من زمان ودي انزل لكم طريقتي في البف
واليكم ا{لمقادير والطريقه }
المقادير:
3 كوب دقيق أبيض
بيضه واحده
ملعقه كبيره بيكنج بودر
2 ملعقه كبيره زيت
ملح
ماء للعجن
الطريقه :
نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر ويفرك الجميع بالزيت بأطراف الاصابع مع اضافة البيضه
ثم تعجن كل المقادير مع بعض عجنا جيدا
حتى تتكون عجينه اقرب لليونه ثم تغطى وتترك لمدة 2 الى 3 ساعات لكي ترتاح
مقادير الحشوه :
ربع كيلو لحمه مفرومه
اربع حبات بصل ناعم
فلفل اسود وكمون وملح
حزمة بقدونس مغسله ومقطعه ناعم
بيضه مسلوقه ومقطعه صغير
طريقة عمل الحشوه :
نضع اللحمه مع البصل في صينيه على النار وتوضع بعد ذلك البهارات والملح وتطقطق بملعقه على نار هادئه حتى تنضج وتتشرب كل عصارتها
وبعد ان تبرد نضع عليها البقدونس والبيض وتخلط جميعا
ونستعملها للحشوه
طريقة فرد البف :
تؤخذ كوره من العجينه وتفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق الى ارق مايمكن وتوزع الحشوه على مسافات متباعده ثم تطوى العجينه وتقطع بعجلة العجين الى مستطيلات ومربعات وترص فوق صينيه مرشوشه بالدقيق حتى لا تلتصق وتغطى بقطعة قماش نظيفه ومبلوله لحين الانتهاء من المقدار
ثم تقلى في الزيت الحار مع رش الزيت بسرعه فوقها حتى تنتفخ وتقلب على الجهه الاخرى حتى تصفر لونها دون ان تحمر وترفع على ورق نشاف وتقدم ساخنه
وبالهناء والعافيه
وهذي الصوره للطبق
وهذي صوره ثانيه للطبق
