طريقة عمل لتراميسوا
نحتاج الى اعدادها الى
5 بيض
ملعقة فانيلا باودر
4/3- ثلاث ارباع سكر باورد حوالي (150 غ)
4/3- ثلاث ارباع الكوب دقيق
3/1 ثلث كوب نشا
قليل من الملح
الطريقة
اولا نهز القالب بدهنه بالزبدة ونفرش القاعدة بورق الزبدة ونسخن الفرن
قوم بخفق السكر مع البيض والفانيلا
نخفق لمدة 10 الى 15 دقيقة او الى ان يتضاعف حجم الخليط
ثم نضيف بعدها الدقيق والملح والنشا بعد خلطهم مع بعض ونخلط بملعقة من الاسفل الى الاعلى (يجب عدم الخفق لكي لا يخرج الهواء من البيض وبعدها لا تنتفخ بالفرن
ثم نقوم بعدها بوضعه في الصينية السابق تجهيزها تخبز في الفرن لمدة 35 الى 40 او الى ان يتماسك
نصف كوب اسبرسو + ثلث كوب سكر + ربع كوب ماء تسخن حتى يذوب السكر والاسبرسو وتترك حتى تبرد
ولكريم للحشو نحتاج
المقادير 3 صفار البيض
3/1 ثلث كوب سكر
250 غرام جبنة الماسكربون
نصف كوب كريمة الخفق
الطريقة
نخفق صفار البيض مع السكر البود على حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متخثر ويذوب السكر تماما في البيض ارفعيه من الحمام المائي وواصلي الخفق حتى يبرد ..
اضيفي جبنة الماسكربون وقلبي بواسطة الملعقة او بالخفاقة ولكن على سرعة خفيفة حتى يمتزج الجبن مع الكاسترد .. بعد ان يمتزجا جيدا اضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي الخليطين جيدا بالملعقة ويصبح جاهز الآن ونتركه على جنب
الان نبتدي بالشغل العدل
ناخذ الكيكة لي سويناها ونقصها بالشكل هذا ونخذ طاسة حسب رغبتج فشكلها انا راح اشكلها بهذا الشكل حسب الصور المتوفرة
نقوم بقص الحواف الزائدة ونرتبها بهذا الشكل
وهذا راح يكون شكل الكيك قبل الحشو (شي مرتب )
نقوم برش الكيك بالقهو الاكسبريسوا التي جهزناها
طبعا هذي شكل الحشوة وقبل استخدامها نبرش قليل من الشكولاته فوقها
نقوم باضافة قليل من الحشوة فوق الكيك