هذه البقلاوة قمت بإعدادها في عيد الفطر ونالت إعجاب كل من تذوقها شكلا و مضمونا و أتمنى أنها تعجبكم أيضاً
نبدأ على بركة الله
4 كيلات طحين و الكيلة هنا يعني المقدار يعني ممكن يكون كوب اذا استعملتي صنية صغيرة أو ممكن يكون صحن الشوربة اذا كانت الصنية أكبر يعني المقدار يتبع الصنية
1 كيلة من السمن وهنا السمن لا نقوم بتذويبه وهذا هو السر في القرمشة و اللون المذهب
ملعقة أكل فانيليا
ملعقة صغيرة ملح
ماء+ماء الزهر للم العجينة
السمن الذائب من اجل دهن الأوراق
كمية من اللوز لتزيين الحبات
كمية من العسل
الحشوة
750 غ من اللوز المقشر بودرة يمكن نخلط معاه ربع الكمية جوز المذاق راح يكون اروع
300غ سكر عادي
مقدار فنجاي شاي من ماء الزهر لا أكثر.
تحضير العجينة
نأخذ الطحين نضيف له الفانيليا الملح نخلط ثم السمن ثم نقوم بإدخال السمن في الطحين وذلك بالفرك بين الأيدي لما نشوف المكونات تداخلت مع بعضها نضيف الماء و نلم لا نعجن نلم فقط نضيف الماء و ماء الزهر بكميات قليلة حتى الحصًول على عجينة طرية و ناعمة نلفها في ورق غذائي الى الثلاجة مدة 10 دقائق
تحضير الحشوة
نأخذ اللوز مع الجوز أن وجد نضيف السكر الفانيليا نخلط المقادير ثم نضيف ماء الزهر نخلط و نغطي الحشوة ونتركها جانبا
يتبع
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=482760&d=1379153593
رجاءا لا احد يرد
النشابة لفرد العجينة
فرشاة لدهن الطبقات
ماكنة خاصة لفرد العجينة لسمك رقيق جداً وهذه الماكنة إيطالية تستعمل للباستة اعملو بحث في جوجل pasta machine أو ماكنة الباستا راح تشوفون شكلها وهو عبارة عن قطعتين ممكن تجئ متلاصقتان أو منفردة واحدة للفرد و أخرى للتقطيع واحنا الي تهمنا هي للفرد و في الجانب فيها زر قابل التدوير مرقم من 1 الى 7 وفيه الي
9 واحنا الأرقام المستعملة هي 3 و 5و 7
نأتي للشرح
نأخذ صنية الشكل الي تحبوه ندهن القاعدة بالسمن ثم نأخذ كمية من العجينة نفردها بالنشابة ثم نستعمل الماكنة للحصول على شرائط رقيقة جداً وذالك بالأرقام السالفة الذكر نضع شريط الأول ثم الشريط الثاني بجانبه وهكذا حتى نغطي قعر الصينية بالكامل و نكون قد وضعنا الطبقة الأولى ندهنها بالسمن ثم الطبقة الثانية شريط جنب شريط وندهن الطبقة الى أن نصل الى الطبقة السابعة لا ندهنها نضع الحشوة و موزعها على كامل طبقة العجين ثم نضيف باقي الطبقات بنفس الطريقة و بين كل طبقة و أخرى ندهن بالسمن حت نصل الى الطبقة السابعة نقوم بتقطيع الحلوة و تزين بحبات اللوز من ثم ندهنها وندخلها الى فرن مسخن من قبل 20 درجة و نراقب الطهو اذا لاحظنا أن الطبقة الأولى من جنب الصنية اتحمر نطفي من تحت و نشعل الشواية و نتركها تأخذ اللون الأحمر المذهب نخرجها و نسقتها بالعسل و تترك ليلة كاملة حتى أتشرب جيدا
ملاحظة عدد الطبقات انتي الي تحديده ممكن 7من فوق و 5 من تحت أو 6,5
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=482766&d=1379156615
9