والصلاة والسلام على سيدنا محمد واله الطاهرين وصحبه الطيبين ومن تبعهم باحسان الى يوم الدين
بنات عالم حواء الغاليات
السلام عليكن ورحمة الله
في البداية احب اقول اني احبكم كلكم في الله
احب حبكم لمساعدة بعض احب قلوبكم البيضا احب تعاونكم على الخير
احب دعاءكم لبعض في ظهر الغيب احب افكاركم واحب طبعا اطباقكم
واسال الله مثل ما جمعنا في هذا المنتدى من كل انحاء العالم ان يجمعنا في مستقر رحمته اخوانا على سرر متقابلين مع كل اهلنا واحبائنا
اللهم امين
بعد هذى المقدمة البسيطة خلوني اقدم لكم نتيجة جهد ومحاولات متكررة
مع كريمة الخفق يا كثر ما خربت علي لكن في الاخير والحمدالله زبطت معايا
مثل ما شفتم بالرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=841859
المقادير :
كريمة الخفق سكر بودرة حسب الرغبة وشكولاته بودرة حسب الرغبة
والاضافة السرية وسر نجاح الخفق هي الجلا تين
الجلاتين هي المادة المثبتة التي تثبت الكريمة وتثقل قوامها تمنع انفصال زبدة مع كثرة الخفق هذى المعلومة اخذتها مرة من شيف بس ما قال كم المقدار
من تجارب وراء تجارب وبعد استغفر الله الكثير من الكريمة اللي راحت هدر وصلت
الي ان مقدار الجلاتين اللازم لـكاستين من كريمة الخفق السائلة تقريبا 600 مل هو
هو ملعقتين شاهي بودرة الجلاتين مذابة فيى حوالي ملعقتين ونص اكل الماء
يعنى :
2 كاس كريمة خفق السائلة +2ملعقة شاي جلاتين مذابة في 2ونص ملعقة اكل ماء
اوريكم ان شاء الله طريقة الاذابة بالصور لانها تعبتنى في البداية
السكر البودرة والكاكاو البودرة حسب الرغبة
اهم شي في تحضير الكريمة استخدام زبدية معدنية لا تستعملي بلاستك
حطي الزبدية المعدنية مع رجول الخلاط الكهربائي في الثلاجة لمدة قولي ساعة او نص ساعة
اهم شي تكون مثلجة وطبعا كريمة الخفق باردة في الثلاجة بس مو مجمدة
في هذا الوقت جيبي فنجان وحطي فيه 2 ملعقة شاهي جلاتين بودرة +2ونص ملعقة اكل موية
(معليش يا بنات ما انتبهت الى ان صورة علبة الجلاتين ما طلعت في الصور لكن اكيد كلكم تعرفوا شكل علبة الجلاتين احمر وابيض وصورة قالب جلاتين احمر )
حطي الفنجان في قليل من الماء المغلي كما في الصورة
تلاحظي الجلاتين ذاب تماما في الماء
طلعي الفنجان بملاقط وانتبهي من الحرارة وحطيه على جنب يبرد
ضروري يكون في درجة حرارة الغرفة وقت استخدامه
وهو فعلا ما يجمد ولا يتكلكع في درجة حرارة الغرفة شوفه في الصورة ولسة ذايب
بعدها طلعي الزبدية المجمدة مع رجول الخلاط
ابدي الخفق وبدقائق يبدا قوام الكريمة يصير اثقل واثقل
بمجرد ما توصلى الي القوام اللي في الصورة التالية تضيفي الجلاتين دفعة واحدة وتكملي خفق بسرعة تري اذا تأخرتي ثواني يجمد عليك الجلاتين لحاله
على فكرة مهما عملت في الاول القوام اللي في الصورة كان اثقل قوام يطلع لي قبل لا تنفك الكريمة
وتصير زبدة وطبعا ما ينفع هذا القوام بتزين شي
لكن خلاصصص ما تخافي كملي خفق وانتي مطمئنة الين توصلي للقوام اللي في الصورة هذي
عاد اضيفي السكر البودرة قليل او كثير حسب مزاجك اهم شي يكون السكر منخول
والكا كاو البودرة كمان منخولة حسب ما تحبيها غامقة
حطي الكريمة المخفوقة في الثلاجة مغطاية بكيس بلاستك كلما قعدت اكثر في الثلاجة كلما صارت متماسكة واجمد واحلى في التزيين
وطبعا لازم حفظ كريمة الخفق في الثلاجة دائما
مثلها مثل الحليب تخرب برا الثلاجة