بصى عليها تانى انا عدلتها

يا جماعة لما الموضع يوصل للعشرين هنعمل اية

السلام عليكم

اليكم بعض الاكلات










ساندويتش اللحم
****************

المقـــاديـــــــــر:


ـ قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
ـ ملعقتا خردل.
ـ أعراش جرجير للتزيين.




الطريقــــــــة:

1 ـ قطعي كل قطعة لحم الى نصفين، ثم ضعي
قطع اللحم في حلة مقعرة.
تبليها بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، ثم
اطبخيها داخل فرن ساخن
حتى تنضج تماما.
2 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى اربعة
اجزاء متساوية، ثم افتحي كل
قطعة الى جزءين.
رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلا
في الفرن.
3 ـ ادهني قطع الخبز بالخردل، ثم ضعي بداخل
كل قطعة خبز قطعة من اللحم
وزيني كل سندويتش بقليل من اعراش الجرجير.




*********************************************


فطيرة الدجاج والكفتة
*****************

المقــــــاديـــــــــــر:..

ـ 2 كيلو دجاج.
ـ ملعقة من زيت الذرة.
ـ كوب من تمر العليق الطري.
ـ نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون.
ـ جزرة مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ بصلة مفرومة.
ـ حفنة بقدونس مفروم.
ـ فص ثوم.
ـ 8 حبات من حب الفلفل.
ـ عرش من إكليل الغار.
ـ نصف كيلو من كفتة السجق.
ـ ملعقة كزبرة.
ـ ملعقة ثوم معمر.



مقـــــاديـــــــر العجينــــــــه:...


ـ نصف كيلو دقيق.
ـ ربع ملعقة ملح.
ـ 9 ملاعق زبد.
ـ قطعة شحم متوسطة.
ـ كوب ماء متوسط.
ـ بيضة مخفوقة.




الطريقــــــــة:


1 ـ لتحضير الحشوة انزعي العظام من الدجاج، ثم
قطعيه الى أجزاء صغيرة.
ضعيه في حلة صغيرة مع الملح والفلفل الأسود
حسب الرغبة والزيت والعليق
وجوز الطيب، ثم اتركي المقادير في الثلاجة لمدة
ساعتين.
2 ـ ضعي العظام المستخرجة من الدجاج في الحلة
مع الماء والجزر والبصل
والثوم والبقدونس وحب الفلفل و إكليل الغار، ثم
اتركي الخليط على نار
هادئة لمدة ساعتين.
وفي انتظار ذلك أخرجي الدجاج من الثلاجة، ثم
أضيفي إليه كفتة السجق
واخلطي المقادير بيديك.
3 ـ لتحضير العجين انخلي الدقيق والملح في حلة
العجن، ثم ضعي الشحم
والزبد والماء في الحلة على نار هادئة حتى
يذوب الدهن، وعندما يغلي
الخليط اسكبيه فوق الدقيق واخلطي المقادير جيدا.
احتفظي بربع العجين، ثم مدي بقيته فوق طاولة
مرشوشة بقليل من الدقيق،
واعملي منه دائرة لا يتعدى قطرها 30 سنتمترا.
4 ـ ضعي العجين داخل صينية فرن مقعرة، واحرصي
أن يغطي كل جوانب الصينية
جيدا، ثم احشيه بخليط الدجاج والكفتة.
مدي بقية العجين بشكل دائري، ثم غطي به
الفطيرة، وادهني الأطراف بقليل
ممن الماء لكي تلتصق طبقات العجين معاً، ثم
تخلصي من الأطراف الزائدة.
5 ـ إعملي ثقبة في الوسط لكي يتسرب البخار
من خلالها، ثم ادهني وجه
الفطيرة بالبيض.
اتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 220
درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
6 ـ تخلصي من العظام الموجودة في الحلة ومن
الدهون الطافية على الوجه،
ثم استمري في الطبخ حتى يتبخر ربع السوائل،
ثم رشي بها الفطيرة قبل أن
تبرد تماما.





************************************************



لحم بالصلصة الحارة
***************

المقــــــاديـــــــــــر:..


ـ ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستـحسن ان يكـون الـلحم مـن
جـهة الصدر).
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
ـ نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ـ ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
ـ نصف ملعقة سكر ناعم.
ـ عـرشـان من البصل الاخضر مفرومـان ناعمـا.
ـ ملعقة من دقيق الذرة.
ـ ملعقتان من اعراش الكزبرة.



مقاديـــــــــــر الصلصــــــة:...

ـ جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
ـ فلفلة حمراء صغيرة حارة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قشرة نصف ليمونة.
ـ حفنة من الفطر الصغير.
ـ حفنة من اعراش الكزبرة.



الطريقــــــــة:


1 ـ اخلطي اللحم جيداً مع المقادير الأخرى، ثم
قسميه الى 14 قطعة متساوية
الحجم، واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في
صحن كبير، ثم غطيها بورق
البلاستيك واتركيها جانبا.
2 ـ لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة
مع لتر وربع اللتر من
الماء، ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في
طبخها على نار هادئة لمدة
عشر دقائق، ثم ازيليها من على النار.
3 ـ صفي الخضر من السوائل، ثم اعيدي السوائل
الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل
لمدة خمس دقائق.
4 ـ عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة
كبيرة، ثم قدميها مع
الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.


************************************************




المعكرونة بالتونة
************

المقــــــاديـــــــــــر:..


ـ علبة صغيرة من المعكرونة اللولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت.
ـ بصلة مفرومة ناعما.
ـ كوب من الفطر الصغير مقطع لاجزاء صغيرة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قنينة من الفلفل الأحمر الحلو المخلل في
الزيت.
ـ علبة من صويا كريم Soya Cream.
ـ 8 حبات زيتون اسود دون بزر.
ـ ملعقة من صلصة البيستو الخضراء.
ـ علبة تونة مصفاة من الزيت.
ـ ملعقتا حبق طري مفروم.
ـ اعراش حبق طري للتزيين.



الطريقــــــــة:


1 ـ اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على
العلبة، ثم اقلي البصل
في الزيت لمدة خمس دقائق. اضيفي الفطر والثوم
واستمري في الطبخ لمدة
اربع دقائق اضافية.
2 ـ اضيفي قطع الفلفل الأحمر بعد تصفيتها من
الزيت، وصويا كريم وحبات
الزيتون وصلصة البيستو، وبعد دقيقة واحدة اضيفي
قطع التونة، واحرصي على
ألا تتفتت كثيرا اثناء الطبخ.
3 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود حسب
الرغبة، ثم اضيفي الحبق
المفروم. اسكبي المعكرونة في صحون التقديم، ثم
اسكبي فوقها خليط التونة
والبصل والزيتون، وقبل تقديمها للضيوف زينيها
بأعراش الحبق الطري.

***************************************************************

سندويشات مكسيكية
*******************

المقــــــاديـــــــــــر:..


ـ جزرة صغيرة مقطعة لدوائر رفيعة.
ـ عرش قرنبيط صغير مفتت لاجزاء صغيرة.
ـ علبة بندورة.
ـ علبة فاصوليا ليمية مصفاة من السوائل.
ـ حبتا تورتيلا مكسيكية.
ـ حفنة من اعراش السبانخ الطرية.
ـ حبق طري للتزيين.




الطريقــــــــة:


1 ـ ضعي الجزر والقرنبيط في حلة مع الماء
الساخن المملح، ثم غطي الحلة
واتركي المقادير تغلي حتى تصبح ناعمة.
2 ـ صفيها جيدا من الماء، ثم اضيفي اليها
الطماطم والفاصوليا واستمري
في الطبخ لمدة خمس دقائق اضافية.
3 ـ سخني التورتيلا في الفرن، وفي انتظـار ذلـك
اضيفي السبانخ والحـبق
الطري الى المقاديـر والمـلح والفلفل الاسود حسب
الرغبة، واستمري في
الطبخ لدقيقة واحدة.
4 ـ وزعي خليط الخضر داخل التورتيلا، ثم قدميها
ساخنة للضيوف.



*************************************************




سندويتش الفطر (المشروم)
************

المقــــــاديـــــــــــر:..


ـ 3 ملاعق زبد.
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ نصف كيلو فطر من الحجم الصغير.
ـ فصا ثوم مفرومان.
ـ ملعقة من صلصة وورشيستر.
ـ علبة من الكريمة الكاملة الدسم.
ـ حفنة بقدونس مفروم.
ـ 8 قطع خبر محضرة بنكهة الثوم.
ـ ملعقتان من عصير الليمون.




الطريقــــــــة:


1 ـ ذوبي الزبد والفطر في الحلة، ثم اقلي
الفطر حتى يصبح لونه ذهبيا.
خففي درجة الحرارة، ثم أضيفي الثوم. بعد مرور
دقيقتين أضيفي عصير
الليمون وصلصة وورسيستر، واستمري في الطبخ حتى
تصبح حبات الفطر ناعمة
جدا.
2 ـ أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب
الرغبة، واستمري في الطبخ
لدقيقتين حتى تتبخر السوائل قليلا. أضيفي البقدونس
المفروم، وبعد دقيقة
واحدة وزعي خليط الفطر فوق قطع الخبز بعد
تحميصها.



************************************************


بيتزا كياباتا
**********

المقــاديـــــــــــــر:..


ـ حبة باذنجان كبيرة.
ـ حبتا كوسة.
ـ 4 حبات طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ قطعة خبز كياباتا.
ـ ملعقة بقدونس مفروم.
ـ علبة من جبن موزاريلا مقطعة لمربعات ناعمة.



الطــــريقـــــــــــــــة:.....


1 ـ قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر رفيعة
جدا، ثم ضعيها مع قطع
الطماطم في حلة مقعرة.
2 ـ اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود حسب
الرغبة، وزيت الزيتون، ثم
اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع
المقادير.
3 ـ ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في
فرن تبلغ درجة حرارته 200
درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
4 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين
بشكل طولي، ثم سخنيه قليلا في
الفرن. غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم
اولا بعد التخلص من قشرتها،
ثم اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع
الجبن.
5 ـ اعيدي وضع قطع الخبز في الفرن، ثم
اتركيها بداخله حتى يصبح لونها
ذهبيا ويذوب الجبن تماما.



************************************************



معكرونة بالكوسة والفطر
******************


المقــاديـــــــــــــر:..


علبة من معكرونة تـاغليـاتيلي.
ـ نصف كيلو كوسة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ـ فلفلة حمراء مقطعة لخيوط طولية رفيعة.
ـ بصلة مفرومة.
ـ علبة فطر من الحجم الصغير مقطع لأجزاء
رفيعة.
ـ صدر دجاج مطبوخ ومقطع لأجزاء صغيرة.
ـ علبة من اللبن اليوناني.
ـ ملعقتا شبت مفروم.



الطــــريقـــــــــــــــة:.....


1 ـ اطبخي المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 12
دقيقة، ثم صفيه جيدا من
الماء.
في انتظار ذلك قطعي الفطر والكوسة والفلفل في
ماء مملح لمدة خمس دقائق،
ثم صفي المقادير من الماء.
2 ـ سخني قطع الدجاج في المقلاة مع اللبن
على نار هادئة، ثم أضيفي الخضر
والشبت، وبعد دقيقة واحدة اسكبي المعكرونة في
صحون التقديم.


***********************************************


سلطة السجق
************

المقــاديـــــــــــــر:..


علبة من الفاصوليا الليمية مصفاة من السوائل.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا بصل أحمر مقطعتان لشرائح رفيعة جدا.
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما.
ـ عصير ليمونة.
ـ ربع كيلو مقانق مفروم ناعما.
ـ 4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
ـ حفنة زيتون أسود دون بذر.
ـ حفنة بقدونس مفروم.
ـ 4 ملاعق من جبنة شيدار المبشور.
ـ ملح وفلفل أسود.



الطــــريقـــــــــــــــة:.....


1 ـ ضعي الفاصوليا الليمية في حلة مقعرة، ثم
حمي ملعقة من الزيت في
المقلاة، واقلي فيها البصل والثوم لمدة دقيقتين.
أضيفي عصير الليمون
واستمري في الطبخ لمدة دقيقة إضافية، ثم اسكبي
هذا الخليط فوق الخليط
الأول.
2 ـ في المقلاة نفسها أضيفي بقية الزيت، ثم
اقلي فيه السجق حتى يصبح
لونه ذهبيا، وأضيفيه الى المقادير في الحلة مع
الطماطم والزيتون
والبقدونس والجبن.
3 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود، ثم
اخلطيها قليلا قبل تقديمها
ساخنة للضيوف


*************************************************



الدجاج بالصلصة الحارة
***************

المقــاديـــــــــــــر:..


ـ عصير حبة ليمون حامض.
ـ حفنة كزبرة مفرومة ناعما.
ـ فلفلة حمراء حارة دون بذر مفرومة ناعما.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ 6 أفخاذ دجاج صغيرة الحجم.
ـ حبة أفوكادو مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ علبة جاهزة من صلصة الطماطم الحارة.



الطــــريقـــــــــــــــة:.....


طريقة التحضير:
1 ـ في حلة صغيرة اخلطي عصير الليمون مع
الكزبرة والفلفل الأحمر وزيت
الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم
احتفظي بهذا الخليط جانبا.
2 ـ نظفي الدجاج جيدا ثم جففيه من السوائل.
ضعيه بعد ذلك في الحلة مع
المقادير، ثم دعيه يتشبع بنكهة الصلصة لمدة
ساعة كاملة.
3 ـ اطبخي الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف
ساعة، وفي انتظار ذلك اخلطي
قطع الأفوكادو مع الصلصة الحارة ومع قليل من
البقدونس. ضعي هذا الخليط
في حلة صغيرة ثم قدميه مع الدجاج الساخن.



*************************************************



سندويتش فرنسي
****************

المقــاديـــــــــــــر:..


ـ 8 حبات برقوق دون بذر مقطعة لمثلثات صغيرة.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ 4 ملاعق سكر بني ناعم.
ـ بيضة مخفوقة.
ـ ملعقة حليب.
ـ قطرات من خلاصة الفانيليا.
ـ 4 قـطع خـبز محضرة بالفـاكـهة.




الطــــريقـــــــــــــــة:.....



1 ـ ضعي قطع البرقوق في صينية الفرن، ثم
رشيهـا بالزبد وبملعقة من
السكر، واتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة
حـرارته 200 درجة لمدة 20
دقيـقة.
2 ـ ضعي بقية السكر مع البيض والحليب وخلاصة
الفانيليـا واخلطي المقادير
جيدا، ثم قطعي الخبز الى مثلثاث متساوية
الأحجام. اغمسيها داخل خليط
البيض والحليب، ثم اقـليها بعد ذلك لمدة
دقيقتين في المقلاة بعد دهنـهـا
بملعقة من الزبد.
3 ـ وعـندما يصبـح لـونها ذهبـيا ضعيـها في
صحـون التـقديم.
زينيها بقطع البرقوق، ثم قدميها ساخنة للضيوف.


*************************************************


السمك بنكهة الكاري
***************

المقــاديـــــــــــر:.......


ـ 4 بيضات مسلوقات.
ـ ربع كيلو من شرائح السالمون.
ـ ربع كيلو من سمك القد.
ـ 6 ملاعق زبد.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ملعقتان من صلصة الكاري.
ـ علبة رز.
ـ حبة كوسة مقطعة لأجزاء طولية رفيعة.
ـ حفنة بقدونس مفروم.



الطــريقـــــــــــــة:...


1 ـ ضعي السمك بنوعيه في الحلة، ثم اغليه في
ماء مملح لمدة خمس دقائق.
احتفظي بحوالي نصف لتر من السوائل التي حضرت
فيها السمك، واحتفظي
بالسمك في مكان دافىء.
2 ـ ذوبي الزبد في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه
البصل لمدة دقيقتين. أضيفي
صلصة الكاري، وبعد دقيقة من ذلك أضيفي الرز
ومرق السمك، ثم اتركي
المقادير على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3 ـ أضيفي الكوسة والملح والفلفل الاسود حسب
الرغبة، وبعد مرور دقيقتين
أضيفي السمك بعد تفتيته لأجزاء صغيرة.
4 ـ قبل تقديم الوجبة للضيوف زينيها بالبقدونس
وقطع البيض بعد تقطيعه
الى مثلثات متساوية الحجم.



*************************************************

اللحم بنكهة العسل

***************
المقــاديـــــــــــر:.......


ـ نصف كيلو من لحم الغنم دون عظم مقطع
لدوائر متساوية الحجم.
ـ بصلة مفرومة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ نصف ملعقة زعتر جاف.
ـ ملعقة من صلصة الطماطم المركزة.
ـ ملعقة خردل.
ـ ملعقة من حب الفلفل.
ـ ملعقتا خل أبيض.
ـ ملعقتا عسل سائل.
ـ عصير ليمونة.
ـ ملعقة من دقيق الذرة.
ـ علبة صغيرة من اللبن
الطبيعي.


الطــريقـــــــــــــة:...


1 ـ اقلي قطع اللحم في ملعقة من الزيـت من
الجهتـين، ثم اخـلطي البصل
مع الثوم والصعتر وصلصة الطماطم المركزة والخردل
وحب الفلفل.
ضعي هذا الخليط في الحلة على نار هادئة لمدة
دقيقة، ثم أضيفي إليه الخل
والعسل.
2 ـ ضعي قطع اللحم في هذه الصلصة، ثم اتركيه
يتشبع بنكهتها لمدة نصف
ساعة.
انقلي المقادير الى صينية الفرن، ثم اطبخيها
لمدة 20 دقيقة في الفرن
بدرجة حرارة 180 مئوية.
3 ـ احتفظي بقطع اللحم في مكان دافيء ثم
اخلطي عصير الليمون مع دقيق
الذرة. أضيفيه الى الصلصة الموجودة فـي الصينيـة
مع اللبن، ثم استمري
في الطبخ لمدة نصف دقيقة.
4 ـ قدمي قطع اللحم في صحون التقديم مع
الخضر المسلوقة حسب الرغبة، ثم
زينيها بالصلصة.



*************************************************
فطائر بنكهة الفطر
*****************

المقــاديـــــــــــر:.......

ـ كوب متوسط من الدقيق القابل للانتفاخ.
ـ ملعقة باكينج باودر.
ـ بيضة.
ـ كوب حليب متوسط.
ـ حفنة من خليط الأعشاب (بقدونس وصعتر وكزبرة).
ـ ملعقتا زيت.
ـ 6 ملاعق زبد.
ـ نصف كيلو فطر.
ـ 3 حبات طماطم مفرومة.
ـ حفنة من الثوم المعمر المفروم.


الطــريقـــــــــــــة:...


1 ـ ضعي الدقيق وباكينج باودر في حلة العجن،
ثم أضيفي البيض والحليب
واخلطي المقادير حتى تحصلي على سائل كثيف.
أضيفي إليه خليط الأعشاب والملح والفلفل الأسود
حسب الرغبة.
2 ـ امسحي المقلاة بقليل من الزيت، ثم اسكبي
فيها أربع ملاعق من سائل
العجين واتركيه حتى يغلي.
كرري العملية حتى ينتهي العجين، وأثناء ذلك
ذوبي الزبد في المقلاة واقلي
فيه الفطر على نار مرتفعة، أضيفي الطماطم
والثوم المعمر، ثم قدمي
الفطائر مع الفطر المحمر.

***********************************************



سلطة صينية
***********


المقــاديـــــــــــر:.......



ـ علبة صغيرة من النودل المحضر بالرز.
ـ 3 حبات جزر مقطعة لخيوط طولية رفيعة.
ـ فلفلة حمراء مقطعة لاجزاء طولية رفيعة.
ـ حبة مانغو مقطعة لاجزاء طولية رفيعة.
ـ 3 أعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء صغيرة.
ـ حفنة كزبرة كبيرة مفرومة.
ـ 6 ملاعق كاجو مفروم.



مقــــــاديـــــــر الصلصـــــة:...


نصف فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
ـ ملعقة من صلصة الصويا.
ـ ملعقتان من عصير الليمون.
ـ ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
ـ ملعقتان من زيت السمسم.
ـ نصف ملعقة سكر بني ناعم.



الطــريقـــــــــــــة:...


1 ـ اطبخي النودل حسب التعليمات الموجودة على
العلبة، ثم اغسليه بالماء
الدافئ وصفيه واحتفظي به جانبا في حلة مقعرة.
2 ـ اضيفي اليه قطع الجزر والفلفل الاحمر
والمانغو والبصل الاخضر
والكزبرة والكاجو.
3 ـ اخلطي جميع مقادير الصلصة مع بعضها جيدا،
ثم اسكبيها فوق السلطة
واعيدي خلط المقادير من جديد حتى تغطي الصلصة
كل المقادير.



*************************************************


شوربة الجزر والبطاطس
****************

المقـــاديــــــــــــــــــــــر
:......


ـ 3 ملاعق زبد.
ـ بصلة مفرومة.
ـ 3 حبات جزر مفرومة.
ـ حبتا بطاطس مقطعتان لأجزاء صغيرة.
ـ لتر ونصف اللتر من مرق الخضر.
ـ نصف كيلو شمندر مطبوخ ومقطع لأجزاء صغيرة.
ـ كريمة كاملة الدسم للتزيين.
ـ ثوم معمر للتزيين.




الطــــــــريقــــــــــــــــــة
:.......


1 ـ حمي الزبد في حلة عميقة، ثم اقلي فيه
البصل والجزر لمدة عشر دقائق.
اضيفي بعد ذلك البطاطس واستمري في الطبخ لبضع
دقائق مع تحريك المقادير
من حين لآخر.
2 ـ بعد مرور ثلاث دقائق اضيفي المرق والشمندر،
ثم اتركي المقادير حتى
تغلي. خففي درجة حرارة الفرن، واستمري في الطبخ
لمدة نصف ساعة، او حتى
تنضج الخضر تماما.
3 ـ انقلي المقادير الى الخلاط الكهربائي،
واطحنيها حتى تحصلي على حساء
ناعم ومتجانس. اسكبيه في صحون التقديم، ثم زيني
كل صحن بقليل من
الكريمة والثوم المعمر.


*************************************************



اللحم بالكريمة

************

المقـــاديــــــــــــــــــــــر
:......



ـ نصف كيلو كرفس.
ـ نصف كيلو بطاطس.
ـ ملعقة زبد.
ـ علبة من الكريمة كاملة الدسم.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ 4 قطعات لحم غنم غير منزوعة العظم.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ 3 أعراش من اكليل الجبل.




الطــــــــريقــــــــــــــــــة
:.......


1 ـ قطعي الكرفس والبطاطس الى اجزاء صغيرة، ثم
اطبخيهما منفصلين في ماء
مغلي مملح في حلة لمدة عشر دقائق. صفيهما من
الماء جيدا، ثم ضعيهما في
الحلة مع الزبد والملح والفلفل الاسود وملعقتين
من الكريمة، ثم ادعكي
الخليط جيدا.
2 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه
قطع اللحم واحتفظي بها في
مكان ساخن. في نفس المقلاة اقلي الكراث حتى
يصبح ناعما، ثم اضيفي اكليل
الجبل وبقية الكريمة.
3 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود حسب
الرغبة واتركيها حتى تغلي.
4 ـ ضعي اللحم في صحون التـقديم، ثم زينـيه
بخـليط الكـراث والبطـاطس


*************************************************


البطاطس المحمرة

**************

المقـــاديــــــــــــــــــــــر
:......


ـ نصف كيلو بطاطس مقطعة لدوائر رفيعة.
ـ حبتا جزر ابيض مقطعتان لدوائر رفيعة.
ـ عرشان من اكليل الغار.
ـ نصف لتر حليب كامل الدسم.
ـ علبة صغيرة من الكريمة كاملة الدسم.
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ نصف ملعقة من جوز الطيب المبشور.
ـ 5 ملاعق زبد.



الطــــــــريقــــــــــــــــــة
:.......


1 ـ ضعي قطع البطاطس والجزر الابيض في الحـلة
مع الحليب واكلـيل الغار
والكـريمة والـثوم، ثم تبلي المقادير بالملح
والفلفل الاسود وجـوز الطيب
حسب الرغبة.
2 ـ اتركي المقادير على نار هادئة حتى تغلي،
ثم خففي درجة حرارة الفرن
الى الآخر، واستمري في الطبخ مع تحريك
المقـادير باستمرار.
3 ـ امسحي طبق الفرن بملعقة من الزبد، ثم
اسكبي فيه المقادير، ورشيها
بقليل من جوز الطيب والفلفل الاسود. ادخليها
الى فرن تبلغ درجة حرارته
160 درجة مئوية بعد ان تنثري فوقها بقية الزبد،
واتركيها تنضج لمدة 50
دقيقة.


*************************************************

الخضر بالكاري
***********

المقـــاديــــــــــــــــــــــر
:......



ـ 5 ملاعق زبد.
ـ ملعقتا زيت دوار الشمس.
ـ بصلتان مقطعتان لشرائح ناعمة.
ـ 5 فصوص ثوم مفرومة.
ـ جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط ناعمة.
ـ 3 ملاعق من بودرة الكاري.
ـ حبتا جزر ابيض مقطعتان لمكعبات صغيرة.
ـ حبتا بطاطس مقطعتان لمكعبات صغيرة.
ـ حبة لفت مقطعة لاجزاء صغيرة.
ـ حبتا رتباج مقطعتان لاجزاء صغيرة.
ـ علبة صغيرة من جوز الهند المبشور.
ـ لتر ونصف اللتر من مرق الخضر.
ـ 4 ملاعق من الزبادي الطبيعي.
ـ اعراش كزبرة طرية.
ـ 5 ملاعق كاجو مفروم.



الطــــــــريقــــــــــــــــــة
:.......



1 ـ حمي الزبد في المقلاة، ثم اقلي فيه
البصل لمدة خمس دقائق. اضيفي
الثوم والزنجبيل اولا، وبعد دقيقة واحدة اضيفي
بودرة الكاري.
2 ـ اضيفي بعد ذلك كل انواع الخضر. واستمري
في الطبخ لمدة عشر دقائق،
مع تحريكها من حين لآخر. في انتظار ذلك ضعي
جوز الهند في حلة كبيرة مع
المرق على نار هادئة، وعندما تسخن المقادير
اضيفي خليط الخضر والملح
والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اتركي المقادير
تنضج لمدة ساعة كاملة.
3 ـ ضعيها في صحون التقديم، ثم زيني كل صحن
بقليل من الزبادي والكزبرة
والكاجو المبشور، وقدميها مع الرز.


***********************************************



بسكويت إيطالي
************

المقـــاديــــــــــــــــــــــر
:......



ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ.
ـ 3 ملاعق من دقـيق الذرة.
ـ 6 ملاعق سكر ناعم.
ـ ربع ملعقة ملح.
ـ 6 ملاعق زبد.
ـ صفار بيضة.
ـ 3 ملاعق حليب.
ـ كوب متوسط من الزبيب الخالي من البذر.
ـ سكر ناعم للتزيين.



الطــــــــريقــــــــــــــــــة
:.......


1 ـ انخلي الدقيق بنوعيه في حلة العجن مع
الملح والسكر، اضيفي الزبد
واخلطي المقادير بيديك حتى تحصلي على عجين غير
متجانس تماما.
2 ـ اضيفي صفار البيضة والحليب واعيدي خلط
المقادير من جديد حتى تحصلي
على عجين متجانس. مديه فوق طاولة مرشوشة بطبقة
خفيفة من الدقيق على شكل
قطعة مربعة متساوية الاحجام.
3 ـ قطعيه الى جزءين، ثم احشي الجزء الاول
بالزبيب، وغطيه بالجزء الثاني
من العجين، ثم اضغطي عليه بيديك لتلتصق طبقتا
العجين.
4 ـ مديه قليلا بالشوبك، ثم قطعيه الى مربعات
متساوية الحجم، انقليها
الى صينية فرن مدهونة بطبقة خفيفة من الزبد،
دعيها تنضج داخل فرن تبلغ
درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة، وعندما
تنضج رشيها بالسكر
الناعم.

***********************************************

سلطة فرنسية

************
المقـــــــاديـــــــــــــــر:........


ـ علبة من اعراش السلطة الخضراء.
ـ كوب جوز محمص ومبشور.
ـ عصير برتقالة.
ـ قشرة برتقالة محكوكة ناعما.
ـ 6 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملح وفلفل اسود.



الطـــــــريقـــــــــــــــة:...........


1 ـ لتحضير صلصة السلطة اخلطي كل المقادير مع
بعضها باستثناء اعراش
السلطة.
2 ـ ضعي اعراش السلطة الخضراء في حلة مقعرة،
ثم رشيها بالملح والفلفل
الاسود وبالصلصة، واخلطي المقادير مع بعضها حتى
تغطي الصلصة كل اوراق
السلطة، ثم احتفظي بها في الثلاجة الى ان
يحين موعد التقديم.


*************************************************


سلطة الفطر واللحم
***************

المقـــــاديــــــــــــــر:........


ـ 8 قطع من خبز كياباتشا Ciabatta.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ ربع كيلو من لحم الغنم بدون عظم مقطع
لشرائح صغيرة.
ـ علبة صغيرة من الفطر الصغير الحجم مقطع
لاجزاء ناعمة.
ـ حفنة من السبانخ الطرية.
ـ حبة خس صغيرة مفتتة لاجزاء صغيرة.
ـ 4 بيضات مسلوقات مقطعات لاجزاء متوسطة.
ـ 12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.



مقادير الصلصة:


ـ حبتا طماطم منقوعتان في الزيت.
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ ملعقتا خل.
ـ ملعقة من صلصة البستو الحمراء.



الطـــــــريقـــــــــــــــة:...........


1 ـ اقلي قطع اللحم على نار متوسطة حتى
تنضج، ثم احتفظي بها جانبا، ثم
اقلي حبات الفطر في نفس المقلاة لمدة دقيقتين
بدون اضافة مزيد من الزيت.
2 ـ لتحضير الصلصة اخلطي جميع مقاديرها في
الخلاط الكهربائي بعد تتبيلها
بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
3 ـ ضعي اعراش السبانخ والخس في حلة مقعرة،
ثم اضيفي اليهما قطع اللحم
وقطع البيض والطماطم والفطر والصلصة واخلطي
المقادير جيدا، وقبل
تقديمها للضيوف حمصي الخبز في الفرن بعد دهنه
بزيت الزيتون، ثم قدميه
معها.

*************************************************

سلطة الطماطم الحارة
*********************


المقـــــــــــاديـــــــــر:.........


ـ 3 حبات فلفل اخضر حلو.
ـ 3 حبات طماطم.
ـ نصف ملعقة زنجبيل.
ـ ملعقة كزبرة مفرومة.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ نصف فليفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.



الطـــــــريقـــــــــــــــة:...........


1 ـ سخني ملعقة من الزيت، ثم اقلي فيها
البصل لدقيقتين، اضيفي الفلفل
والثوم والزنجبيل والكزبرة، واستمري في الطبخ لمدة
دقيقة واحدة.
2 ـ في انتظـار ذلك نظفي الطماطم من القشرة،
ثم افرميها فرما ناعما،
اضيفيها الى المقادير مع الملح والفلفل الاسود
حسب الرغبة، واتركي
الخليط ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3 ـ في انتظار ذلك نظفي حبات الفلفل، ثم
اطبخيها في فرن ساخن حتى تصبح
ناعمة. ازيلي قشرتها، ثم ضعيها داخل ثلاثة صحون
من صحون التقديم، واسكبي
فوقها خليط الطماطم بالتساوي.



*************************************************


سلطة البطاطس
*************

المقـــــــــــاديـــــــــر:.........


ـ 2 كيلو بطاطس من الحجم الصغير بدون قشرة.
ـ علبة من الكريمة القشدة الطرية.
ـ علبة من الكريمة المنزوعة الدسم.
ـ حزمة بصل اخضر مفرومة ناعما.
ـ 4 مـلاعق نعنع طري مفروم. ـ ملعقة خل ابيض.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ نعنع طري للتزيين.




الطـــــــريقـــــــــــــــة:...........


ـ اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة ربع ساعة،
ثم اغسليها بالماء البارد
واتركيها جانبا لتبرد.
2 ـ في انتظار ذلك اخفقي القشدة الطرية مع
الكريمة خفقا جيدا.
اضيفي البصل الاخضر والخـل والنعـنع المفروم
والمـلح والفلفل الاسود حسب
الرغبة.
3 ـ اضيفي بعد ذلك قطع البطاطس، ثم اخلطي
المقادير مع بعضها حتى تحصلي
على سلطة متجانسة.
وقبل تقديمها للضيوف زينـيها بـأعـراش النعنع
الطري.


*************************************************


سلطة كبد الدجاج
****************

المقـــــــــــاديـــــــــر:.........


ـ قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ملعقتا زعتر طري مفروم.
ـ علبة من اعراش السلطة الخضراء.
ـ ربع كيلو من كبد الدجاج مقطع لاجزاء
متوسطة.
ـ ملعقتا خل.
ـ 8 قطع خبز ابيض.



الطـــــــريقـــــــــــــــة:...........


1 ـ اقلي لحم الغنم من الجهتين حتى ينضج، ثم
احتفظي به جانبا. في نفس
المقلاة اقلي الكراث والثوم مع ملعقة من زيت
الزيتون لمدة 3 دقائق، ثم
انقلي المقادير في صحن دافئ واضيفي اليها
الزعتر والملح والفلفل الاسود
واخلطيها قليلا.
2 ـ اضيفي قليلا من الزيت الى المقلاة، ثم
اقلي فيه قطع كبد الدجاج من
الجهتين حتى تنضج تماما، وفي انتظار ذلك وزعي
اعراش السلطة داخل اربعة
صحون من صحون التقديم.
3 ـ اضيفي الخل الى كبد الدجاج، ثم استمري
في الطبخ لدقيقة واحدة، رشي
اعراش السلطة بخليط الكراث والثوم، ثم اسكبي
فوقها قطع الكبد وقدمي
السلطة مع الخبز الابيض او المحضر بنكهة الثوم.


سندويشات الدجاج بالمايونيز
المقادير:
دجاج

شرائح خيز ابيض(التوست)

مايونيز وجبنه شيدر مبشورة

جزره متوسطة الحجم

ملعقة شاي فلفل اسود

بقدونس مفروم واوراق الخس

ملح

شرائح خيار وطماطم

الطريقة:

- نسلق الدجاج ونضيف لها حبات من الهيل

- تصفى من الماء وتزال العظام وتقطع قطع صغيره

- نضع فوق الدجاج الجرزه المبشورة والبقدونس
والجبنه

- يضاف المايونيز والفلفل والملح ويخلط

- توضع شريحة الخبز ينثر عليها بعض من الخس

- توضع الحشوه وفوقها الخيار والطماطم الشرائح

- تغطى بشريحة أخرى من الخبز وتقدم في صحن
التقديم

صينية الدجاج مع الجبن والمايونيز
المقادير:

3 حبات دجاج من غير عظم

بصلة كبيرة

حبة فلفل حلو

3 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء

2ملعقة كبيرو كزبرة خضراء

2 حبة بصل اخضر

حبة بطاطس كبيرة مقطعة مربعات ومقلية

ملح + بهارات

لوجه الصينية:

علبة جبن سائل صغيرة الحجم

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم تحمس مع
البصل مع

الفلفل الحلو والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر
ويقلب الجميع

جيداً ثم نضيف البازلاء والبطاطس المقلية والملح
والبهارات ثم

يسكب الخليط في صينية ثم يخلط الجبن مع
المايونيز ويكسب على

وجه الصينية ويساوي بالمعلقة وتدخل الفرن حتى
تحمر وتقدم




على فكرة طبختها للبيت أعجبتهم

لاتخافون محد راح المستشفى :

*******************************************
طريقة عمل كيكة العسل :
*********************

المقادير

ثلاثة أرباع كوب سكر
بيضتان
ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب عسل
ثلث كوب قهوة كبيرة باردة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ،، ملعقة صغيرة
قرفة ،، ورشة صغيرة قرنفل
مطحون
كوبين طحين
2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ونصف ملعقة صغيرة باكينغ صودا
نصف كوب لوز مقشر إذا بتحبي يكون من اللوز
الشرائح

**** طريقة العمل
نخفق البيض جيدا ثم نضيف السكر تدريجيا مع
الخفق ،، ثم نضيف تدريجيا
وبالتناوب مرة المكونات الجافة ومرة المكونات
السائلة مع الإستمرار
بالخفق ولإنتهاء الكمية
ثم نضع المزيج في صينية مدهونة مقاسها 9 إنش
في 9 إنش ،، ثم نضع اللوز
على وجه الخليط ونخبزها في الفرن على درجة 350
فهرنهيت لمدة ساعة إلا
ربع

وصحة وهنا على قلوبكم
****************
دجاج مقرمشششش ((كنتاكي)) !!!!!!!!!
*********************************

خليط النقــــــــــــــــع : ـــ


( 2/1 ) ملعقة صغيرة ملح .

(1) ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو ).

( 1 ) ملعقة صغيرة ثوم بودرة .

( 2/1 ) ملعقة صغيرة فلفل ابيض .

( 2/1 ) ملعقة صغيرة اجينو موتو .

( 3 ) ملعقة كبيرة صلصة صويا .

( 4/1 ) كوب روب ( زبادي ) .

( 1 ) دجاجة كبيرة مقطعة .


خليط التغطيـــــــــــــة : ــ

( 2/1 1 ) كوب دقيق .

( 2 ) ملعقة صغيرة بصل بودرة (مجفف) .

( 2 ) ملعقة صغيرة ثوم بودرة (مجفف) .

( 2/1 1 ) ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) .

( 1 ) ملعقة كبيرة ملح .

( 2/1 ) ملعقة صغيرة كركم .

( 2/1 ) ملعقة صغيرة فلفل ابيض .

( 2/1 ) ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

زيت ذرة .

صلصة صويا .


طريقة عمل البرووووووووووست : ـــ

1- ضعي مكونات خليط النقع في طبق زجاجي، أضيفي
قطع الدجاج وقلبيها الى
ان تتغطى جيدا، غطيها وضعيها بالثلاجة لمدة
ساعة.

2- في طبق عميق ، ضعي مكونات خليط التغطية
وقلبي الى ان تختلط جيدا.

3- خذي قطعة دجاج ثم ضعيها في خليط التغطية
وقلبيها على كافة الجوانب
الى ان تتغطى تماما، ضعيها على طبق واتركيها 10
دقائق ، كرري الى ان
تنتهي من تغطية كل قطع الدجاج.

4- سخني الزيت في مقلاة عميقة اسقطي 2 او 3
قطعة دجاج واقليها الى ان
تصبح ذهبية اللون ثم اقلبيها على الجانب الأخر،
يتراوح الوقت من 6 – 10
دقائق حسب الحجم، انقلي الدجاج على ورق نشاف
للتخلص من الزيت الفائض .

5- ضعي بعض صلصة صويا في طبق صغير وقدميه
بجانب الدجاج.


****************************************

كريم الشوكلاته":
********************

المقادير:
3 باكيت بسكويت محشى شوكلاته( انتاج المطا حن).
1\3 قالب صغيره زبده سائحه (113جم).
4 علب قيمر(170جم).
4 ملعقه كبيره كاكو باودر.
1 علبه كبيره حليب مركز ومحلى (297جم).
1\4 كوب حليب سائل.
1 ملعقه كبيره جيلا تين.
1\4 كوب ماء حار.
كاكاو فليك مبشور.
الطريقه:
- تحضر الطبقه الاولى وذلك بخلط البسكويت مع
الزبده السائحه في الخلاط
حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري
ويوضع في الثلا جه.
-يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا
ثم يخلط مع جميع المقادير
المتبقيه عدا كاكاو فليك في الخلاط الكهربائي
جيدا ثم يصب على طبقه
البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
-يزين سطح الايس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به
في الفريزر لحين التقديم

************************************************

الأرز الصيني
************

المقادير:

2 كوب ارز امريكي ( او اي نوع اخر )

1 مكعب ماجي

ربع كيس خضار مثلجة مشكلة كبيرة

نصف علبة مشروم ( فطر )

ربع حزمة بصل اخضر

قليل من الزيت - قليل من صلصة الصويا



الطريقة:

-1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى .

-2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف
اليه الأرز ويقلب بحرص ثم
يضاف اليه 3

اكواب ونصف من الماء ، ثم يضاف مكعب الماجي
وقليلا من الملح .

-3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي :

يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر
ثم الخضار ثم المشروم ويقلب
مع اضافة

القليل من الملح وصلصة الصويا .


-4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز
ويقدم ساخناً .

( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او
الربيان ) حسب الرغبة

*************************************************




:cook: :26:

انا مش فاهمة ايه اللى دخل الطبخ فى الموضوع!!!!!!!!!!
متشكرين يا اخت حنان لكن ده مش هدف الصفحةابدا الا اذا واحدة بتسأل عن طريقة صنف معين مش هاتك يا copy و paste... مش كده ولا ايه يامروة؟
عموما انا اتعرفت عليكم وقريت كل الصفحات بقالى كام يوم ومش عارفة اكتبلكم من دوشة العيال:17: :17:
انا عندى 32 سنة وساكنة فى مدينة نصر بردو ههههههه
الظاهر هنعمل تجمع يابتوع مدينة نصر
وبمناسبة المعرض بتاع نادى الشمس ياترى فيه هنا عضوات فى النادى؟

زعلانة كدة لية يا ام كوكا

انا تخيلت ان دي حاجة ممكن تفيد ولقيتها مجمعة ولذيذة

لو بقية الاعضاء من نفس رايك
انا ممكن احذفها
حنان:26: