om bouthayna

om bouthayna @om_bouthayna

عضوة نشيطة

الحلويات التقليدية والعصرية جزائرية "ملف متجدد" تابعوني

الحلويات الشرقية والغربية

السلام عليكن ورحمة الله تعالى وبركاته
اخواتي
احببت ان افتح هذا الموضوع لان الحلويات التقلدية الجزائرية غير معروف كثيرا او قليل من يعرفها هي حلويات مستوحات من التراث الوطني
ان الحلويات التقليدية ذو ذوق متميز وخاصة انها معتبرة ومقدرة في الاعراس والمواسم والافراح
في الوقت الحاضر غلاء المعيشة غير وجهة نظرنا للفواكه الجافة ( اللوز - البدق - الفستق - الجوز....)
ورغم رغبتنا فيها استبدلنا (بجوز الهند - الفول السوداني - والعسل الاصطناعي...)
وان شاء الله المقادير المستعملة في الكتاب اوالمقادير الخاصة بي مدققة في الوزن والقياس.
وان شاء الله كل المكونات المستعملة متواجدة في السوق.
وان شاء الله تكون المقدمة خفيفة واتمنى القضاء وقت ممتع في تحضير الحلويات.
وللعلم بعض الصور تكون ماخوذة من الكتاب والباقي من ايدي
حلوة الصابلي ان شاء الله تعجبكم من ايديا:09:
المقادير
3 بيض
2 ملاعق صغار بينج باودر
نصف كاس سكر بودرة
250 غ زبدة
كاس نشاء+ ولتكملة العجينة طحين
فانيلا
اولا بواسطة اليدين ندخل الزبدة الطرية وليست الذائبة مع السكر وبعد ماترجع زي الكريمة نضيف البيض ونخلط وبعدين نضيف باقي المقادير حتى تصبح لدينا عجينة طرية زي هذه


وبعدين نقسم العجينة الى 2 ونلونها بالاخضرو واحدة بالمعطر الاحمر

ونفتح العجينة بالحلال الخضراء

ونشكلها كما نحب انا اخترت مشكل الورقة

ونقسم نصف بشكل ونصف بشكل لانو بعدين نلصقهما
شفتو هذا الورقة العادية وفيه اللي يجي فوقها على شكل ورقة



والدوائر كما في الصورة


ونضعهم في صينية الفرن ما نخليهم يحمرو كثير
وبعدين نلصقهم بالمربى والاطراف بجوز الهند
128
31K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

om bouthayna
om bouthayna
اتمنى اجربوها فهي طرية ولذيذة والله
baby21
baby21
تبارك الله عليك

لو سمحتي طريقة المقروووط
om bouthayna
om bouthayna
اتمنى اجربوها فهي طرية ولذيذة والله
اتمنى اجربوها فهي طرية ولذيذة والله
لي عودة ان شاء الله
اختكن ام بثينة
:26: :26:
om bouthayna
om bouthayna
baby21 baby21 :
تبارك الله عليك لو سمحتي طريقة المقروووط
تبارك الله عليك لو سمحتي طريقة المقروووط
ان شاء الله اختي تابعيني فقط
ولكي الشكر على الاهتمام
:26: :26:
om bouthayna
om bouthayna
الازهار المظغوطة ،،، تجنن والله



العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا ....