مع عيد الأضحى يكثر اللحم بعد التقسيم ..
ناس توزعه في أكياس وتفرزنه او يقطع شي لشوي او شي مفروم او يطبخونه بنفس اليوم ..
وتختلف العادات من بيت لـ بيت
ناس ماشالله مايبقى شي من ذبيحة العيد أول يوم وتقسم
واللي يبقى يلتم عليها العائلة واللي بجيهم من الهدايه من الجيران والأهل
برضه يطبخ أو يجلس لليوم الثاني ..
احنا يجي لنا لحم بكثرا من الأهل والأقارب ويكون فيها شوية للحم هبرا ..
و عندنا عادة سنوية اخذنها من جدتي الله يحفظها و يمكن هي كانت تستخدم زمان في حفظ الطعام لمدة طويلة ولشهور لأن ماكان في فريزر ..
وكان عندهم حفظ الأكل أما بتمليحه جيداً آو طريقة الحميس = الجليم الجلمة ولها مسميات أخرى
وحفظها يكون بكمية شحم كثيرا .. لكن بجد طعمها لذيذ وكأنها زي اللحم المقدد الناشف وبنفس الوقت ليّن من جوا..بس صدقوني له نكهه وطعم ثاني لذيذ جداً
المقادير..
لحم مقطع لقطع صغيرا مو مره اكبر من قطع الشوي بشوي لأن إذا صغير ينشف وعظم مكسر برضو قطع صغيرا .. شحم بكية كبيرا ومناسبة والأفضل نأخذ من سبلة الخروف ..
والبهارات فلفل اسود مطحون وكزبرة ناشفة وكمون مطحونة كلها وملح حجري الأفضل .. والعادي مو مشكلة
طريقتها..
ناخذ القدر ونحط فيه اللحم والشحم بدون غسله ابداً انتبهوا تغسلون الحم !
ونخيلها على النار هادئة جداً جداً لمدة ساعه ونصف بدون اي اضافة موية او تقليب !!!
طبعاً أول شي يلطع مويه كثيرا من اللحمه.. بعدين يذوب الشحم ويبدا يتقمر وينشف اللحم ويطلع لذيذ ..
نحط كمية كويسه من البهار والملح .. ونقلبه شوي ونخليه نص ساعة بس ..وبعدين نحفظة بنفس القدر او حافظة بلاستك و بثلاجة ويجلس لمدة طويلة شهر شهرين ...ما يقول شي
افكار التقديم ..
ممكن أسوي معه الرز ابيض وسلطة ..
اواكشن بصل وطماطم وفلفل أخضر وأحط شوي من اللحم ويتوكل مع الخبز يم يم يم:p
او اكبسه مع الرز بكشنه عادية ..
او استخدم الدهن في طريقة آي أكلة بدل استخدام الزيت العادي ..
هنا الصور توضح لكم ..
للعلم هذي الصوره لها سنه بالجهاز من العيد الماضي وكنت بنزلها بس قلت مارح احد يستفيد لانو عيد اللحم خلص ..وقلت احط الموضوع قبل العيد بكم يوم عشان الكل يستفيد .. :42:
هنا نلاحظ الموية بدت تطلع من اللحم والشحم ...
نحط البهارات والملح ....
آي استفسار انا جهازة .. أعذروني على الشرح اذا لم يكن مفهوم..