الاقط او البقل

up

http://www.7jaze.com/vb/showthread.php?p=481313

ان شاء الله الرابط يكون فيه المطلوب

يا بعد عمري mhs6793 هذي الطريقة جربتها واشوا انك منتي عند ولا متي ضحك علي هو شكلة عليمي مهو متمرس عشان كذا ابغى الطرية من المخظرمين والسر في نجاحه ماهو

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=219424&page=2

الرابط لدردشه مطابخ (ممتاز جدا ابدئى من اوله حتى نهاية الردود وان شاء الله تلاقين مبتغاك )

من الرابط المذكور(صفحة 8)

وصفة اليوم ( عمل الاقـــط او الجميد )
*******************************

الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف




بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة



صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة




بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )




اتمنى ان يكون هو المطلوب

شكراً لك مرة ثانية اختي mhs6793 بس صدقيني في شيء ناقص في الطبخة والحريم الباقين ما هتموا يسألونها في شي ثاني عصريين مواكبين العصر
اظاهر انا الى مازلت دقه قديمه