شام مول :

حبيبتي شوفي هي طريقة خبز الصاج أخذتها من الأخت أم علاء الله يجزاها الخير بس متل ما ذكرتلك لازم أسمك بشوي ويكون مقرمش أكتر وهو أصوله بفرن حجر بس الصاج ممكن يعطيك نتيجة قريبة جداً خبز الصاج المقادير: 1 ك دقيق أبيض 2 ك دقيق قمح ½ م/ك خميرة ½ م/ك ملح 1 ك ماء الطريقة: تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر. تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها. توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي. و بتفصيل أكثر: ترشي الطاولة طحين ثم تفردي كرة العجين بيدك على الطاولة أو السطح الذي تفردين عليه ثم تأخذي العجبنة المفرودة و تحاولي تفرديها بين كفيك بتقليبها مرة على الكف اليمين و مرة على الشمال حتى تتفرد و تكبر أكثر ثم تحضرين كرسي متحرك يمكن لفه و يكون بدون ظهر و تضعي عليه مخدة مربعة ثم تقلبي العجينة المفرودة على المخدة و تبدأى بشد أطراف العجينة بخفة حتى لا تتقطع العجينة ناحيتك و و تقومي بلف الكرسي و عليه المخدة بالعجينة حتى يسهل عليكي شدها من الأطراف حتى تصبح رقيقة جدا و تكوني مسخنة الصاج من قبل ثم تأخذي المخدة و عليها العجين المفرود رقيق و تقلبي العجين على الصاج و أتركيه حتى يستوى و تظهر عليه فقاقيع و لا تقلبيه أي تسويه على جهة واحدة فقط ثم ترفعيه من على الصاج و تكملي باقي العجين بنفس الطريقة وإن شاء الله كون فدتك أكتر

حبيبتي شوفي هي طريقة خبز الصاج أخذتها من الأخت أم علاء الله يجزاها الخير بس متل ما ذكرتلك لازم...