الباذنجان بالجبن مع السبانخ

المقادير:
3 باذنجانات متوسطات + ملح +زيت+بصلة كبيرة مفرومة + فص ثوم مدقوق + 3طماطمات متوسطة مفرومة + نصف كيلو طماطم مبروش + نصف كوب اورجانو مفروم + 2 ملعقة شاي سكر + نصف كيلو سبانخ مغسول + كوب جبنه "ricotta" متوفرة في جميع السوبرماركت + بيضة مخفوقة + نصف ملعقة شاي جوزة الطيب + فص ثوم مدقوق(زيادة) + نصف كوب جبن شيدر مبروش.

مقادير صلصة الجبن:
4 ملاعق اكل زبدة +ملعقتان أكل طحين + كوب و نصف كوب حليب + عشرة اكواب جبن شيدر مبروش.

الطريقة:
- يقطع الباذنجان الى شرائح و يوضع في ماء مملح و يترك لمدة عشر دقائق و بعد ذلك يصفى من الماء و ينشف
جيدا
- يسخن الزيت و تحمر شرائح الباذنجان و توضع على الورق النشاف حتى يمتص الزيت الزائد
- يحمر البصل في قدر مع الثوم و يقلب الى ان يلين البصل و يضاف الطماطم المفروم و يخلط الى ان يلين الطماطم و بعد ذلك يضاف الطماطم المبشور مع الاورجانو والسكر و يترك يطبخ الى ان يخف المزيج الى النصف
- يسلق السبانخ قليلا و بعدها يصفى ثم يفرم و يضاف اليه الجبن الابيض مع البيض و جوزة الطيب مع الثوم و يخلط جيدا
-نأتي بقالب فرن مدهون و نضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم نصب عليه خليط الطماطم ثم نضع طبقة ثانية من شرائح الباذنجان ثم نضع عليه خليط السبانخ ثم الطبقة النهائية من شرائح الباذنجان و تصب عليه الصلصة و بعد ذلك ترش بالجبن ثم توضع في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة نص ساعة او الى ان يحمر الوجه و يأكل مع السلطة و بالهناء و العافية

طريقة عمل الصلصة:
-نذوب الزبدة و يضاف الطحين و يخلط الى ان يتجانس الطحين مع الزبدة
-يضاف الحليب تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تثخن الصلصة و بعد ذلك ترفع من على النار و يضاف اليه الجبن و تحرك الصلصة.