كثيرة هى الدراسات التى تؤكد فوائد التوت أو العلّيق، وخصائصه الصحية المتعددة، خصوصا فيما يتعلق بالوقاية من الأمراض، ولكن الدراسة الجديدة حددت ثلاثة أنواع من التوت تمتاز بهذه الفوائد، وكشفت عن آثارها الوقائية على القلب والشرايين.:o
وقال خبراء التغذية فى الاجتماع السنوى لجمعية الفسيولوجيا الأمريكية, إن التوت الأحمر بالذات، أو العلّيق، يحتوى على خليط من المركبات الكيميائية المفيدة مثل "فلافونويد" و "بوليفينول" بالإضافة إلى مركبات "آنثوسيانين" التى تعطى الثمار لونها الأحمر أو الأرجوانى أو الأزرق، وتعتبر مضادات قوية للأكسدة, وتتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والتقرحات والفيروسات والسرطان.:23:
ووجد الباحثون فى جامعة انديانا الأمريكية، بعد دراسة فوائد ثلاثة أنواع من التوت هى إلدربيري، شوكيبيري، وبيلبيري، أن التراكيز العالية من شوكيبيرى قللت تعرض الشرايين لعمليات الأكسدة وحمتها من التلف، فيما قدم النوعين الآخرين حماية جزئية، مشيرين إلى أن هذه الآثار الصحية الإيجابية ترجع إلى قدرة هذه الأنواع من الثمار على تحفيز انطلاق مادة أوكسيد النيتريك فى الشرايين التاجية التى تساعد فى المحافظة على نشاط ومرونة الشرايين وضغط الدم وتمنع تشكل الخثرات الدموية:41: