البهارات العربيه

موسوعه بهارات بالصور بالعربي والانجليزي كل اكله الها نكهه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
الصراحه الموضوع من زمان كثير حابه اكتبه لانه خاصه في اخوات في الغربه بتغلبوا في انواع البهارات وترجمتها
والصراحه لاني عن تجربه كنت اول ما تزوجت هامله طبها كنت اطلب من زوجي يجيب لي بهارات جاهزه ومعلبه بتكون والله اعلم شو بيكونوا حاطيتن فيها
بس هسه بروح لمحلات البهار واطلب خلطات زي ما بدي بحس بنكهه اخرى للاكل وجربوا وشوفوا
وهي صور لكل نوع وترجمتها
نبدا
ورق الغار = ورق لاوروا = bay leaves



اكيد كلكم بتعرفوه
وهو يستخدم ويوضع في المرق سواء جاج او لحم وفي الصلصات
يزيل زفره وزنخه اللحم والدجاج

***********************************

الفلفل الحلو = allspice


اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه في الحدائق والمنتزهات يعني ياما زرت حدائق كثير بتكون شجره كبيره كثير وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو

ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه

*************************************

الحبق = الريحان = basil




للوصفات للي فيها طماطم والاطباق الايطاليه ووصفات السمك بيقولوا كثير طبيه


***********************************

الهيل = حب هال = cardamom



ويستخدم في الاكلات الخليجيه الكبسه والوصفات العربيه والدنمركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب

**********************************

الفلفل الاحمر = cayenne



للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي

********************************

الفلفل الحار = فلفل شطه = chili powder


للاطباق المكسيكيه وللي بيحب الشطه والحار عاد يجرب النار

********************************

كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves

في المرق سواء دجاج او لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه

************************************

القرفه = دارسين = cinnamon



للحلويات والاكلات العربيه وفي المرق والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه
نكمل
الكزبره = coriander
انتبهوا مش الكزبره هي البقدونس لانه في ناس كثير بتلخبط بنهم زيي
البقدونس شي والكزبره شي ثاني بس ريحه الكزبره مميزه وكثير من البائعين بالسوق بتروحي تشتري بقدونس بيبيعك كزبره فانتبهوا


للسلطات والحبوب تبعته للمرق والاككلات العربيه والفرنسيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي

********************************
البقدونس = معدنوس = parsley
اوراقه مفروده اكثر من الكزبره


للتبوله يم يم والشوربات والسلطات وللزينه

*************************
الكمون = cumin

للاسماك والاطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف ولللمشاوي

******************************

شبت = dill

للشوربات والسلطات والاسماك

*****************************

الكاري = curry


ويستخدم في الشاورما والاكلات الهنديه والمشاوي

******************************

الشومر = الشمره = fennel


للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه

****************************

زنجبيل = ginger

للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه

*************************

البابريكا= فليفله حلوه حمراء وخضراء وصفراء = paprika

وهي الفليفله الحلوه بس مجففه ومطحونه
وتستخدم للمشاوي والاشياء المقليه والصواني الفرن

نكمل
الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric


ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللارز وفي الاكلات الهنديه


********************************

الطرخون = tarragon


للسلطات والسلطات والاسماك والجاج المشاوي

**********************************

زعفران = عقده صفراء = saffron


ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر

********************************

اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary


القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والللشوربات واللحوم والطيور

******************************

مردقوش = marjoram


اطباق اللحوم والاسماك والطيور

*****************************

كرفس = celery seed


للشوربات والسلطات والصلصات

***************************

بهار اسود = pepper


يوضع في معظم الاطباق وطعمه ونكهنته مناسبه لكل الاصناف

*****************************

صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme


ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي

***************************

صعتر بري = زعتر عراقي = savory


فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي