الباذنجان مع البندورة والبيض

طريقة التحضير:
1-حمي الفرن حتى درجة حرارة 190 درجة مئوية. شقي قشور الباذنجان بعناية وضعيه على صينية خبز واخبزيه في الفرن مدة 30-40 دقيقة حتى تبدأ القشور بالتفكك.
2-أثناء ذلك، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو المرغرين في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم مدة 4-5 دقائق حتى يلينا. أضيفي البندورة واقليها مدة 2-3 دقائق أخرى.
3-قشري الباذنجان وافرميه فرما ناعما وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل والبندورة، مع التحريك. أطبخي المزيج حوالي 4-5 دقائق مع التحريك مرارا.
4-ذوبي بقية الزبدة أو المرغرين في مقلاة صغيرة وأضيفي البيض المخفوق واقليه على نار منخفضة حتى يبدأ البيض بالتماسك، مع تحريكه بالشوكة أحيانا. أضيفي البيض إلى مزيج الباذنجان مع التحريك ورشي التوابل حسب الذوق وقدميه.

الباذنجان مع البندورة والبيض
المقادير:
-4 باذنجانات
-نصف كوب من الزبدة او المرغرين
-بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما
-سنا ثوم مهروستان
-رؤوس بندورة كبيرة مقشورة ومنزوعة البذور ومفرومة
-4 بيضات
-ملح، وفلفل أسود مطحون حديثا

منقول