل والكربونات والكمون والبقدونس ويعجن جيدا.
2- تدق فى الهاون ثم تعجن بالارز وتدق ثانيا.
3- يشكل خليط الكفته على شكل كور صغيره وتقلى فى الذيت.
4- تعمل صلصه طماطم ويوضع فيها الكفته المحمره وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه.
5- تقدم مع الارز المفلفل.
طريقة عمل صلصة الطماطم:
المقادير
طماطم - سمن - بصله مبشوره - ملح - فلفل - بهرات .
الطريقه
1-يسخن السمن ويضاف اليه البصل المبشور.
2- يضاف عصير الطماطم والتوابل والملح.
3- يترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه.
4- تسقط فيها الكفته بعد ذلك وتترك لمدة 10 دقائق.
وبالهنا والشفاء
الكشرى الأسكندرانى
المقادير
2 \1 2 كوب أرز مصرى أذأمكن
1 كوب عدس أصفر
4\3 2 كوب ماء للأرز والعدس مع بعض
4ملاعق زيت ذرة +مقدار من الملح حسب التذوق
3بصلات +مقدار من الزيت للتحمير
1كيلو طماطم للصلصة+ 4فصوص ثوم مفرى
1ملعقة صغيرة كمون+ ملعقة صغيرة ملح
4ملاعة زيت
الطريقة
يضاف العدس مع الأرز ويغسل جيدآ
يسخن الزيت ويضاف أليه مقدار الماء والملح
ونتركه على النار حتى يغلى
يضاف أليه الأرز حتى يتشرب ثم نهدى عليه
النلر حتى ينضج
ثم نحمر 3البصلات حتى يصفر لونها فقط وتصفى من الزيت
ثم تضاف ألى الأرز ويقلب ونتركه علر النار
5دقائق ثم نطفئ النار عليه
لعمل الصلصة
نعصر الطماطم ونصفيها ثم يسخن الزيت ويحمر فيها
الثوم المفرى ويضاف أليه الطماطم والكمون والملح
ونتركه على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك شوية
ويقدم الكشرى بجانبه الصلصة
ويمكن يقدم بجانبه بذنجان مقلى ويضف عليه ملعقتين خل على فصين ثوم مفرى
فى اسكندريه ديما بناكل الكشرى مع السمك المشوى والسلطات بيبقى تحفه وبناكل صوابعنا وراه:26::26:
وصحتين وعافية
تابعونى فى اكلات اسكندريه (عروس البحر)[/
سلم ايدك