الأرز على البخار.. كل ولا تخف

|

يفضل لمريض السكر تنظيم طعامه بدقة ليقلل من احتياجه لاستخدام العقاقير، ومن أغذية النشويات التي يمكن له تناولها الحبوب بما فيها الأرز، والمكرونة، وأكل نصف كوب من البرغل المطبوخ، أو المكرونة المطبوخة، أو الحبوب المطبوخة ( البليلة مثلا بدون إضافات)، وأكل ثلث كوب من الأرز الأبيض المطبوخ، أو الأرز الأسمر المطبوخ، وأكل ثلاثة أرباع كوب من حبوب الإفطار الجاهزة غير المحلاة، تحتوي تقريبا على 15 جراماً كربوهيدرات ، و3 جرامات بروتين، وآثار من الدهون، وتعطى طاقة حوالي 80 كالوري.


ونفس هذه المكونات تقريباً، تتواجد في كل نصف كوب من الخضراوات النشوية مثل: الذرة، أو البسلة الخضراء المطبوخة، أو البطاطس المهروسة، أو البطاطا بدون إضافات، وأيضاً في كوز الذرة الواحد ذي الطول 15 سم، وفي البطاطس الصغيرة بالواحدة المخبوزة في الفرن.

ويمكن للجسم أن يحصل تقريباً على نفس كمية هذه المكونات بتناول نصف رغيف من نوعية خبز الهامبورجر، أو نصف رغيف خبز شامي أو بلدي قطره 15 سم، أو شريحة خبز أفرنجي، أو ما يملأ ثلاثة أكواب من الفيشار غير المضاف له دهون، أو بالعدد ثلاثة من أنواع البسكويت الرقيق الهش الجاف غير المضاف له دهون.

كما تتواجد تقريبا نفس هذه المغذيات فيما يملأ ثلث كوب من البقول المطبوخة، كالعدس مثلا.

وهكذا، فإن أي غذاء من هذه القائمة الخاصة بالنشويات والبقول، يمكن استبداله بغذاء آخر من داخل نفس هذه المجموعة، بما يحقق التنوع في الاختيارات، مع المحافظة على توازن مغذيات الوجبة.

وأخيرا نقدم طبق الأرز المطهو بالبخار للاستفادة بلا مخاطر :
مواصفات الطبق:
الكمية تكفى: (4-6 أشخاص)
مدة التحضير: 5 - 10 دقيقة
مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة

المقادير:
- 2 كوب أرزيفضل (باسمتي طويل الحبة )
- لتر من المرق .
- 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:
. ويغسل الارز جيداً تحت ماء جارية باردة.
. يوضع الأرز في وعاء ذي قاعدة سميكة مع الزيت إلى الوعاء والمرق يغلى على نار متوسطة.

. يغلى الأرز حتى يصبح الماء بمستوى الأرز وتبدأ الفقاقيع بالظهور، ثم تخفف الحرارة إلى أقل درجة ويطهى الأرز لمدة 10 دقائق، مع تحريك الوعاء من حين لآخر.
. يرفع الوعاء عن الحرارة ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق قبل التقديم.