الثوم والكرنب والبصل تحمي الجسم من السموم

أظهرت الدراسات والأبحاث العلمية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة أن استخدام بعض المستخلصات المناعية الموجودة في بعض الخضروات التي يتناولها الإنسان في طعامه اليومي مثل الكرنب والثوم والبصل تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن السموم الفطرية المختلفة التي تنمو على الأغذية عند توافر ظروف معينة من الحرارة والرطوبة .. لافته إلى أن من أهم هذه السموم الفطرية والتي يكثر وجودها في الدول ذات درجة الحرارة والرطوبة العالية هي ( الافلاتوكسينات والاوكراتوكسينات والفيومانزينات ) التي تسبب السرطانات وفقد المناعة وتشوهات الاجنه والفشل الكلوي وتأكسد الدهون .
وتشير الأبحاث التي أجراها الأطباء بقسم السموم والملوثات الغذائية بالمركز القومي إلى أن مقاومة نمو الفطريات وانتاج السموم صعب حيث يمكن أن تتطفل على المحاصيل الزراعية أثناء الزراعة أو الحصاد او التصنيع أو التخزين ما يدعو إلى ضرورة البحث عن طرق لمكافحة الأضرار الناتجة عنها .
وأفادت الأبحاث بأن هذه الخضروات تحتوي على مركبات كبريتية بنسب عالية لها القدرة على حماية خلايا الجسم من أضرار هذه السموم عن طريق زيادة إنتاج الأنزيمات المضادة للأكسدة وإمساك الشوارد الحرة الناتجة عن تمثيل هذه السموم بواسطة خلايا الكبد ومنع اتحادها بمكونات الخلايا وبالتالي الحماية من تكون الأورام السرطانية بالإضافة إلى حماية الاجنة من التشوهات الناتجة عن هذه السموم وزيادة السعة المناعية للجسم وحماية القلب والأجهزة الأخرى من أخطار هذه السموم.