البازين بالفول

البازين/من اشهر الاكلات فى ليبيا وهو اكله تقدم للضيف وتعمل فى المناسبات بكميات كبيره
وهذه الاكله تحتاج الى خبره فى التحضير يعنى لا تستطيع اى امراءه اعدادها الا بعد خبره من عدة مرات فاشله(قال انا خبيره)
المهم اى وحده تروح ليبيا تساءل عن البازين اشهر من نار على علم وتعتبر المنطقه الغربيه من ليبيا هى مسقط راس البازين ...صارت قصه وما دخلنا بالطريقه
انا حبيت اذكرها هنا من باب العلم علشان تعرفوا اشهرالطبخات
وكل عام وانتم بخير
------------------------------
البازين بالفول
المقادير:
اولاً المرقة:
كوب فول يابس من غير قشر
ملعقة كبيرة معجون طماطم
طماطمة خضراء كبيرة معصورة لو كان طماطم صغير حبتين
1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بزار/ كركم
نصف بصلة مفرومة
زيت زيتون
فلفلة خضراء ضعىcالفول على النار مع كميه مناسبة من الماء واتركيه حتى ينضج ويصبح خاترا
اقلي البصلة ولما تدبل اضيفى لها نوعين الطماطم والفلفل والبزار بعد ما يشكشك الطماطم في الزيت شوية اضيفى عليهن كوب ماء و الفلفل الاخضر واتركيها الى ان تغلى وبعدين تكون مجهز الفول طايب عندك ويكون خاتر, اضيفيها على الصلصة وتخليهم شويه تحرك الى ان يتجانس الخليط ولازم تكون الطبيخة خاترة .
العيش: /البازين
العيش المعجون
كوب ونصف دقيق شعير barley flour
الكوب ونص يكفي لتلات اشخاص
نصف ملعقة ملح
ما يعجنهم ماء
العجينة لازم تكون يابسة خلي بالك
نقولوا مقدار الماء كوب في البداية
لو احتجت زيادة ماء ممكن تزيدى شوية في ايدك وبشوي بشوي تعجنى وتشوفى اذا اتلمت معاك العجينة
اهم شي العجينة تكون يابسة ولما تخلصى عجن تعمليها قريصات قريصات
ضعى الماء على النار
يعني تلاتة اكواب مش مشكلة كمية الماء لانك ستزيلينها بعد ان ينضج العجين
لما تغلي الماء اضيفى العجينة وخليها لمدة نصف ساعة او ساعه على نار هادئه
اوكي بعد التاكد من انها نضجت صفي الماء من الطنجرة بس احتفظى بها في اناء على جنب
توكلى على الله وابداءى في التعصيد مع اتجاه عقارب الساعة ,وهو دعك العجينه الى ان تتجانس مع بعضها باستخدام عصا عريضه من المقدمه تسمى بالمغرف وهذه المرحله اصعب شيئ فى الاعداد لانها تحتاج لقوه عضليه وخصوصا اذا كان المقدار كبير

وطبعا يعمل البازين على شكل جبل او هرم حسب الدوق وفصبى عليه المرقة وتكون مجهز الفلفل الاخضر والليم وبالهنا والشفا
وسلامتكم
ما تنسوش البيض المطبوخ



__________________



:21: :21: :21: :21: