حريره
حريره
حبيت ارجع اعقب على موضوع البهارات فيه
ناس تحب تضيف وتحذف من البهارات اللي يناسبها مثل الورد والريحان او البابريكا وهو الفلفل الأحمر الحلو..

والبهارات الي تطلع سوداء او لونها غامق ممكن تستغل لعمل الكشنه او الخلطه االي نسويها فوق الرز بالبصل بدل ماهي صفراء دايم ممكن تغيري ويكون لون الرز مائل للبني
وشكراً على ردك الحلو
هدووءالليل
هدووءالليل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هاه يا بنات غلب حماركوا هههههههههههههههههه

جتكم عجوز المنتدى عاد خذو ا العلم منها بشرح بس ترى بطووووووووووووول تعرفون
عجيز خخخخخخخخخخ

اول شيء يا بنات حددي البهارات اللي تحبينها واللون اللي تحبين يكون عليه البهارات

فيه ناس تحب لونها يميل للسواد أكثر
وناس لللأصفر اكثر

على العموم أنا بقولكم الطريقة إذا ما تبغين البهارات تميل للأسود

وهي أنا أقيس بالطاحونة صراحة بس حطي قيبالك الأشياء اللي حجمها كبير مثل اللومي والدارسين ((القرفة)) والزنجبيل هذولي لازم يكونون مدقوقين دق ناعم قبل عملية الطحن عشان يضبظ القياس


بعدين اذا تبين اللون موزون لا أسود ولاأصفر حطي من البهارات اللي لونها فاتح

ضعف كمية البهارات اللي لونها غامق

وأنا بهاراتي تحتوي على كل البهارات الموجودة في السوق

بس أنا اللي اسويها بنفسي -------------------------

يعني --------------كمون --كزبرة --زنجبيل --هيل--فلفل أسود --مسمار((قرنفل أو عويدي))

قرفة((دارسين))--ليمون أسود --

الغوامق أحط منهم على كاس والفواتح على كاسين هذا مثال ولا أنا أعبي علبة الحليب الكبيرة ياللا تكفينا أنا وأهلي
خاصة عندي أخو يحب الطبخ ويكب في طبخه من البهارات كب ؟؟!!!

خاصة كانه يشوي

المهم إذا خلصت منقية البهارات وطاحنتها أنخلها بالمنخل الناعم عشان ما يصير فيها شيء خشن

وأضيف عليها أثاء النخل شوية كاري حسب رغبتك وشوية كركم وترى الكركم في نوع أصلي ونوع مو ذاك الزود
وحتى الكمون فيه نوع ممتاز ونوع موذاك الزود

المهم عاد إذا خلصت من الطحن ونخلتها والخلط عبيتها في علبه كبيرة ووزعت على حبايبي من خواتي و

من حريم أخواني وجاراتي في قوارير المربى واللي يسألني أعطيه بس ما يتعدى علبة المربى خخخخخخخخخخخخخخخ

وأحط لي ولأهلي في قوارير والباقي أحفظه في كيس وأحط الكيس داخل علبة الحليب الكبيرة

وأحطه بالفريزر

بس نصيحة للأخوات اللي يضيفون البهارات المطحونة للرز غلط هذا يغير لونه ما يخليه أبيض ناصع ولا أحمر ناقع إذا كان أحمر

لذلك حطي البهارت صاحية حب مو مطحونة وشيليها وأنتي تغرفين الرز

وإذا بغيتي الرز يطلع له ريحة تجنن من البهارات
إذا خلصتي من الكشنة أفتحي قدر الرز وحطي الكشنة فوق الرز بعد ما ينشف في الوسط وغطي القدر بقصدير
ولو ما تحبين الكشنة أو ما عندك بصل هذاك اليوم رشي بهارات فوق الرز بعد ما ينشف مرة وغطيه بعد بقصدير وهو بيسحب الريحة من البهارات ويطلع جنان
والقصدير بعد يخلي الرز أحسن وحبته أطول بس أهم شيء إنتبهي لا يكون موية الرز كثيرة لأنه ما يخرب الرز إلا الماء الكثير
والرز كل ما تخلينه على النار الهااااااااااااااادية وتحطيت تحته الحديدو المعروفة ولا الصاجة حقت المراصيع ((المصابيب))
تطلع حبته طويلة وتهبل
هدووءالليل
هدووءالليل
بس نصيحة لكل الأخوات ------------------


لازم يكون عندك كل نوع لحاله في علبة بعد إحتياط خاصة

الكمون ----------- والفلفل الأسود ----والكزبرة ---واللليمون الأسود ----والقرفة طبعاً تستعمل في الحلويات

أما الباقي الهيل والزنجبيل هذولي دائماً موجودات في المطبخ مطحونات وجاهزات والمسمار مثلها

وعلى فكرة كشنة الجريش بالليمون الأسود لحالة تاخذ العقل

وبعد أسويها أحيانا بالصلصة الحمراء بعد تهبللللللللللللللللللل هبال خخخخخخخخخخ

والزنجبيل يعطي نكهة رووووووووووووووعة للبهارات والكشنة
عيون اديم
عيون اديم
بس نصيحة لكل الأخوات ------------------ لازم يكون عندك كل نوع لحاله في علبة بعد إحتياط خاصة الكمون ----------- والفلفل الأسود ----والكزبرة ---واللليمون الأسود ----والقرفة طبعاً تستعمل في الحلويات أما الباقي الهيل والزنجبيل هذولي دائماً موجودات في المطبخ مطحونات وجاهزات والمسمار مثلها وعلى فكرة كشنة الجريش بالليمون الأسود لحالة تاخذ العقل وبعد أسويها أحيانا بالصلصة الحمراء بعد تهبللللللللللللللللللل هبال خخخخخخخخخخ والزنجبيل يعطي نكهة رووووووووووووووعة للبهارات والكشنة
بس نصيحة لكل الأخوات ------------------ لازم يكون عندك كل نوع لحاله في علبة بعد إحتياط خاصة...
هلا وغلا بك اخت هدوء الليل


وحياك الله معنا في موضوعنا ...............

ما شاء الله لا قوة الا بالله ..........شكلكطباخة درجة اولى .... كل شي فاهمة فيه

وبالتفصيل الله يحرسك ويحميك ..........

وما قصرتي اعطيتينا المفيد من طريقتك في اختيارك للبهارات

وشرحتي شرح ما يحتاج ..........

الله يوفقك ويسخرلك ويخلي لك احبابك ااااااااااااااااامين .
هدووءالليل
هدووءالليل
هلا وغلا بك اخت هدوء الليل وحياك الله معنا في موضوعنا ............... ما شاء الله لا قوة الا بالله ..........شكلكطباخة درجة اولى .... كل شي فاهمة فيه وبالتفصيل الله يحرسك ويحميك .......... وما قصرتي اعطيتينا المفيد من طريقتك في اختيارك للبهارات وشرحتي شرح ما يحتاج .......... الله يوفقك ويسخرلك ويخلي لك احبابك ااااااااااااااااامين .
هلا وغلا بك اخت هدوء الليل وحياك الله معنا في موضوعنا ...
يا حبي لتس جعلتس تسلمين على الدعوة الحلوة الله يسمع منك لي ولك ولكل أخواتنا وأخوانا السمسلمين
وإنكم تستفيدون هذا شيء يفررررررررررررررحني والله
وكل شيء بيخطر على بالي من تجاربي
بحطه لكم