البرغل

up

خيتي سويت لك بحث وجمعت لك كذا طريقه
هذي الاولى
طريقة تحضير البرغل بالدفين

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
الكميه تكفي لـ4 اشخاص
المقادير :



كوب من البرغل الخشن المنقى والمغسول والمصفى
نصف كوب من الحمص المسلوق او المعلب
500 غ من لحم الضأن (الموزات)
نصف كلغ من البصل، مقشر
2.5 ملاعق طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
كوبان من الماء
ربع ملعقة شاي من البهار المطحون (حسب الرغبة)
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ربع ملعقة شاي من الكراوية المطحونة
صنوبر محمر للتزيين



طريقة التحضير
طريقه التحضير :



اقلي اللحم بملعقة طعام من السمن ثم اغمريه بالماء واسلقيه مدة ساعتين (او 40 دقيقة في طنجرة الضغط) مع ازالة الزفرة باستمرار عند ظهورها.
اقلي البصل بملعقة طعام من السمن مع رشة من الملح ومن الكراوية حتى يذبل. اضيفي الحمص وكوبين من الماء واطهي على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
قلبي البرغل بالسمن المتبقي على حرارة معتدلة لمدة 3 دقائق.
اضيفي الى البرغل كوباً من مرق اللحم وكوباً من مرق البصل وبقية التوابل واطهي الكل على نار متوسطة حتى الغليان. خففي النار وتابعي الطهي مدة 20 دقيقة او حتى ينضج.
إسكبي البرغل بالدفين في طبق كبير وزينيه بقطع اللحم والبصل والحمص والصنوبر.




*ملاحظة: يمكنك مزج مرق اللحم مع مرق البصل وتقديمها الى جانب البرغل بالدفين. اذا اردت ان تكون المرق كثيفة، اضيفي اليها ملعقة طعام من طحين الذرة ممزوجة بقليل من الماء.

محشي الخضراوات بالبرغل




المقـادير:

-6 حبات طماطم متوسطة
-3 حبات كوسا متوسطة
-6 حبات بصل أحمر متوسطة
-1 كوب برغل
-2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
-3 فصوص ثوم(مفرومة ناعماً)
-2/1 كوب كرفس (مفروم ناعماً)
-2 مكعب مرقة ماجي ملح أقل (مذوبة في 4/1 كوب ماء دافئ)
-2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
-2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
-2/1 كوب بقدونس أخضر (مفروم)
-غصن طرخون (حسب الرغبة)
-2/1 كوب جوز.
-4 أغصان طرخون (حسب الرغبة)
-1 فص ثوم
-2 ملعقة كبيرة ماء بارد
-كوب زيت جوز (أو زيت زيتون)
-علبة قشطة نستله ( 170غ )






طريقة التحضير :


1-يفرغ وسط الطماطم من البذور واللب (مع الاحتفاظ بها لاستعمالها للحشو)


2-ترص حبات الطماطم في طبق بايركس مقاوم للحرارة عالي الجوانب مدهون بالزيت


3-تغسل الكوسا جيداً وتنزع رؤوسها وتقطع إلى نصفين ثم تسلق لمدة 10 دقائق

4-تصفى الكوسا وتفرغ من اللب بوساطة ملعقة صغيرة ثم ترص بجانب حبات الطماطم

5-تقطع رؤوس البصل وأذنابه وتنزع القشرة الخارجية

6-يسلق البصل حتى يلين ثم يصفى ويفرغ وسطه باليد (مع الاحتفاظ باللب لاستعماله في الحشو) ثم يرص بجانب الكوسا والطماطم


7-تغسل البطاطس جيداً وتسلق بقشورها ثم تصفى وتقطع رؤوسها وتفرغ باستعمال ملعقة صغيرة

8-ترص البطاطس بجانب الطماطم والبصل والكوسا ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة


9-يفرم لب الثوم، الكرفس، الفطر، ثم تذوب مع الخليط مرقة ماجي ومعجون الطماطم

10-يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق يضاف البرغل للخليط السابق ويقلب جيداً

11-تضاف الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر والطرخون وتقلب جيداً مع الخليط

12-تحشى الخضروات المحضرة سابقاً وتوضع في طبق ثم يوضع فوقها باقي الحشو

13-يغطى الطبق بورق الألومنيوم ويوضع في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة

تحضير صلصة الجوز:

1-يخلط الجوز مع الطرخون والثوم والماء البارد لمدة 4 دقائق بخلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج

2-يضاف الزيت تدريجياً أثناء الخلط

3-تضاف قشطة نستله لمزيج وتحرك جيداً بواسطة ملعقة حتى يصبح متجانساً

4-تقدم صلصة الجوز بجانب الخضروات المحشوة

مجدرة العدس بالبرغل


المقادير :


-كأس ونصف عدس اخضر حبةكبيرة
-كاسة ونصف برغل خشن
-ثلاث بصلات
-زيت زيتون
-ملح,ماء






طريقة التحضير :


1-نقطع البصل الى قطع صغيرة ونضعه على النار مع زيت الزيتون


2-ونضع العدس في كمية كافية من الماء ونضعه على النار حتى ينضج العدس والبصل في وقت واحد

3-نترك البصل حتى يصبح لونه مائل الى السواد


4-ثم نصفي الزيت من البصل ونضع الزيت فوق العدس وناخذ اليصل ونطحنه مع قليل من الماء في الخلاط ونصبه فوق القدر


5-ونضيف الملح ونتركهم على النار حوالي عشر دقائق بعدها نضع البرغل ونتركهم حتى ينضج و تقدم

طريقة التحضير البرغـــــــــــــــــــــل بالكوسا




المقادير:
- 8 حبات كوسا.
- 2 بصل مفروم.
- نصف كيلو لحمة كفتة مبهرة.
- باقة كزبرة خضراء.
- 7 حبات ثوم.
- 4 أكواب برغل أحمر خشن.
- قليل من الصنوبر المقلي.




طريقة التحضير:
- نقلي البصل ونضع عليه اللحمة المفرومة مضافا إليها البهارات والملح، ونضعها جانبا.
- ندق الثوم ونفرم الكزبرة ونقلي الثوم مع الكزبرة. نقطع الكوسا مربعات ثم نقلي الكوسا مع المازولا ونضعها جانبا.
- يغسل البرغل ويصفى من الماء ثم يقلي لوحده مع المازولا مدة خمس دقائق.
- نضيف إليه الكوسا ونضيف بهار وملح ونفلفل البرغل ويجب أن يكون الماء قليلا لا نغمر البرغل بالماء مثل الرز يمكن أن نزيد الماء لاحقا وبالتدريج حسب الحاجة.
- عندما يستوي البرغل نصف استواء نضيف إليه ثلاثة أرباع كمية اللحمة المقلية وثلاثة أرباع كمية الكزبرة المقلية مع الثوم.
- نخلطها ونتركها على النار حتى يكتمل الاستواء، ونسكبها بعد ذلك في جاط التقديم ونضع على الوجه بقية اللحمة المفرومة والكزبرة والصنوبر المقلي