الحمام المحشي واو...................... رائع

المقادير:


- أربعة حمامات متوسطات الحجم (أو زيدي الكمية حسب الرغبة)
- كوب أرز (أو الكمية حسب عدد الحمام وحجمه) أو فريك
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- بهارات وهيل (حبهان) وجوزة الطيب وزعفران ومكسرات (حسب الرغبة)
- الكبد والقوانص الخاصة بالحمام (بعد تقطيعهم لقطع صغيرة)
- بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتي الحجم
- حبة طماطم صغيرة
- ورق لورا


الطريقة:

- قومي بخلط البصل مع الملح والبهار والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعفران والمكسرات وحبة الطماطم في الكبة (أو تقطيعه لقطع صغيرة جداً وخلطه مع كل المكونات السابقة)
- قومي بإضافة الكبد والقوانص المقطعين إلى الخليط (البعض يحب إضافة اللحم المفروم أيضاً)
- اغسلي الأرز أو الفريك وأنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة
- ضعي الخليط كله على الأرز بعد تصفيته جيداً.
- أبدأي بحشو الحمامات واحدة تلو الأخرى من الأسفل ومن عند الرقبة فوق (ولاحظي أن لا تملأي الحمامة بالحشو لأن الأرز يزداد حجمه عند تمام تسويته) كما تقومين بحشو الدجاج تماماً
- أغلقي الحمام المحشي بوضع القدمين في الجلد نفسه كأنك تقومين بحشرهما أو قومي بتخييطها من الأسفل (عند البطن) والأعلى (عند الرقبه)
- ضعي الحمامات في ماء وبصلة صغيرة وأوراق اللورا على النار
- بعد أن تتأكدي من تمام السلق قومي بتصفيتها وأبدأي في قليها بالسمن أو الزيت وبالهنا والشفا

ملحوظة:

نصيحتي الشخصية الحمام بالفريك أكثر من رائع لكنه بالأرز رائع فقط
قومي بوضع ليمون على شوربة الحمام عند أكلها لأنها دسمة

انجي