البصارة.........المصرية

البصارة
المقادير
نص كيلو فول مدشوش
3 حزمة بقدونس_ حزمة كسبرة خضراء
1 بصلة كبيرة او بصلتين متوسطين
1 رأس ثوم
ملح، فلفل أسود
كمون، نعناع ناشف
للتقلية :
ثوم، كسبرة ناشفة ، عصير ليمونتين ،زيت
الطريقة
نغسل الخضرة كويس و نخرطها بالسكينة
نسلق الفول والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض فى ماء
حتى يستوي تماماً ويتهري.وممكن تسوى فى حلة الضغط ( البرستو )
وممكن لو عازت ماء نضيف لها نستنى لما تبرد شوية و
نضربها فى الخلاط ونرجعها على النار تانى .
نحط لها بقى الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع ونسيبها لحد
ماتغلى نكون عملنا التقلية
نضع الزيت على النار حوالى 3 معالق ثم اضع الثوم المهروس
لحد ما يصفر ثم اضع الكزبرة الناعمة الناشفة. بعد ماتجهز خدى
منها شوية و حطيها فى البصارة قبل ما تغرفيها فى الاطباق
مع تقليبة ثم اضع عصير ليمونة كبيرة او ليمونتين و اطفى النار
على طول .بعد مانغرف البصارة فى الاطباق نضع باقى مقدار
التقلية على وش الاطباق طبق وبالهناء والشفاء