الاجبان بين الحلال والحرام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والصلاة والسلام على المبعوث رحمة للعالمين سيدنا وحبيبنا وشفيعنا محمدبن عبدالله وعلى اله وصحبه اجمعين وكل من اهتدى بهديه واستن بسنته الشريفة الى يوم الدين.


احبتي في الله يقول الحق تبارك وتعالىفي سورة المائدة {يسألونك ماذا أحل لهم ، قل أحل لكم الطيبات } سورة المائدة : الآية 4

ونحن نعلم انه من شروط قبول الدعاء ان يكون مأكل الانسان ومشربه حلال وكل ما بني من حرام فان مصيره الى النار فايما شي ياكله الانسان وهو من المحظورات يضل في جسمه سبحان الله ولايتطهر الا بالنار وقانا الله واياكم من شرها.
يوجد في الاسواق اليوم منتجات كثيرة يبدو عليها للوهلة الاولى انها حلال وللاسف قد تم استهلاكها من قبل الكثير من الناس جهلا منهم بما تحتويه من سموم وقاذورات وقد تعلقت بها قلوب اطفالنا وصارت مع الوقت من ضرورات الحياة ودخلت ضمن عاداتنا الغدائية ولا يكاد يخلو منها بيت.
الاجبان من المنتجات التي تعد ضرورية لنمو الاجسام ولتكوين البنية القوية للناشئة ولكن ايهما اهم ان نبني الاجسام او ان نبني القلوب على مخافة وتقوى الله منذ الصغر؟
لا شك ان تقوى الله خيرا للذين امنوا وعلى ربهم يتوكلون فكم هو رائع ان ننشئ جيلاً تقيا ورعا يبتعد عما حرمه الله ويرتفع عن الاثام والزلات خاصة ونحن مسؤلون امام الله عن هذا الجيل وانا اذ اعرض عليكم هذا الموضوع اتمنى من الله ان ينفعني به واياكم وان يهدنا الى ان نتحرى الحلال الطيب في ما نستهلكه نحن واسرنا.

اولا احب ان اورد هذه القصة الطريفة عن تاريخ صناعة الجبن :
يحكي انه كان احد الاعراب مسافرا في الصحراء وكان يحمل معه كيس من القماش فيه لبن ونظرا لحرارة الطقس ووجود اللبن في كيس من القماش المبطن تحول اللبن الى جبن اي تكثل واصبح غليظ القوام ومن هنا جائت فكرة صنع الجبن ويقال ان هذه كانت اول مرة يصنع فيها الجبن والله اعلم
المهم وما يستفاد من هذه القصة هو ان الجبن لكي يتكون يحتاج الى حرارة والى مادة تؤدي الى تكون بكتيريا تخمر اللبن وبالتالي تكثله.
في ايامنا هذه ومع تطور الصناعة صار هنالك كثير من المواد التي تضاف الى اللبن لصنع الجبن اختلفت المواد المضافة لكن الطريقة واحدة بالطبع
ببساطة تتلخص عملية صنع الجبن بتسخين الحليب واضافة مادة مجلطة او مكثلة ان صح التعبير.
التسخين يؤدي الى قتل البكتيريا الضارة التي بالحليب وهذه هي عملية البسترة
اما المادة التي تؤدي الى تجلط اللبن فانه يشار اليها ضمن المكونات باسم rennet او pipsen او enzymes
هناك مواد اخرى تضاف للجبن للحصول على مطعم و وقوام مناسب يختلف باختلاف نوع الجبن
اوهذه الاضافة هي الـ culture او مزرعة بكتيرية وليست هي محل بحثنا اليوم.
من هنا نستنتج انه لكي تصنع جبن فلابد من اضافة مواد ولكي تكون الجبن حلال لابد ان يكون كل مايضاف الى اللبن من مواد مكثلة او منكهة حلال
ولابد لنا كمسلمين في اي مكان من العالم ان نتحرى عن اصل هذه المادة لانها غالبا ماتستخرج من الخنزير والعياذ بالله
الانزيمات المكثلة كانت في الماضي تستخرج فقط من بطن الحيوان اي لم يكن هنالك مصادر اخرى لها والانزيم المستخرج من بطن الخنزير والعياذ بالله اسمه pipsen لكن من الممكن ان يستتخرج ايضا من بطن العجل وهذه يطلق عليها اسم rennet و تكون حلال اذا كان الحيوان قد ذبح بالطريقة الاسلامية
يمكن استخرج الانزيمات المكثلة ايضا من النباتات والبكتيريا
في ايامنا هذه ومع تطور علم الاجنة تمكن علماء الميكروبيولوجي من تطير انزيمات micropial inzymes لهانفس خواص الرينيت المستخرج من العجول هذه الانيمات حلال ويمكنك البحث عنها ضمن مكونات الجبن تحت الاسم chymosin
الجبن هو الجزء المتكثل من اللبن وقبل التسويق فانه يتم فصله عن الجزء السائل اللي يتبقى
هذا الجزء يسمى whey

ولي عودة مع موضوع الwhey ان شاءالله تعالى

نقلا و ترجمة عن موقع ifance

The Islamic Food and Nutrition Council of America

ارجو ان اكون افدتكم ولا تنسوني من صالح دعائكم