من العايدين وكل عام وانتم بخير
انا عضوة جديدة وهذي اول مشاركة لي في اطباق حواء والوصفة الي نزلتها لكم سألت عنها وحدة
من الاخوات "بطنها يوجعها"كانت تسأل عن" انتي انز " دورت عنها في مواقع اجنبية ولقيتها , اسمها
"بريتزل"اخذتها وسويتها ، وهذا تطبيقي لها ان شاء الله يعجبكم
المكونات
1 م ط خميرة 2 م ط سكر
1 م ش ملح 2 م ط زبدة لينة
1 ك ماء دافىء 3 ك دقيق"قد تنقص قليلا او تزود"
2 م ش بيكربونات الصوديوم مخلوطة مع 5 ك ماء مغلي "تخلط في وعاء غير الالمنيوم"
نخلط الخميرة +السكر + الملح + الزبدة + الماء + 1 ك دقيق بتكون شبه سايلة نتركها 5 دقائق او
حتى تظهر فقاعت على السطح
بعدين نضيف باقي الدقيق ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة ملساء لا تلتصق باليدين ونتركها
تتضاعف
نلكم العجينة ونعجن لدقيقة بعدين نقسمها الى 12 كورة
ناخذ كورة ونعمل منها حبل طويل اسمك قليلا من قلم الرصاص ونلفه بهذا الشكل
ونكمل الباقي بنفس الطريقة نتركها لدقيقة . نغلي الماء مع الصوديوم وناخذ وحدة من البريتزل
ونسقطها في الموية وهي تغلي نتركها دقيقة و10 ثواني بعدين نقلبها على الوجه الثاني ونتركها
نفس المدة ونكمل الباقي
هذي الخطوة تعطي الخبز قشرة صلبة وتضيف نكهه وتسمح بارتفاعها, لكن اذا زادت المدة كان الخبز
قاسي ,اما اذا نقصت المدة كان الخبز لين
بعد ما نطلع البريتزل من الماء نصفيه وندهن الوجه بالبيض وننثر عليه سكر خشن مع قرفة
او جبن بارميزان اوسمسم ونصفه بصينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق ,او نستخدم ورق الزبد
ندخله فرن سبق تسخينه حرارته 220 لمدة 15 دقيقة بعدين يحمر من فوق
طلعوه وكولوههني وعافيه وان شاء الله يعجبكم
"يهمني رايكم عشان اتشجع واواصل معكم"