لوتس***
•
موضوعكم حلوو بس يابنات اهم شي في العزومه ترتيب الوقت يعني لازم يكون عندي علم فيها قبل يوم على الاقل والاطباق دايما اسوي اطباق لها وزن وطعم وشكل يعني عدد محدود طبق رئيسي وطبق مساند وسلطه ونوع مقبلات فطاير المهم يكون التركيز على الصحن الرئيسي والمقبلات بس لاتكثرون دايما الصواني تنفع كثير مثلا اسوي محشي دجاج يبغاله وقت واسوي شي يدخل الفرن معاه في نفس الوقت احاول ما اشتت افكاري وجهدي
عزايم البوفيه الافضل يتوفر عندك الصواني الخاصة للبوفيهات اللي تحتها شمعة وهي متوفرة باحجام مختلفة تحطين فيها الاكل قبل ما يجون الضيوف وقبل العشا بربع ساعة تقريبا تولعين الشموع عشان يسخن. و طاولة البوفيه ترتبينها بالليل قبل العزيمة و حتى الصحون و الكاسات والملاعق......الخ تجهزينها و تغلفينها ببلاستك. و انصحك ما تسوين معجنات لانها تحتاج وقت و دقة. وان نويتي تسوين صواني مكرونة سويها بالليل و حطيها بالثلاجة و يوم ثاني حطي عليها الصلصة الخاصة فيها. الحلى طبعا قبل العزيمة بيوم. السلطات تجهزينها و تجهزين الصوص تبعها تغرفينها في صوانيها و قبل تقليط الضيوف تضيفين الصوص. المقالي تكونين مجهزتها من قبل و حاطتها بالفريزر. لا تكثرين الاطباق لان المهم النوعية و ليست الكمية. وعساك على القوةعزايم البوفيه الافضل يتوفر عندك الصواني الخاصة للبوفيهات اللي تحتها شمعة وهي متوفرة باحجام مختلفة...
مثل ما قالوا البنات - أهم شئ التخطيط المسبق --- اكتبي الأطباق اللي ناوية تسويها في ورقة -- وقدام كل طبق محتوياته --- وأشري على المواد الناقصة علشان تشتريها ---
وحاولي تجهزي جزء من كل طبق - يعني شوفي الأطباق اللي ممكن تجهز من قبل بيوم - والأطباق اللي تستنى من الصبح لليل --- والأطباق اللي لازم تتسوى قبل العشاء مباشرة -- وحطي علامات عند كل طبق جهز نصه أو كله أو باقي خطوة ويجهز -
أنا مع الأخت في هالنقطة
ممكن تلفي ورق العنب من الليل وتحطيه في الثلاجة وثاني يوم على الفرن --- جهزي الحلويات قبل بيوم وهذا أفضل لبعض الحلويات اللي تحتاج برودة كثيرة - قلي الخبز قبل بيوم لو بتسوي مثلاً فتوش أو فتة أو أي سلطة تحتاجه - سوي صوص التتبيل للسلطات قبل بيوم وحطيه في قارورة وخليه بالثلاجة
غوري الكوسا قبل بيوم لو بتسوي محشي أو ممكن تحشيها وتتركيها في الثلاجة وثاني يوم تطبخيها
ممكن تسوي التبولة مثلاً قبل بيوم وتكون الورقيات مغسولة وناشفة تماماً من الموية وتفرميها وتتركيها في الثلاجة ما عدا اللي يتغير لونها وطعمها زي النعناع والطماطم والبرغل خليه لثاني يوم
لو بتسوي سلطة فواكه ممكن من قبل بيوم أو من الصبح --- ممكن سلطة المكرونة تجهزيها وتتركي الصوص في قارورة وتخلطيها ثاني يوم --- قطعي الخضار اللي ممكن تستنى لثاني يوم علشان ما تاخذ وقت في عمل الصواني -- غسلي الورقيات وحطيها في كيس نايلون علشان السرعة في الطبخ ثاني يوم -- وبعدين الله يعينك على :angry:
وحاولي تجهزي جزء من كل طبق - يعني شوفي الأطباق اللي ممكن تجهز من قبل بيوم - والأطباق اللي تستنى من الصبح لليل --- والأطباق اللي لازم تتسوى قبل العشاء مباشرة -- وحطي علامات عند كل طبق جهز نصه أو كله أو باقي خطوة ويجهز -
أنا مع الأخت في هالنقطة
ممكن تلفي ورق العنب من الليل وتحطيه في الثلاجة وثاني يوم على الفرن --- جهزي الحلويات قبل بيوم وهذا أفضل لبعض الحلويات اللي تحتاج برودة كثيرة - قلي الخبز قبل بيوم لو بتسوي مثلاً فتوش أو فتة أو أي سلطة تحتاجه - سوي صوص التتبيل للسلطات قبل بيوم وحطيه في قارورة وخليه بالثلاجة
غوري الكوسا قبل بيوم لو بتسوي محشي أو ممكن تحشيها وتتركيها في الثلاجة وثاني يوم تطبخيها
ممكن تسوي التبولة مثلاً قبل بيوم وتكون الورقيات مغسولة وناشفة تماماً من الموية وتفرميها وتتركيها في الثلاجة ما عدا اللي يتغير لونها وطعمها زي النعناع والطماطم والبرغل خليه لثاني يوم
لو بتسوي سلطة فواكه ممكن من قبل بيوم أو من الصبح --- ممكن سلطة المكرونة تجهزيها وتتركي الصوص في قارورة وتخلطيها ثاني يوم --- قطعي الخضار اللي ممكن تستنى لثاني يوم علشان ما تاخذ وقت في عمل الصواني -- غسلي الورقيات وحطيها في كيس نايلون علشان السرعة في الطبخ ثاني يوم -- وبعدين الله يعينك على :angry:
الصفحة الأخيرة
لا تستغني عن الورقة و القلم بالعزايم خاصة الكبيرة
و كمان اذا كان عندك طبق رز ( و غالبا كل العزايم فيها) لا تخليه لاخر الوقت اعمليه قبل ب 3-4 ساعات و غطي الطنجرة بحرام صوف او اي حرام ثقيل بيطلع كانه هلا خالص