اختي شمعة جزاك الله خير طبقت البسبوسة ماصارت لينة صارت تقرمش يمكن السميد خشن او ان الشيرة من الثلاجة موب حارة علشان تلينها وحطيت كاس سكر وياليت تقولين وش اخطائي لان ماشاء الله تطبيقك واضح انها لينة وهل غطيتي الصينية بعد ما زانت بالسلفر علشان تطرا والشيرة حارة او باردة

كيفكم بنات إيش أخباركم ... سامحوني لتأخري في الرد و إليكم الطرق ...

طريقة المقلوبة ...

أسلق لحمة أو دجاج على حسب المتوفر عندي بماء و هيل و قرنفل و ورق غار و رشة فلفل أسود ..
أقلي الخضار و هي عبارة عن حلقات بطاطا + حلقات باذنجان + زهرة + جزر مقطع طولي أقلي أولا البطاطا ثم الجزر ثم الباذنجان ثم الزهرة
أقوم بتقطيع حبتين بصل كبار شرائح و أقليها بعد الخضار ... ثم اقوم بتحضير خلطة البهارات في صحن صغير و هي عبارة عن
فلفل اسود + رشة كمون + رشة بسيطة قرفة + بهار مشل أو المتوفر عندك ...ملح الآن نأتي لطريقة تطبيق المقلوبة
نأتي بالقدر و نرص شرائح طماطم مع حبات ثوم مقلي ... ثم أرص اللحمة القطع أو الدجاج ثم أضع فوق اللحمة الزهرة المقلبة ثم الباذنجان و أخيرا البطاطا و البصل المقلي و بين كل طبقة و طبقة أرش كمية بسيطة من البهارات المخلوطة و أخيرا الأرز ... و هناك طريقتين أنا في الغالب أقوم بغسل الرز و أضع ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة على الأرز و أضعها على طبقات الخضار مع إضافة قليل من الكركم و أضع مرقة اللحم و أتركها على النار إلى أن تنضج ... الطريقة الثانية و هي التي في الصورة قمت بسلق الرز بمرقة اللحم و وضعت عليه كركم ليعطيه اللون الأصفر ثم بعد السلق الكامل أضعه على طبقة الخضار و أدخلتوا للفرن لمدة 20 دقيقة و تركتها تبرد قليلا و قلبتها ... و كلا الطريقتين لذيذة .... و أخيرا تزين بالبصل المقلي ... و أي سؤال أنا حاضرة ..

طريقة الكفتة ...
كمية من اللحم المفروم أتبلها بفلفل أسود + كمون + قرفة + كاري + كزبرة خضراء مفرومة ناعم + بقدونس + بصل مفروم ناعم مع ثوم و فلفل حراق على حسب الرغبة الفلفل و ملح طبعا ... أخلط اللحمة مع هذه المكونات و أشكلها كما في الصورة أو أقراص على حسب كل وحدة و ذوقها ... أقوم بقلي البطاطا بعد تقطيعها أصابع عريضة و أقومع بقلي الباذنجان و الجزر ... نأتي للتطبيق
أقوم بتقطيع حبة بصلة دوائر رفيعة و رصها في الصينية المستخدمة للفرن و حبة طماطم ثم اقوم برص الكفتة و الخضار على البصل و الطماطم كالتالي ..
حبة كفتة بجانبها حبة بطاطا بجانبها حبة باذنجان بجانبها حبة جزر و هكذا إلى أن تنتهي الكمية و تدخل للفرن لمدة نص ساعة أو حتى تنضج الكفتة و تقدم و هي فعلا جداااااااااااااا لذيذة جربوها و ادعولي ....

شكرا لأختي zahrt78 ... لوضع رابط العزيزة رشة عطر .... أنا عملت الصوص فقط أما العجينة حقت السينابون فأنا أخذتها من سنين من شيف على قناة دبي و هي فعلا رائعة بكل معنى الكلمة و العجينة كالتالي ....

2 كوب دقيق
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة صغيرة خميرة
بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة سكر
فانيلا رشة بسيطة + رشة ملح
حليب للعجن تقريبا كوب
نقوم بعجن هذه العجينة و تترك لترتاح مدة ساعة
أقوم بتقسيمها لدائرتين
نفرد الدائرة الأولى بسمك رقيق ثم اضع عليها ملعقتين كبار زبدة ثم أضع خلطة السينابون و هي عبارة عن سكر أسمر + قرفة + كاكاو بودرة و ما تكثروا كاكاو عشان ما يغطي على القرفة و يمكن الاستغناء عنه ... ثم تلف العجينة مثل السويسرول و تقطع
تدهن الصينية بقليل من الزيت و ترص حبات السينابون في الصينية ... و نقوم بعمل الدائرة الثانية بنفس الطريقة ..
تترك لتخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم تخبز بالفرن ... طبعا الصوص كل وحدة و ذوقها أنا سويت صوص رشة عطر و كان خفيف و لذيذ و سهل بس قبل لا أحط الصوص هذا سقيت السينابون بشيرة البانكيك لتعطي السينابون لمعة ثم رشيت صوص رشة عطر ... و أي سؤال أنا حاضرة ..

ملاحظة :hahaha:

سامحوني لشرحي المتواضع .. أختكم خيبة في الشرح :cook: ( و عاملة نفسي شيف )

شمعة من ثلج .... يا عسولة إنتي ... ربي يسعدك و ألف شكر لكلماتك ... و أطباقك الأكثر من رائعة بانتظار جديدك من الأطباق ...

حديث القلوب

أسال الله أن يرزقك في هذه الأيام الفضيلة بالذرية الصالحة البارة المعافاة
وأن يسعدك دوماً

دعوة خاصة من كل قلبي وأنا صائمة لله عز وجل
وأسال الله القبول