http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم اليوم الاكله اللذيذه المفضلة والاساسية في جنوب المملكة تهامه وهي (الحنيذ بالمرخ مع الارز وخبزالذرة الحمراء (الخمير) ومن حبهم لها تؤكل حتى في وجبة الافطار بدون الرزطبعاً
نبدأ بالشرح فوق الصور
تجهيز التنور (المحنذ)
نشب النار بشرط يكون من حطب السمر الممتاز لانة يعطي نكهة طيبة في اللحم بخلاف الانواع الآخرى
نجهز المرخ ويكون مقطوف في نفس الوقت وتقوم بتقصيصه على مقاس التنور
المرخ مقصص ومغسل بالماء فقط وجاهز
تجهيز اللحم ويتم وضع الملح علية ونزود الملح قبل الطبخ بنصف ساعة ويكون مقطع تفصيل حضرمي
طبعاً نص هرفي صغير (يكفي لأربعة أشخاص)
وضع عجينة الذرة الحمراء المخمرة قبل 12 ساعة في قصدير
يتم تجهيزالماء الساخن ووضعالرز ونضع علية الملح والبهارات ويفضل رز ابو بنت امريكي
الجمر جاهز نضع علية حامل مثلثليكون القدر بعيد عن الجمر
نضع القدر على الحامل ونضعالشبك على القدر
نضع الخبز على الشبك ونضع طبقةمرخ ونضع اللحم علية
نضع طبقة أخرى من المرخ ونضعبقية اللحم
نغطي المحنذ بالقصدير ونضعالغطاء علية ( سوف يكون هناك تنسيم في المحنذ وهذا ممتاز أتركة ينسم لانة ممتازلاستمرار الجمر في الاشتعال وقت أكثر
فقط ضع على التنور خيشة مرشوشةماء وفرشة
بعد ساعة وربع هذهالنتيجة
وهذا الرزجاهز
وبالهناءوالعافية
رووووووعه
تسلم الأيادي