رمضان كريم للجميع
جايبه لكم طريقة عمل البسبوسة لأنها تستحق التجربة وطعمها خيااااااال وياسلام لو كان مع فنجاه قهوة جنب الطبق
هذا النوع من البسبوسة طعمه جداً راااااائع وحلو تقدمينه إذا جا عندك ضيوف لأنهم أكيد راح يسألونك عن الوصفة ، تواجهك قدام ضيوفك
خلاص ماراح أطول عليكم جربوها انتوا واحكموا
نبدأ على بركة الله
المقادير
ملاحظة : ( بنات الكوب اللي راح تستعملينه يساوي أصبعين زبدة مذوبة أي 200 غ ، يعني ذوبي إصبعين زبدة وحطيهم في الكوب إذا شفتي الكوب خذ مقدار الزبدة كامل معناته هذا الكوب اللي راح تعتمدينه في جميع المقادير حتى بنفس الكوب اللي راح تعايرين فيه القطر ، وهذي نقطة مهمة لنجاح الوصفة)
كوب أو 200غ من الزبدة المذوبة ، علبة 397غ من حليب نستلة المكثف المحلى ، ملعقة صغيرة من البكنج باودر ، كوبان من السميد
مكونات القطر :
كوبان من السكر + 1 كوب من الماء + ملعقة صغيرة من عصير الليمون + ملعقة كبيرة من ماء الورد
الطريقة :-
أولاً: نبدا بعمل القطر : يضاف السكر والماء إلى قدر دون أن يحرك ، عندما يغلي المزيج نضع عصير الليمون ويترك على نار خفيفة من 6 إلى 8 دقائق ، ثم يرفع عن النار ويضاف ماء الورد ، ويترك ليبرد .
لعمل البسبوسة : نمزج الزبدة مع حليب نستلة المكثف المحلى والبيكنج باودر في وعاء ويحرك المزيج جيداً ثم يضاف السميد وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً (الخليط راح يكون سميك قليلاً) والصور توضح الخطوات السابقة :-
نحضر صينية للخبيز (صينية صغيرة الحجم لأن الخلطة مقدارها قليل وحتى تكون بعد الخبيز مرتفعة)
نضع في الصينية فستق مفروم ناعم والمقدار غير محدد بس من الأفضل تكثرين من الفستق عشات تظهر طبقة الفستق واضحة بعد الخبيز (يعني ممكن تضعين كوب ونص أو كوبين) وهنا ملاحظة: لاتدهنين الصينية بأي شي على طول حطي الفستق في الصينية من غير دهن ، وتساوين سطحها باليد
وفي الصورة توضح كمية الفستق اللي أنا حطيتها وبعد ماساويت سطحها
بعد ذلك نضع خليط السميد على الفستق (في هذي الخطوة لازم تنتبهين لما تحطين الخليط على الفستق راح يلزق الخليط في الفستق على طول يعني انتبهي بحيث إنك تضعي قليلاً من الخليط في جميع الجوانب والوسط وفي جميع الجهات كما يظهر في الصور أدناه ، وبعدين ضعي ملعقة في كوب به ماء وابدأي ساوي السطح بتروي ، كل مرة ضعي الملعقة في كوب الماء ثم ساوي السطح قليلاً قليلاً إلى أن يتساوى سطح الصينية)
صورت خطوات تسوية السطح بالتفصيل عشان تشوفين شلون راح يكون شكل الخليط .
وفي الأخير راح تكون الصينية بهذا الشكل
ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط وعلى نار هادئة ونشعل الفرن من الأسفل فقط ، لما تشوفين أطرافها احمرت قليلاً وسطحها بدأ يأخذ اللون الذهبي كما في الصورة أدناه
اطفئي الفرن من الأسفل وأشعليه من الأعلى فقط حتى يحمر وجه الصينية بهذا الشكل
نضع القطر البارد فور خروج الصينية من الفرن مباشرة (نضع مقدار القطر كاملاً)
ثم تترك إلى أن تبرد قليلاً ، بعد ذلك نغلف الصينية بالقصدير وتوضع في الثلاجة إلى أن تتماسك جيداً (أنا دايماً أسويها في الليل واخليها لثاني يوم في الثلاجة ، أو ممكن تسوينها في الصباح وتترك في الثلاجة إلى المغرب)
بعد ذلك تقطع مربعات صغيرة ، شوفوا شكلها كيف وسماكتها وكيف طبقة الفستق من تحت
توضع في أوراق البليسة ويرش فستق ناعم فوق كل حبة وتقدم مع القهوة ، وراح تذوقون أطيب بسبوسة تذوقوها بحياتكم
وهذا الشكل النهائي
جربوها وادعولي
وألف عافية على قلوبكم
منقول