http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم اليوم الاكله اللذيذه المفضلة والاساسية في جنوب المملكة تهامه وهي (الحنيذ بالمرخ مع الارز وخبز الذرة الحمراء (الخمير) ومن حبهم لها تؤكل حتى في وجبة الافطار بدون الرز طبعاً
نبداء بالشرح فوق الصور
تجهيز التنور (المحنذ )
نشب النار بشرط يكون من حطب السمر الممتاز لانة يعطي نكهة طيبة في اللحم بخلاف الانواع الآخرى
نجهز المرخ ويكون مقطوف في نفس الوقت ونقوم بتقصيصة على مقاس التنور
المرخ مقصص ومغسل بالماء فقط وجاهز
تجهيز اللحم ويتم وضع الملح علية ونزود الملح قبل الطبخ بنصف ساعة ويكون مقطع تفصيل حضرمي
طبعاً نص هرفي صغير (يكفي لأربعة أشخاص)
وضع عجينة الذرة الحمراء المخمرة قبل 12 ساعة في قصدير
يتم تجهيزالماء الساخن ووضع الرز ونضع علية الملح والبهارات ويفضل رز ابو بنت امريكي
الجمر جاهز نضع علية حامل مثلث ليكون القدر بعيد عن الجمر
نضع القدر على الحامل ونضع الشبك على القدر
نضع الخبز على الشبك ونضع طبقة مرخ ونضع اللحم علية