الزربيان " ذو السبع بهارات " كما يسمونه
المقادير
نص كيلو لحم بعظم
2كاسه رز
بصلتان
حبة طماطم كبيرة
ملعقةمعجون طماطم
ملح
بهارات مطحونة من كل من :
كمون - قرفة - فلفل اسود- هيل - ملح ليمون - خولنجان - ربع ملعقة قرنفل - ربع ملعقة مستكة
نصف ملعقة زعفران ينقع في قليل من الماء وملعقتان من ماء الورد ( اذا لايتوفر زعفران نضع صبغة الزعفران الصناعية كبديل )
ربع كاس زيت او سمن
علبة صغيرة زبادي
صنوبر مقلي للتزيين
طريقة الإعداد :
يسلق اللحم بالماء في قدر الضغط ونضع قلييل من البهار دون اضافة ملح ويغطى ويترك ليستوي مع مراعاة الا يهترئ تقريبا نصف ساعة
في هذه الاثناء نعمل الرز ونسلقه نصف سلق فقط ثم يصفى ويترك جانبا
يقطع البصل تقطيع ناعم ويوضع في القدر مع نصف الكاس من الزيت
يشوح حتى يتغير لونه
نضع االلحم ونقلب جيدا ثم نضيف البهارات ونحرك حتى يتغير لون اللحم بالبهار ونراعي الا يهترئ
نضيف الطماطم
ثم الزبادي ونحركهم
نقسم الارز قسمان
قسم ابيض زي ماهو والقسم الثاني نضع عليه الزعفران اللي نقعناه ويصير بهالشكل
نضع على اللحم القسم الابيض اولا
ثم الاصفر
ونتركه على النار تقريبا 10 دقائق حتى ينشف ويتشرب التتبيلة ويستوي
عند الغرف ناخذ قليل من الارز الاصفر على جنب ونغرف في الصحن كل مافي القدر
ثم ينثر الارز الاصفر من على الطبق
ويزين بالصنوبر
وبالعااااااااااااااااافية