الخبز التركي

وهو خبز السميط أو الخبز التركي بالسمسم



382786




خبز مشهور جدا بتركيا ومتواجد ايضا عنا في فلسطين والاردن وموجود في مصر ايضا


وطبعا المقادير تختلف من وصفة لاخرى



و لكن النتيجة خبز رائع وهش و لذيذ جدا و مكوناته غنية خصوصا السمسم المعروف بفوائده المتعددة


وطريقتي هي طريقة حورية المطبخ في اعداده و ما شاء الله النتيجة كانت ولا اروع



تفضلوا معي




المقادير




350 غ طحين حوالي كوبين وشوية


50 غ زبدة ذائبة


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 حبه بيض كاملة


5 ملاعق كبيرة حليب دافئ


نصف ملعقة صغيرة ملح


1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية


1 ملعقة كبيرة سكر


100 ملل ماء دافئ


بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز


كمية من السمسم لتزيين الخبز



هاي المقادير


وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية



ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا



نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن


تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما


انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج



382787

هنا العجينة قبل الاختمار


تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم




382788

هنا بعد الاختمار










نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان



للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام


382789
كورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى




382790



ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة


ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما










نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز


وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا



يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم


لنحصل على هذا الشكل





نرتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى


في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه



ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا







نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته


وتمتعوا بخبز شهي جدا و رائع سيحبه جميع افراد عائلتك


ما شاء الله تبارك الله









وهنا اقرب و عملت حبتين من غير سمسم حسب رغبة ابني الصغير


شوفوا كيف اللون روعة رغم اني لم ادهنه بشئ ولم استعمل اي سائل للتلميع







قدمته مع حبات الزيتون والزعتر و الجبن الابيض ومع كاسة شاي و لا الذ






ان شاء الله يكون الخبز التركي بطريقة حورية المطبخ عجبكم و تجربوه وينال رضاكم



تقبلوا تحياتي



و لا تنسوني من دعواتكم يا اغلى اخوات



منقووووووووووووووووول