الاكلير من مطبخي غير رائع

نحتاج 100زبدة غير مالحة
140غ طحين
250ملل ماء
5بيض
رشة ملح
الكاسترد
500ملل حليب
100سكر عادي
ملعقتين كبار نشاء
بشر ليمون او فانيلا
بيضتين
الطريقة
نجهز الكاسترد اولا
نضع الحليب يسخن على النار
نخفق البيض والسكر شوي نضيف النشاء والفانيلا او برش الليمون وتخفق حتى يبيض الخليط
نسخن الحليب جيدا ونبدأ بوضعه بواسطة ملعقة المرق شوي شوي مع الخفق المستمر بواسطة ملعقة يدوية وبعدها نرجع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف
نضعه بزبدية ونتركه يبرد ثم نضعه بالثلاجة
نحضر عجينة الشو او الاكلير ندوب الزبدة مع الماء نضيف الطحين ورشة ملح ونحرك حتى يتشرب الطحين كل السايل ويتحول الى عجينة لا تلتصق بالكاسرولة ثم نضعه بزبدية ونبدأ بإضافة البيض وحدة وحدة ونخلط حتى نتحصل على عجين مطاطي وطري. ويلمع بعدها بواسطة كيس حلواني نشكل أصابع طويلة شوي او بواسطة ملعقة وندخلها الفرن درجة 200 ونتركها تحمر ولا تفتحي الفرن عليها واتركيها تتحمر جيدا
بعد ما تبرد أحشيها بألكسترد وزينيها بالشوكولا
فيه صور تحت

هنا لما خلطت الطحين والزبدة والماء لازم يصير العجين لا يلتصق بالطاوة



http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=487448&d=1387621003





هنا شكل العجين النهائي بعد اضافة البيض



http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=487444&d=1387620210







وهنا شكلته بواسطة الكيس الحلواني









هنا بعد ما طلع من الفرن








هنا بعد التزيين