كيفكم بنات عالم حواء قبل كم من يوم كنت عند أهلي وكان نفسي بأكله شعبيه من أيدين الماما الله يحفظها وقالت راح أسوي لكي مرق باللحم ( أحنى يا أهل الجنوب نسميه مقلقل باللحم ) مع قرصان على الصاج وكان العشاء مرررررررره روووووعه وخاصة انه من يدين الماما الله يخليها فقلت أنتي سوي الطبخة وأنا أصور عشان أشارك بنات عالم حواء معاي في الاكله ألذيذه ,,,,,
ما أطول عليكم........
أبداء بالمقادير:
4 أو 5 كاسات دقيق
ملعقتين كبيره خميرة فوريه
لحم مقطع قطع صغيره
بصل مقطع
طماطم مقطع
واحد قرن فلفل حار مقطع قطع صغيره
ألطريقه :
نعجن العجين القرصان ونتركها تخمر لمدة ساعة ,,,
254024
نأخذ قدر الضغط ونضع فيه اللحم ونقلقله لمدة خمس دقائق ,,,
254025
وبعدين نضع عليه البهارات المطحونة (كمون , فلفل اسود , بهار مشكل , ملح ) والباهرات الغير مطحونة (هيل قرفه ) ثم نقلبه ونضع معها ملعقة كبيره صلصه ثم نضع الماء المغلي ,,,,
254026
ثم تقفل القدر ونتركه لمده 25دقيقه حتى ينضج ,,,,,,
254027
ثم نأخذ قدر أخر ونضع فيه البصل ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبي ,,,,,,
254028
يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــع,,,,,,,,
254029
وبعد نضج اللحم نضع الكشنه عليه ونقلبهم ونتركهم على النار 5 دقائق حتى تختلط مع بعض ويأخذ اللحم طعم الكشنه ,,,,,,
254030
وهذا شكل عجين القرصان بعدما خمرت مدة ساعة ,,,,
254031
نأخذ صاج خاص بالقرصان ونضعه على النار ونتركه حتى يحمى وندهنه بزيت ,,,,
254032
ونأخذ جزاء من العجين ونفرده على الصاج بس أهم شي ما تخلينه رقيق أو عريض يكون متوسط ونتركه
ينضج,,,,
254033
يتبـــــــــــــــــــــــــــع,,,,,,,,