البرياني معايا غيييييير

أرز برياني مع اللحم

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام لحم كتف الضأن، مقطع إلى قطع متوسطة.
2 كوبا أرز بسماتي، مغسول ومصفى.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة مقطعة إلى جوانح.
2 ملعقتا طعام سمن.
1/4 ربع ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 1/4 كوب من الماء.
4 أكواب مرق دجاج.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة حبات كمون.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملح (حسب الرغبة).
2 ورقتا غار.
1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون.
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
2 ملعقتا طعام زبدة.
1/4 كوب كاجو محمر.
1/4 كوب زبيب (مزال بذوره).
الطريقة
ـ قلبي اللحم والبصل. ثم أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ما عدا الزعفران. قلبي الخليط جيداً باستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل.
ـ أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأرز إلى المقادير. أضيفي الزبدة وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير وتجف المرق.
ـ قلبي الخليط جيداً بملعقة وقدميه ساخناً مزيناً بالزبيب والكاجو.