الباتون ساليه لذيذ جدا جدا ومع الصوره

المعجنات والمخبوزات والسندويتشات

عيدكم مبارك وتقبل الله طاعتكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سوف اقدم لكم اليوم مقادير الباتون ساليه او الموالح كما هو متعارف عليها وهى تقدم مع الشاهى تجديد بدل الكيك او الفطاير وللعلم الطريقه منقوله حرفيا للاخت جزاها الله خيرا صافى من لك وانا عملت الطلريقه وعجبتنى لانها مضبوطه فحبيت افيد اخواتى العزيزات بشئ بسيط
وهذا النوع يعتبرقاعده لعمل عدة أنواع من الفطائر المالحه التي تقدم مع الشاى في الحفلات والمناسبات
((المقادير))
كوبان ونصف دقيق أبيض
نصف ملعقه صغيره ملح
250 جرام زبده(2اصبع ونصف)
نصف كوب ماء بارد مضاف له ملعقة عصير ليمون
ملعقه صغيره بكنج باودر
((الطريقه))
1-يخلط الدقيق بالملح والخميره جيدا
2-يقطع الزبد قطع صغيره فوق خليط الدقيق(يستعمل الزبد بارد من الثلاجه)
3-يفرك الزبد بالدقيق بأطراف الأصابعحتى يتجانس مع الدقيق جيدا
4-يضاف الماء المخلوط بالل يمون دفعه واحده ويعجن بسرعه وخفه حتى يتجانس
5-تفرد العجينه على الرخامه بدون وضع زيت ولا دقيق وتفرد مربعه
6-تطوىمن اليمين ثم من اليسار بحيث يحبس الهواء داخلها ثم تفرد وتطوى (تكرر العمليه 3-4 مرات)ثم توضع في الثلاجه 10 دقائق وبعد ذلك يعمل الصنف المرغوب فيه
7-لنجاح هذه العجينه يجب المحافظه على برودتها لان ذوبان الزبد يفسد العجين وعدم دهن الطاوله أثناء الفرد لا بالزبد ولا بالدقيق لأن ذلك يغير في المقدار فتفسد العجينه ولا تنجح ولا حتى تدهن صينية الخبز
8- تفرد على طاولة الرخام الجافه بسمك حوالي نصف سم أو أقل وتقطع الحواف حتى تكون مستيطلة الشكل تماما
8-تدهن بالبيض المخفوق جيدا وترش اما سمسم أو زعتر أوفستق مفروم أولوز مفروم وتقطع أصابع مستطيله ويؤخذ كل مستطيل ويلوى بطريقه عكسيه حتى يصبح كالفيونكه
9- يدهن الجزء الملتوي بالبيض وتخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر
10-أوتدهن بالبيض وترش بجبن رومي مبشور وتقطع مربعات وتفتح زوايا المربع بالسكين وتشكل بشكل مروحه ويوضع في وسطها قطعة زيتون أسود وتخبز( وهذه مراوح الجبن)
11- أو تدهن وترش كمون حب وتقطع أشرطه رفيعه وتخبز (وهذه تسمى بتون ساليه)
وبهذا نكون قد حصلنا على 5-6 أنواع من الفطائر المالحه وهي سريعة التحضير ومرتبة الشكل ورائعة الطعم

وتفضلوا الصوره




تعديلاتى على العجينه
1) وضعت 2 زبده بدل من 2.5

2)وضعت ملعقه كبيرة كمون حب وملعقه صغيره حية سوداء مما اعطى طعم لذيذ للبسكويت

3) دهنت البسكويت بالحليب بدل البيض
41
13K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

أم رومان3
أم رومان3
تسلم إيدك عيني على هالطريقة وبإذن الله أجربهااااااااااااا .
:26: :24: :26:
زهوة
زهوة
احنا نجيبها من المطعم بالفعل رهيييييييييييييييييييييييييييبه


بس الان ان شاء الله بسويها


مشكوورة
shemo
shemo
الله يعطيكي العافية مشكوورة:26:
*ام خـــــــــــــــــالد*
أمــــــاني

الله يسلمك انشاءالله حبيبتى

أم رومان3

مشكوره حبيبتى على الرد وبانتظار تجربتك لها

زهوة

جربيها حبيبتى تراها سهله جدا ولذيده جدا وافضل من المطعم على الاقل كل شى تحت نظرك ومتاكدة من النظافه

shemo

الله يعافيك حبيبتى ومشكوره على الرد
غنادير
غنادير
الله يعطيك العافية عيوني ام خالد سلمتي حبيبتي