الأرز القابولي بالدجاج

الأرز القابولي بالدجاج
الأرز القابولي من المطبخ العماني نكهته مميزة جدا ،وتعد له بهارات خاصة في البيت التي تعتبر من أحد أسرار نكهته المميزة ،رغبت أن أشارك زائرات المنتدى العزيزات بهذه الوصفة
المقادير:
دجاجة تسلق مع: 1 ملعقة شاي ملح،5 حبات هيل، 5 حبات فلفل أسود ، عود دارسين ، بصلة مقطعة،فص ثوم مقطع
المقادير الأخرى:
3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة طعام زيت
1 بصله كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1\2 2 ملعقة طعام بهار القابولي المعد في البيت
2 حبتان من اللومي (الليمون الأسود المجفف) يؤخذ اللب بدون البذر
1\2 ملعقة شاي ليمون أسود مجفف مطحون
6 أكواب خلاصة الدجاج
الطريقة:
1)تغسل الدجاجة وتوضع في إناء واسع وتغمر بالماء ثم تضاف إليها مكونات سلق الدجاجة حتى يبدأ الماء في الغليان ثم تترك على نار متوسطة حتى تنضج لمدة ساعة الى ساعة ونصف .
2)عند نضج الدجاجة ترفع من الخلاصة وترش بمقدار 1 ملعقة طعام من بهار القابولي وقليل من الزيت وتوضع في الفرن لتتحمر.
3)يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة.
4) في إناء على النار يسخن الزيت ويحمر فيه البصل والثوم على نار متوسطة حتى يميل الى اللون الذهبي.ثم يرش بمقدار 1\2 1 ملعقة طعام من بهار القابولي + لب الليمون+الليمون المطحون+الملح.ثم يصب عليه مقدار 6 أكواب من خلاصة سلق الدجاج .
5) عندما يبدأ الغليان يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف ويطبخ لمدة 8 دقائق أو حتى يقترب الأرز من النضج ويتشرب الخلاصة. ثم يصفى
6) يدهن قالب بالزبدة ويوضع فيه الأرز ثم يغطى بإحكام بورق الألمنيوم
7)يوضع في الفرن (درجته 350 ف- 180 م ) ويترك لمدة ساعة.
8) يقدم الأرز مع الدجاج.
يمكن إعداد الطبق باستخدام اللحم
مقادير بهار القابولي:
1 كوب حبوب الكزبرة (جلجلان)
1 كوب من حبوب الكمون
1\4 كوب من حبوب الفلفل الأسود
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\4 كوب حبوب الهيل
5 أعواد دارسين ( قرفة)
تطحن جميع المقادير ومن ثم تحفظ في إناء محكم الغطاء
إن شاء الله تنال الوصفة على إعجابكم وبالعافية