المكوناتكيلو مشمش مخلىو1/2 ك سكرو200 ج جلوكوز
ج ملح ليمونالطريقةنضع ماء مغلى على النار ثم نضع المشمش لحد ما يتسلق حوالى 10 د ثم نطفى النار ونصفيه من الماءنضع المشمش فى الخلاط واضربه لحد ما ينعم خالص ويبقى بيوريةاضع فى حلة الجلوكوز والسكر والمشمش واضع الحلة على النار لمدة ساعه على نار هادية مع التقليب المستمر المستمر واول ماتلاحظى انه ابتدى يمسك يعنى يكون عرق اضع ملح الليمون مع التقليب واتركهم حوالى 10 دقايق ثم اطفى النار ادهن الرخامة او لوح خشب...Read More
تجفيف المشمش منزليا
9:43 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينةتغسل الثمار وتجفف جيداتنزع النواةتترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايامنقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معاضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانيةيومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تم...Read More
عمل الزبيب منزليا
9:41 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
عندما تريدين صنع زبيب من العنب في منزلك قومي بهذه الخطواتأولاً اغسلي عناقيد العنب بأن تغمري العناقيد في إناء به ماء عميق عدة مراتقومي بغلي كمية من الماء المضاف إليه ملعقة من عصير الليمون وضعي فيها العناقيد لمدة دقيقة واحدة فقطارفعي العنب بعيدا عن الماء المغلي وقومي بتصفيته في مصفاةثم ضعيه في الشمس وفي مكان به هواء متجدد لمدة اسبوع او اقل مع تقليبه من حين لآخرحتى يجفقومي بتفريط العنب من العناقيد واحفظيه لحين الاستعمالملاحظة********يمكنك استعمال...Read More
بديل السكر البني
9:40 AM ملف البدائل المطبخية
طريقة عمله في المنزلكوب سكر بنى = 3\4 ك سكرربع ك دبس - عسل اسودتخلط المقادير جيدا وتدخل الثلاجة لمدة 5 دقائق ثم تستخدمويمكن عمل كمية وحفظها فى الفريزر لمدة طو...Read More
بديل صلصة المحار
9:39 AM ملف البدائل المطبخية
بديل صلصة المحارمع طريقة تحضيرها في المنزلالبدائل الممكنةصويا صوصصويا صوص + نصف م ص سكرصوص السمك الجاهزولتحضيرها في المنزلقشري المحار وصفيه من السوائل واحتفظي بها جانباافرمي المحار وضيفي ملعقة ماء للسوائل المتبقية منهوضعيه مع السوائل في إناء على النار حتى يغليهدئي النار واتركيه عشر دقائق ثم أبعديه عن النار وأضيفي الملح واتركيه ليبردصفي المزيج وأضيفي ملعقتين كبيرتين صويا صوص فاتح لكل نصف كوب من المزيجثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة صويا صوص داكناغلي المزيج...Read More
Homemade Worcestershire Sauce
9:36 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
Homemade Worcestershire Sauceورشيستر شاير صوص في البيتمدة التحضير : 30 دقيقةالكمية : 4\3 كوبالمقاديرنص كوب خل تفاحو2 ملعقه صويا صوصو2 ملعقه ماءملعقه سكر اسمر - بنيو4\1 م م زنجبيلو4\1 م م مسترده بودرةو4\1 م م بصل بودرةو4\1 م م ثوم بودرةو8\1 م م قرفة - دارسينو8\1 م م فلفلالمقاديرضعي كل المكونات في قدر ذو ممسك واخلطيهم جيدا على نار متوسطةحتى يبدأ المزيج بالغليان مع مراعاة التحريك لمدة دقيقةدعي الصلصة تبرد ثم ضعيها بالثلاجة للإستخدام بمرطبان محكم الاغلاقبتستخدم...Read More
لعمل خل العنب في المنزل
9:34 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
يغسل العنب ثم يجفف جيدا ويوضع في إناء زجاجي مع العناقيد الخاصة بهيغطي الاناء بقطعة من الشاش ويترك لمدة تتراوح من شهر ونصف لشهرين في مكان متجدد الهواءنقوم بتصفية الخل بواسطة شاش نظيف ثم يحفظ في زجاجات معقمة في الثل...Read More
لعمل المايونيز اللايت في المنزل
9:26 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
الطريقة الأولىالمقاديربيضهو2 بطاطا مسلوقه ومقشرهكوب شاي زيتملعقه طعام خردل او مستردملح وحامض حسب الذوقالطريقةتوضع البطاطا المقشره والمسلوقه في ماكنه الهرس وتهرس بعدها نضع لها البيضهوبعدها يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار عمل ماكنه الهرس ويمكن استعمال الخلاط ايضاوبعدها يضاف المسترد والملح والحامض يمكن استعمال ملح الليمون او ليمون************************الطريقة الثانيةالطريقه والمقادير مع بعض لانها سهلهنضع كوب حليب خالى الدسم على النار حتى يغلى وممكن...Read More
لعمل خل التفاح في المنزل
9:24 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
مكن تحضير خل التفاح بالطريقة التاليةتغسل ثمار التفاح جيدا ثم تجففتقطع الثمار دون تقشيرها أو نزع بذورهاإلى قطع متوسطة متماثلة الحجموتوضع في إناء (فخاري أو زجاجي) ولا يجوز استخدام أوان معدنية لأنها تتفاعل مع خل التفاحيغطى الإناء بقطعة قماش مسامي قطن أو كتانيوضع الإناء في مكان دافئ لبضعة أسابيع لتتم عملية التفاعل بفعل البكتيريا الموجودة في الهواءبعد تمام عملية التفاعل يكون عصير التفاح قد تحول إلى خل التفاحويُعرف برائحته النفاذة وطعمه اللاذعيصفى العصير...Read More
لعمل دبس الرمان في المنزل
9:23 AM شطارتك فى بيتك
المقاديرعدد 3 اكواب عصير الرماننصف كوب سكرنصف كوب عصير ليمونالطريقةيوضع المكونات السابقة علي النار حتي يصير زي الشرباتويقل حجمه الي الربع تقريباوبعد كده خزنيه في زجاجة جافة ويستخدم عند الحاجةوبالهنا وال...Read More
بديل الليمون الأسود في الكبسة
9:22 AM ملف البدائل المطبخية
شريحتين ليمون طازج مع الطبخ...Read More
Read More
بديل صوص الترياكي
9:21 AM ملف البدائل المطبخية
المقاديرملعقة طعام بصل مقطع رفيعفص ثوم مهروسWorcestershire sauce ملعقة صغيرة ورسشتر صوصربع كوب صويا صوصربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحونملعقة طعام سكر مطحونربع ملعقة صغيرة ملحطريقة الصوصنخلط جميع المكوناتونتبل بها الدجاج او اللحم لمدة نصف س...
Read More
اصنعي الطحينة بنفسك
9:19 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
المقاديرعدد 3 اكواب سمسم غير محمصكوب وربع طحين أبيضكوب وربع زيت ذرهالطريقةيحمص السمسم في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبيا 10 دقائق على الاكثريترك ليهدأ ثم يطحن ثم يضاف الدقيق ونطحننضيف نصف كمية الزيت ونخفق بمضرب يدوي حتى يتشرب الخليط الزيتثم نضيف باقي كمية الزيت ونخفق حتى نحصل على القوام المعروف للطحينةتوضع في برطمان زجاجي محكم وتحفظ في الثل...
Read More
بديل الكورن سيرب = شراب الذرة
9:18 AM ملف البدائل المطبخية
المقاديركوب عسل نحلثلث كوب ماءكوب وربع سكرالطريقةيتم وضعهم على النارمع نزع الريم ( الرغوة البيضاء ) كلما ظهرتحتى يصيروا كوب واحد من الكورن س...
Read More
بديل مخيض اللبن
9:17 AM ملف البدائل المطبخية
butter milkخففي علبة روب (زبادي) بالحليب ثم استخدمي الكمية المطلوبةأواخلطي كوب حليب مع ملعقه خل أو عصير ليموناتركيهم مدة 5 دقائق قبل الاستعمالاوكوب حليب نيدو بودرهو4 أكواب ماءو4 ملاعق طعام عصير ليمونرشة ملحالطريقةاخلطي المقادير جيدا حتى يذوب الحليب جيدا ثم ضعيه في الثلاجة لي...
Read More
بديل اللبن الخاثر المستخدم في الحلويات
9:07 AM ملف البدائل المطبخية, وصفات منال العالم
اللبن الخاثر يمكن استبدالهباللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافةكمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخ...
Read More
لعمل حليب جوز الهند في المنزل
9:05 AM شطارتك فى بيتك, ملف البدائل المطبخية
أحضري ثمرة جوز هند كبيرةاقسميها نصفين ثم قشريها لتحصلي على الجزء الأبيضثم ابشريها بشر ناعم بواسطة مبشرة البصلضعي جوز الهند المبشور في إناء زجاجي ثم صبي عليه الماء المغليقومي بتقلبيه جيدا وعندما يبرد بحيث تتحمل يداك حرارته قومي بعصره جيدابحيث تنزل كل الخلاصة في الماء ويصبح أبيض اللون مثل الحليببذلك تكوني حصلتي على حليب جوز الهند اتركيه ليلة كاملة في الثلاجةثم ستجدينه في الصباح منفصل فيه طبقة الزيت عن الح...
Read More
بديل الجيلاتين
9:02 AM ملف البدائل المطبخية, وصفات منال العالم
يوجد الجيلاتين في الاسواق على الارفف بجانب المواد المستعملة في تحضير الحلويات والمخبوزات مثل الدقيق والبكينج باودر وما شابهولكن في حال عدم حصولك عليهيمكنك استبداله بجيلاتين ذو نكهة ولكن لونه فاتح مثل جيلاتين الليمون مثلاولكن ربما لاحظت اختلاف في الطعم قليلاوممكن نستخدم بدل الجيلاتين زبدة الكا...
Read More
بديل كريم التارتار
9:01 AM ملف البدائل المطبخية
وهو بودر يشبه البيكنج بودرويستخدم لحفظ الهواء داخل الكيك او المارينجبياض البيضوله حلينعند عمل المارينج استخدمي بيض غير طازج يعني له في الثلاجة يومين او اكترأواضافة عصير ليمون او خل ابيضثمن ملعقة كريم تارتار = ربع ملعقة عصير ليمون او...
Read More
بديل لمرقة الدجاج ماجي
8:57 AM ملف البدائل المطبخية
بديل لمرقة الدجاج ماجي أو غيرههناك أكثر من طريقة استخدمي اللي تفضليه(1)المقاديركوب طحين ابيضنصف كوب زيتربع كوب مرقة دجاجكوب بقدونسكسبرهفلفل روميثومبصل اخضرشبثملحبهاراتالطريقهنفرم الشبث والكسبره والبقدونس والبصل وندق الثوم نفرمهم فرمنااااااعم و نضع قليل من الملح والبهار ونضيفهم لمرقة الدجاجنسخن الزيت على النار ثم نضيف اليه الطحين ونستمر بالتحريكحتى يتشرب الطحين الزيت ثم نضيف المرقه ونحرك بأستمرارحتى تطبح متماسكه وينشف المويه نتركها تبرد ثم بعد ذلك...
Read More
بديل الخل البلسميك
8:55 AM ملف البدائل المطبخية, وصفات منال العالم
خل البلسميك يصنع من عصير العنب الأبيض الطازج الذي يطهى على نار متوسطة إلى أن يفقد ثلث مقدارهثم يخزن في اواني خشبية لمدة تتراوح بين 12-25 عاما في مخازن مخصصة لعمل الخليتميز طعم خل البلسميك بأنه حلو مالح او حلو حامضيستعمل في تحضير الصلصات للسلطات او خليط النقع للمشاوي او في بعض الحلوياتيمكن استبدال خل البلسميك بأي من أنواع الخل المتوفرة لديك ولكن سيكون هناك اختلاف في ال...
Read More