مبارك عليكم الشهر أخواتي الغاليات و كل عام و أنتم بخير ..
أسأل الله تعالى أن يبارك لنا في ما تبقى من رمضان و يجعلنا من عتقائه نحن و من نحب ..
اليوم حبيت أشارككم بتطبيقي لوصفة الأزر الكـابـلـي ‘ أفغـــااني ‘ ..
و هي مأخوذه من كتاب المطبخ المميز للأخت ( أسماء الحجي ) الله يجزاها كل خير ..
أولاً أتمنى إنكم تقرأون هذه الـومـضـة ``
]قال عليه أفضل الصلاة و السلام :
" من يضمن لي ما بين لحييه و ما بين رجليه أضمن له الجنة "
رواه البخـــاري .. ]
نأتي للمقاديــر :
* لـحـم
* ليمونتين ..
ليمونة و نصف مقطعه شرائح رفيعه و النصف المتبقي نبشر قشرته -- > الوصفة الأصلية بالبرتقال لكن استبدلته بالليمون لأن طعمه أحدّ و أطعـــم ..
* بصلة مفــرومة
* ملعقة كبيرة ثوم مفروم
* 3 حبات طماطم نضربها بالخلاط مع شــووية مــاء
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ثلاث كؤوس زر مغسول و مخمور بالماء نصف ساعة و مسلوق نصف استواء
* ملعقتين كبيرة ماء ورد ننقع فيه شوية زعفران بعدها نصفي الماي من خيوط الزعفران
* 2 مكعب ماجي
* صنوبر و لوز محمر و زبيب -- > أنا ما حطيته
* ملح و بهارات مشكله ..
يـتبـــــع . . .
نكشن البصل بشوية زيت لين يذبل و بعدها نضيف له الثوم و اللحم و نقلب حتى يتغير لون اللحم ..
نضيف له الماجي و الملح و البهارات و شوية زعفران ..
بعدها بشوي نضيف له الطماطم و صلصة الطماطم و يترك على النار دقايق
بعدها نضيف عليه كأس و نصف مـــاء و يترك على النار لين يستوي اللحم
]
في هذه الأثناء نحضّر السلطة ، و لاااا يفوووتكم صوصها يا بناااات . .
السلطة عبارة عن أوراق جرجير و خس مقطع قطع كبيرة و طماطم مقطعة أنصاف دوائر و ممكن تضيفين عليها شرايح بصل و مخلل خيــار ، أما الصوص فهو ملعقتين كبار عسل( يفضل يكون طبيعي ) و ملعقتين كبار خردل و ملعقة كريمة خفق و بعد ما نصب الصوص على السلطة نرش عليه شــووية ملح و شوفوا شلون يطلع الطعم يممم يممم و غريييب !..
لاحظوا لون الصوص مو حلو بس لما نضيفه للسلطة ما يبين ترى ..
نضيف شوي من شرائح الليمون للمرقـــة بعدها نضيف نصف كمية الأرز وننثر مبشور الليمون فوق الأرز ، بعدها نضيف الكمية المتبقية من الأرز فوق مبشور الليمون بحيث لا يلامس مرقة اللحم و يكون أبيض و نصب فوقه مخلوط ماي الورد بالزعفران ..
و نتركه على النار الهادئة لين يجف الأرز تماماً ( بالنسبة لي ما خليته ينشف واجد و طلع لذييذ ! )
نرش على الأرز لوز و صنوبر و زبيب محمر -- > ما حطييييته :35:
بعد ما ينشف الرز نشيل الزبيب و اللوز و الصنوبر عن الأرز و نخليهم بصحن بروحهم ، و نقلب الجدر بصحن التقديم و نرش الزبيب و اللوز و الصنوبر على الوجه
و هذا شكله النهائي ..
إن شاء الله يعجبكم و بالعااافيــــه على قلوبكم :26: