(( الحنيني القصيمي والمحلى= المحلا )) .... تفضلووووووو هنااااا<<<<

خواتي أعضاء ومتابعين منتدى عالم حواء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشتهر منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية بأكله متميزه خصوصا في فصل الشتاء تسمى ((الحنيني)) وهي مشهوره في فصل الشتاء أكثرررر.. إلا كان الوحده تتوحم فهذا شي ثاني :D

ماعلينا... نبدأ الطريقه وعذرا لو ما كان عندي مقاااادير ثابته بس هي الأكله سهله مرررررررررره ولذيذه مرررررررررررره..

بسم الله توكلنا

<<<<<<<<<< طولتها :icon33:


الحنيني:

المقادير:
طحين أسمر ... نفس حق المطازيز والمرقوق..
4 م ك حليب بودره
سمن
زيت
رشه ملح
تمر مكنوز حسب الرغبه... حوالي بين كاسه ونص لكاستين ومنزوع النوى= العبس= الفصم
ماء

الطريقه:
نضع في كاس الخلاط أكثر من النصف بقليل ماء.. ثم نضيف له أربع ملاعق حليب بودره وفنجال شاهي زيت ورشه ملح.. وطبعا الطحين أو الدقيق الأسمر.. نضيفه شوي.. شوي على المقادير أثناء خلطهم.... لييييييييييين ما تتكون عندنا عجينه خفيفه تشبه عجينة البان كيك أو أثخن بقليل...
بعدها نسخن مقلى التيفال.. وممكن تستخدم ألة المصابيب كذلك..
بعد أن تسخن المقلاه نأتي بملعقه الغرف الخاصة بالشوربه ونأخذ من مقدار الخليط أو العجينه ونوزعه على المقلى بالتساوي .. بعدها بتبدأ العجينه تستوي وقبل قلبها نضع عليها قليل من السمن على الوجه ثم نقلبها.. أهم شي تستوي الخبزه وما تكون يابسه وااااجد ولو كانت لينه عز الطلب..
وهكذااااااااااااا لين نخلص المقدار..
هنا نكون مجهزين بقدر أو بزبديه القرصان (التمر) ونازعين منه النوى بعدها نضيف عليه الخبز اللي خبزنااااه ونفركهم بأيدينااااا لييييييييييين ما يتقطعون..
وبعدها نحطهم على نار هاديه.. أنتبهي هاديه موب لا أحترق تدعين علي :icon33: ونضيف عليهم المقدار اللي تحبين من السمن وكل ما كثر صار أطيب بس انتبوه لصحتكم :27:
ونحركهم لييييييييييييين ما يذوب التمر وينهرس هو والخبز ويندمجووووووووووون..
بعدهاااااااااااااااااا قدميه بالصحه والعافيه ولا تنسين الليموووووووووووووون كصوووووووووووووص سبشل معااااااااااااااااااااه

صحتين ياحلوووووووووووين :27:


المحلى النجدي أو العصيده بلهجاااات ولغات أخرىىىىى:

المقادير
كاسين ونصف طحين أسمر
علبه أو باكت من التمر الجاهز المعجون الخاص بالمعمول وإن لم يوجد يستبدل بـــ كاسين من التمر المكنوز منزوع النوى يضاف له كاسة ونصف من الماء إلى كاستين ويغلى على النار حتى يثخن.. بعدها يخلط بكاس الخلاط ويصفى..
سمن أو زبده حسب الرغبه..
ماء

الطريقه:
يحمس أولا الطحين الأسمر قليلا حتى يعطي نكهه ولون خفيف. فقط..
نضع على النار باكت التمر الجاهز بعد أضافه الماء المغلي له وتركه حتى يغلي.. أو التمر المنزوع النوى السابق ذكره.. وعلى فكره هو أطعم من التمر الجاهز بالعلب..
نترك التمر مع الماء حتىىىى يغليييييييييي بعدها نبدأ بإضافه الطحين المحموس شوي شوي ونخلطهم بالسلك الخاص بالكيك عشان ما يكون فيه عقد... <<< الله يعينكم على التحريك :angry:
وأثناء ذلك وبين انتي ما تحطين الطحين شوي شوي ضيفي ملعقه كبيره من السمن أو الزبده حسب ما تحبين بس كل ما بانت وكثرت صاااار أطيب..
ولو حسيتي أن الخليط ثقيل تقديرين تضيفين الماء المغلي عليه شووي شوي ماراح يضره أن شاااااااااااء الله..
وأهم شي بالمحلى أنك تغطينه زين وهو يطبخ.. أكتمييييييييييييه كتم..
يعني لما تضيفين الطحين شوي شوي غطيه ... بعدين أرجعي ضيفي المقدار..
وكل ما طال صار أحلىىىى... يعني لا يقل طبخه عن سااااااااااااعه ويمتد لثلاث ساعات...
بعد كذا طفي النار وضيفي له شوي سمن بعدين حطيه في الحافظه لأنه لازم يكون حار أثناء التقديم بعدها رشي عليه شويه فلفل أسوووود حسب الرغبه وسويله فتحه بالوسط وصبي فيها شوي سمن واللي يبي يضيف على صحنه يضيييييييييييف
..
هذا وياااااااااااااااااارب أكون افدتكم وبالصحه والعاااااااااااافيه

أدري أنه مالي مقادير ثابته بس وش أسوي أنا كذا مووووووووووتي وأتعلم مقادير معينه .. حتى يابنات لما أخذ طبخاتكم ما أقدر أنفذ مقاديرها بالضبط لازم أزززززززززيد<<<<<<<<<< معقده عاد وش تقولون :icon33:

ودعووووووووووواتكم ياخووووواتي

وهنهم يااااااااااااارب مقدما :27:

<<<<<<<<<<< ما بغت تخلص :icon28:



وبحاول أرفق لكم صور مستقبلا إن شاء الله ..