المقادير
1 كيلو – دجاج أو قطع لحم هبره أو ربيان أو سمك كنعد
3 بصل متوسط ( مفروم )
3 طماطم متوسط مقطع صغير
قطعة زنجبيل + 5 فصوص ثوم ( مفرومة مع بعض )
1 كوب زيت
1 علبة زبادي ( 170 غ )
بهارات ناعمة ( 1 م ص فلفل أحمر – 3 م ص كزبرة – 2/1 1 م ص ملح – 4/1 م ص كركم )
بهارات حب ( 2 عود قرفة – 7 حبات قرنفل – 4 حبات هيل أخضر – 1 حبة هيل اسود – 1 ورقة غار – رشة كمون ورشة يانسون – 10 حبات فلفل اسود )
شوي زعفران + شوي صبغة منقوعين بربع كوب ماء ورد أو ماء الكادي
6 قرون فلفل أخضر حار
5 ملاعق كبيرة كزيرة خضراء مفرومة
4 ملاعق كبيرة نعناع أخضر مفروم
4 أكواب رز بسمتي أو بنجابي منقوع
1 ورقة غار
الطريقة
في قدر على النار نحط الزيت والبصل ونحمره ( يصير ذهبي )
نضيف الطماطم ونحرك ونغطي ونتركه إلى أن يذبل
نضيف قطع الدجاج المنزوع الجلد والمقطع صغير ونقلب إلى أن يطلع الدجاج المويهحقته
نضيف ( الزبادي ) الروب ونقلب شوي ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف البهارات المطحونة والصحيحة ونقلب شوي ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونغطي ونتركه 1دقيقة
نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك ونغطي ونتركه 1 دقيقة
يتبع
نخفف على النارونتركه حتى ينضج الدجاج ويجف السائل ويبقى
الزيت ( مع التحريك بين فترة والثانية )
نسلق الرز نصف سلق مع الملح وورقة غار وشوي زيت ونصفيه
في قدر نحططبقة من الرز وعليها نص خليط الدجاج – وبعدين طبقة من الرز وباقي خليط الدجاج وآخرشيء طبقة من الرز
نرش الوجه بمنقوع الزعفران ونخليه على نار هادئة حتىيتبخر
نقدمه مع صلصةالزبادي
1 علبة زبادي + 1 فص ثوم مهروس + رشة كمون + رشة ملح + رشة فلفل أحمربودرة
عند الغرف نحاول نستخدم ملعقة غرف وصحن علشان نحافظ على طبقات الرز ويكون الدجاج مغطى تحتالرز ويزين حسب الرغبة
( الدجاج بيكونمغطى تحت الرز -- أنا طلعت شوي منه علشان الصورة )