السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

هذة طريقة المرقوق للاخت ياقوتة

المقادير ل 3 اشخاص
نصف كيلوا لحمه مقطعه بحجم البيضه الصغيره
2-بصله مفرومه ناعم
2-طماطم ك معصوره مع م-اكل معجون طماطم
4-فص ثوم مبشور +م-اكل زنجبيل مبشور طازج
4-حبات ليمون اسود
1-قرفه صحيح
1-م اكل لكل من هيل+كمون +فلفل اسود+كزبره ناشفه مطحون
1-ورقه غار -4-فلفل حار
1-فلفل رومى مقطع 4 قطع
العجين=الافضل يتعمل فى البيت وهو سهل جدااااااااا
المقادير003-كاس طحين دبى اى الاسمر
1-م-صغيره ملح
ماء للعجن
طريقه العجن مثل عجينه السمبوسه تماما ----وتترك لمده ربع ساعه

طريقه الطبحه 00
يوضع البصل على الزيت حتى يحمر توضع الحمه وتقلب وبعدها الملح والبهار على نار متوسطه جدا0نستمر فى التقليب حتى يتجانس ثم نصب عصير الطماطم ويترك حتى تصبح الطماطم ثقيله نوعا ما 0 نصب الماء المغلى حتى تغمر الحمه ونضع اليمون الاسود والفلفل الرومى ونرفع النار ويغطى القدر حتى تستوى الحمه 0فى هذه الاثناء نقوم بتقسيم العجين الى 3 اقسام ونفرد كل وحده على جنب فرد ناعم ونقطعها 4قطع نفتح القدر ونهدء النارونضع العجين المرقوق وكل ما وضعنا واحده نقوم بغمرها فى المرق الاحمر وناخذ ملعقه ونبداء بدفع المرقوق على جوانب القدر ونبداء بتقطيعها بحرف الملعقه ونضع الواحده تلو الاخرى بنفس الطريقه حتى تنتهى الكميه او يختفى المرق 0 نقوم بتغطيه القدر لمده ربع ساعه مع الاستمرار فى التقليب كل 5 دقائق
ملاحظظظظظظظظظظظظظظظظظظظظظظظظه
يجب ان يكون المرق كثير مغطى الحمه عند وضع العجين اى المرقوق فى القدر وذلك بزياده المرقوق ماء اثناء غليانه 00
وان شاء الله اكون كفيت ووفيت00000

السلام عليكم ورحمة الله
فكره حلوه جدا,والواحده انشاء الله ما تحير شن راح تطبخ فى رمضان وهذه معظم الاكلات الليبيه فى رمضان.
الشربه الليبيه وهى طبق دائم ولا يخلو منها بيت ولمدة 30 ليله
البراك(الضولمه)
المحاشى(فلفل محشى,كوسه محشيه)
العصبان
البطاطا المبطنه
الطواجين(بانواعها المختلفه)مثل طاجين الجبن والخضروات
الكسكسى بانواعه
الرشده
المكرونه المبوخه
المقطع(رشدة برمه)
المهلبيه-السفنز-المقروض-الزلابيه وغيرها من الاطباق الحلوه
هذا ما حضر فى ذاكرتى الان وحاكتب الطرق حسب الطلب (وحده فاكره نفسها طباخه)
ولكم منى اجمل التحيات وكل عام وانتم بخير!!!!:32: :32: :32: :32: :32:

أختي الحبيبة بيكاتشو
تعبك راحة عزيزتي :14: وأنا كل الذي عملته أني سويت بحث للطبقين ،ونسخ ولصق
لإني تحمست جداً لفكرتك وبالمناسبة أنا جربت طبقين من الأطباق الشعبية في
بلاد الشام وهي الفتة وبصراحة لا أعرف إن كانت إحدى الأخوات قد قدمتها من
قبل بالمنتدى أو لا إن كان فيه فتسامحني وإن لم يكن فستتذوقون ألذ
طبقين يستحقان أن تضمهما مائدة رمضان.

الطبق الأول :فتة الدجاج
المقادير
دجاجة
كوبين رز مصري(عادة كل كوب رز مصري يحتاج ملعقة صغيرة ملح)
2 م.ك سمنة
خبز رقاق أبيض
ملح
فلفل أسود حب
الطريقة (سهلة جداً)
1-تسلق الدجاجة مع ملح وفلفل أسود حب فقط لا غير ولا تنسي تزويد
الماء قليلا لأنك ستحتاجينه في فلفلة الرز و تخمير خبز الرقاق.
2-توضع السمن في الوعاء ثم يضاف فوقه الرز ويقلب جيداً وبعد
أن تتأكدي من أن جميع حبات الرز اختلطت بالسمن نضيف كوبين
من مرقة الدجاجة التي سلقناها ونذوق الملح وإن احتاج الرز لملح
أكثر (حسب الذوق) نضيف وإلا نكتفي بملح المرقة،نضع الرز على
نار هادئة حتى ينضج.
(البعض يرش رشة صغيرة فلفل أسود على الوجه بعض النضج )
3- نحضر خبز الرقاق ونضعه في صحن التقديم (بايركس مثلا) ثم
نسكب عليه من مرق الدجاج بحيث يصبح الخبز طري وممكن
تشقين الخبز بالسكين حتى تتضمني وصول المرقة لكل الأجزاء.
بعد هذا نضع الرز فوق خبز الرقاق .
4-نيجي للدجاج أمامكم خيارين إما تقطعوا الدجاج لقطع صغيرة
ثم تضعونها على وجه الرز أو نأخذ قطع الدجاج بعد أن تنضـــــج
وندهن كل قطعة بقليل من السمن وتحمر على الشواية العلوية
في داخل الفرن ثم نضعهم على وجه الفتة .
5- نأخذ قليل من اللوز ونضعه في كوب ماء مغلي ثم نقشرة و
نقليه ونزين وجة الفتة به مع الصنوبر المقلي أيضاً.
ويقدم مع الطبق صلصة عبارة عن:
عصير حبة ليمونة صفراء
نخلط معها فص ثوم مدقوق مع قليل من الفلفل الأخضر الحار
(ضعي فلفل حسب تحملك لأكل الحار)
المهم عزيزاتي اخلطي كل هذة المقادير الثلاثة مع بعضها
وتذوقي الصلصة وإن كان حمضها قوي خففيه بقليل من الماء .
وصحتين وعافية :)
أنا كنت ناوية أكتب الطريقة الثانية اليوم بس نعست بكوشة
سامحيني :09: وإن شاء الله بكتبها خلال اليومين الجايين .
ملاحظة هامة:
قبل ما يسألني أي أحد خبز الرقاق في بالسوق نوعين واحد
مكتوب عليه خبز رقاق مصري وهذا الذي يستخدم في أم علي
وبيكون هش مثل البسكوت والنوع الثاني خبز الرقاق العادي
اللي يسوا فيه الشاورما العربي كله خبز رقاق أنا جربت النوعين
والاثنين لذاذ قوي قوي المهم رقاق أبيض لإنه الأسمر بيعطيكي نكهة
مختلفة للطبق.
وها بنات مصري يعني مصري هذي الفتة ما تصلح إلا بالرز المصري.
:15: :15: :17: :26: :26:

اعزائي اسفة على التاءخير بس كنت مشغولة وهذه بعض الطرق والباقي قريبا انشاءالله

الكبة النية (بدون لحم)


المقادير برغل منقوع بشوية ماء عادي مايكون دافئ ولا بارد
بصلة كبيرة مقطعة ناعم ,جوز,زيت زيتون,ملعقة صغيرة معجون
الطماطم لكل كاسة برغل,كمون, ملح,بهار
الطريقة يطحن البرغل جيدا مع صلصة الطماطم, الملح الكمون
البهار وبعدين يحمى الزيت الزيتون ويقلى فيه البصل والجوز
ويمكن استعمال السمن عوضا عن الزيت الزيتون وبعدين يصب على
البرغل المطحون ويعجن جيدا ويعمل على شكل اصابع قصيرة تصف
بصحن التقديم وتزين بالبقدونس او اوراق النعناع وصحتتتتين

اللبنية

طريقة اللبنية اولا اسلقي لحمة غنم موزات بدون عظم مع ملح وبهار وبعد ماتستوي حطي معاها كوب صغير رز وملعقة ص ثوم مدقوق مع نعناع وخليها علي نار هادية حتى يستوي الرز على فكرة الماء حطي بس 2 2/1كوب مع الرز لازم يكون في مي على
الرز بعد مايسوي ok وفي اثناء طهي الرز ضعي اللبن في وعاء ثاني
حوالي كوبين ونصف اوثلاثة وضعي معهم بيضة وعلى النار مع التحريك
المستمر حتى يغلي وبعد الغليان كوبيه فوق وعاء اللحم والرز المستوي
ولا تغطي الوعاء ابدا فان اللبن يتفتت واتركيه يغلي شوي وبالهناء
والعافية اما الكبة لقد كتبت طريقة العجينة البرغل في موضوع الكبة ياخوات فاتبعي نفس الطريقة وبعدين اعملي مثل الكبة المقلية
واحشيها لحمة مفرومة مقلية مع بصل ومكسرات طبعا ملح وبهار وتسطيعين
ان تقليها او تسلقيها في ماء مغلي وفيه القليل من الملح وتعرفين انها نضجت عندما تعلا لسطح الماء ومن ثم ضعيها في مصفاة ووقت التتقديم ضعي
شوية كبة في الصحن وفقها اللبنية وصحتين وهنا

:02: :02: :02:

السلام عليكم
حد يعرف طريقه الخنفرووش و العصيدةو الساقو