البدنجان بقايا السمك....أكلة جد اقصادية و خفيفة

حبتين بادنجان
250 غرام بقايا السمك
ملعقتين كبيرتين من البقدونس
ملعقتين كبيرتين من القزبرة
فصين من الثوم
قليل من الجبن المفروم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
ملعقتين كبيرتين من الخل (من الافضل ان يكون الخل البلزامي)
ملعقة صغيرة من الخردل
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الطماطم المركزة
القليل من الفلفل الامر او التاباسكو
الملح حسب الذوق

الطريقة

تحطن بقايا السمك مع القزبرة و البقدونس والتوم و يضلف اليها كل التوابل و الخردل و الليمون و زيت الزيتون و الخل و الطماطم المركزة و يوضع الكل تحت النار حوالي ربع ساعة.
يقطع البدنجان شرائح على شكل slice ثم يقلى بقليل من زبدة لمدة قصيرة جدا ثم توضع خلطة السمك فوق كل شريحة و ترش بالجبن و ندخلها الفرن حتى تستوي.