هلا بكم أخواتي الغاليات...
تابعوا معايا...
بسم الله الرحمن الرحيم...
المقادير :
زوجين حمام ( يكفي شخصين )
كوب أرز مغسول و منقوع لمدة نصف ساعه تقريبا...
الكبد و القوانص التي تأتي مع الحمام
ملح و فلفل و بهارات
الطريقه:
نغسل الحمام كويس و ننظفه من الداخل برفق حتى لا يتقطع الحمام معك ( نفس طريقة تنظيف الدجاج )ثم نتبله بالملح و الفلفل و البهارات...و نضعه جانبا حتى ننتهي من تحضير الأرز...كما في الصوره:
الآن لتحضير أرز الحشوه...
أول شيء جيبي كاسة أرز و نظفيها جيدا ثم إنقعيها في الماء...تقريبا نصف ساعه..
نجيب القدر و نحمّر فيه بصله مثل الصوره
نخلي البصل يحمر شوي على نار هادئه
ونروح نصفي الرز ونخلطه مع حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الآن أضيفي الأرز و قلّبي...و أضيفي الملح و الفلفل و البهارات...مثل الصوره
أتركيها 5 دقائق تقريبا مع التقليب....و أغلقي النار...الآن الرز ( نصف إستواء و جاهز )
نيجي للحمام ونكتفها
وبعدين نحشيه بالأرز من الداخل.ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه في ناس تستعمل
اعواد الخشبيه ((الاسنان))
وهذا شكلها لما خيطناها
**يتبع**
الآن جيبي قدر كبير...و ضعي به ماء و خليه يغلي
بعد ما يغلي الماء...و تذكري إنه لازم يغلي ...ضيفي الحمام واحدة وراء الثانيه...مثل الصوره
راح تلاقيه نفش منك....و طبعا مع قفل الحمامه بشكل جيد ما ينزل أرز كتير في المرق
ليش قلت لك لازم الماء يغلي...علشان لو الماء كان بارد الحمام راح يفك و الحشوه توقع...
المهم بعد 5 دقايق شيلي الزفر من عليه...و تبلي الشوربه بالملح و الفلفل و البهارات...و بصله مقسومة نصفين و هيل و قرنفل...و تتبيلتك المعهوده...
و أغلقي القدر و خليه على نار هاديه تقريبا ساعه أو ساعه و ربع
بعدها بيكون الحمام إستوى ...طلعيه من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم حمريه في زبده او يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
ملاحظه ((يترك حوالى 15:10 دقيقة فى الفرن حتى يحمر الوجه مع متابعته من آن لآخر حتى لا يحترق .))
و هذا الشكل النهائي...للحمام ..قولوا ما شاء الله لا قوة إلا بالله
او نقدمه بالفريك او الارز حسب الرغبة
وبالهنا والعافيه
لا تحرموني من ردودكم وتجاربكم :27: