بسم الله نبدأ
أولا : الأرز المعمر
المقادير
حسب الكمية اللي تحبيها
1 كوب أرز مصري مغسول و منقوع في الماء و الملح لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة
1/4 1 كوب حليب سائل
1 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة قشطة
رشة ملح و فلفل أسود
( ملحوظة : يمكن عمل بنفس المقادير الأرز المعمر الحلو باستبدال الملح و الفلفل بالسكر و الفانيليا)
الطريقة
نضع الحليب + الزبدة + الملح و الفلفل علي النار حتي الغليان
ثم نضع الارز في القالب
ثم نصب عليه الحليب المغلي و نضع القشطة و نوزعها علي السطح
و ندخله الفرن الساخن مسبقا مع تهدئة حرارة الفرن و يترك حتي يحمر الوجه ( لمدة 3/4 ساعة تقريبا او يزيد حسب الكمية )
و دي الصورة بعد خروجه من الفرن
و يترك ليهدأ قليلا ثم يقطع مربعات و يقدم
ثانيا : الدجاج المحشي
المقادير
1 دجاجة منظفة و مغسولة جيدا
للحشوة ( 1/2 كوب أرز مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة
1 بصلة صغيرة مقطعة صغير
1/2 حبة فلفل رومي (أنا استخدمت الفلفل الأحمر البارد )
رشة ملح و فلفل أسود و بهارات
1 ملعقة زيت أو سمن حسب الرغبة
1/2 كوب مرق دجاج لتسوية الحشوة
كبدة الدجاجة)
لسلق الدجاجة (ماء و ملح و فلفل أسود و بهارات و هيل و ورقتين لورا و عود قرفة و بصلة صغيرة )
القليل من الصلصة لدهان وجه الدجاجة للتحمير
الطريقة
نضع الزيت في القدر علي النار ثم نضع البصل و الفلفل الرومي و نقلب ثم نضيف كبدة الدجاج
و نقلب الخليط علي النار ثم نضع الارز المصفي و نضع الملح و الفلفل و البهار و يسقي بالمرق و نغطيه و يترك علي نار هادئة ليستوي 3/4 تسوية
ثم نحشي الدجاجة و نخيط الجلد المفتوح كويس حتي لا تخرج الحشوة منها
و دي صورة الدجاجة المحشية
ثم نسلق الدجاجة بالطريقة المعتادة بالماء و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و عود قرفة و ورقتين لورا و الهيل و البصل ( و يمكن تتبيلها و شوائها بالفرن )
و تترك علي النار الهادئة حتي الاستواء ثم نشيلها بحرص من المرق و نضعها في صينية و ندهنها كويس بالصلصة
و ندخلها الفرن و نشغل الشواية حتي تحمر من الجهتين
و دي الصورة بعد التحمير بس للأسف اتفككت شوية مني و انا بقلبها
و دي الصورة النهائية للطبقين الدجاجة المحشية المحمرة و الأرز المعمر
و بالهنا و العافية:26:
طبعا قبل التقديم بنشيل الخيط بحرص من الدجاجة