الإفراط في أكل السبانخ يؤدي إلى اعتلال الصحة :

:19:نشرت احدى النشرات الدورية أن تناول أكثر مما يجب من السبانخ ، يعد أمراً خطيراً ، فبجب أن يتناول المرء طعاماً غنياً بالكالسيوم عندما يأكل السبانخ .. حيث إن السبانخ يحوي الكثير من الحديد والفيتامينات ، كما أنه غنى أيضاً بحامض ((الأوكساليك)) الذى يمنع امتصاص الكالسيوم ويسبب الإصابة بالحصى فى الكلى.

ويقول الباحث بمعهد البحوث الصحية بمقاطعة ((توياما)) اليابانية : إن حامض ((الأوكساليك))يوجد فى العديد من الخضراوات ، غير انه يوجد بوفرة بارزة فى السبانخ … ويقدر الباحث وفريق أبحلثه كميته بحوالى جرام لكل مائة جرام من السبانخ الطازج .. وحتى عندما يطهى السبانخ لمدة دقيقين يبقى فبه حوالى 40 % من حامض ((الأوكساليك)) فى حين يبقى 23 % عندما يطهى لمدة خمس دقائق … وتقل رواسب الحديد و المعادن الأخرى فيه إذا طهى لمدة اطول تصل الى عشر دقائق . وقد اكدت مجموعة البحث فى تجاربها ان حامض ((الأوكساليك)) يتحد تماما مع الكالسيوم عندما يطهى السبانخ لمدة عشر دقاق … غير أن هذا يؤدي إلى نقص في كمية الكالسيوم , وخاصة للأطفال الذين ما زالوا في مرحلة النمو .

ويقترح الباحث إضافة القليل من الأسماك واللبن وغيرهما من الأطعمة الغنية بالكالسيوم عندما يتناول المرء السبانخ , حيث إنه إذا اجتمع حامض ( الأوكساليك ) مع الكالسيوم فإنه يتحول إلى ( أوكساليك ) كالسيوم