الخبـز الأسـمـر"الحبـوب الكاملـة" وخسـارة الـوزن.

الخبز هو أحد أساسيات العيش وأساس تغذية الإنسان ويعتبر من الأغذية النشوية
ويوجد منه أنواع متعددة ويصنع من دقيق القمح حيث يوجد الخبز الأسمر(الحبوب الكاملة)والخبز الأبيض
ويحتوي الخبز الأسمر على فيتامين B1,B2,B6 مع النياسين والفولات
وتعتبر هذه الفيتامينات من أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان لسلامة الجهاز العصبي والوقاية من مرض فقر الدم
ويحتوي أيضًا على نسبة من المعادن مثل:
-الحديد.
-الزنك.
-الكالسيوم.
-الفسفور
اللذان يدخلان في المحافظة على الأسنان والعظام ووقايتهما من الأمراض
ويحتوي أيضًا على نسبة من البروتين النباتي.
كما يحتوي الخبز الأسمر (الحبوب الكاملة)على الألياف المفيدة للجسم التي تعمل على التخلص من الإمساك المزمن
الذي يؤدي إلى البواسير أو الجلطات الوعائية أو ظهور الدوالي ويقلل من الإصابة بتقرحات المعدة والحماية من سرطان القولون
لأنها تزيد من كميات وحجم الخروج فتقلل الكميات التي قد تسبب بحدوث السرطان وتمنع الإصابة بالتهاب الزائدة الدودية.

ويسهم الخبز الأسمر على التخلص من الوزن الزائد بوجود نسبة عالية من الألياف
فتساعد على الإحساس بالشبع لمدة أطول كما تعمل على المحافظة على نسبة الأنسولين في القناة الهضمية
وذلك بتنظيفها من امتصاص السكريات
كما تجعل القناة الهضمية أقل امتصاصًا للدهون ,وتمتص الأملاح الصفراء في الأمعاء وتخلص الجسم من الدهون الغذائية
فتلتصق بها وتأخذها إلى خراج الجسمعن طريق الفضلات.

تمت دراسة لمدة 8 اسابيع في سنة 1979 في احدى الجامعات لعدد 16 طالب لديهم سمنة عالية
وتم تقسيمهم إلى مجموعتين .
المجموعة الأولى:
تتناول خلال اليوم 12 شريحة من الخبز الأسمر(الحبوب الكاملة).
المجموعة الثانية:
تتناول خلال اليوم 12 شريحة من الخبز الأبيض .
بحيث تقسيم شرائح الخبز لثلاث وجبات (4 شرائح لكل وجبة) مع استمرارهم على تغذيتهم المعتادة
فظهرت النتيجة بخسارة الوزن لكلتا المجموعتين .
المجموعة الأولى :
خسرت 8 كيلو مع انخفاض نسبة الكولسترول .
المجموعة الثانية:
خسرت 6 كيلو مع انخفاض نسبة الكولسترول.

(ويعود السبب أن الخبز ملئ المعدة فزاد من احساس الشبع)





*اختلاف أشكال ومسميات الخبز الأسمر على رفوف أحد الأسواق يجعلك حائرة
ماهو الأفضل بينهم...!
1-لابد أن يكون نوع الخبز كامل النخالة أو البرأو النخالة.
2-قراءة مكونات الخبز فمن الضروري أن أول مكون فيه هو الحبوب الكاملة أو الطحين الكامل النخالة
وهو من أفضل الأنواع.
3-هناك أنواع من الخبز تحمل اسم مدعم بالحبوب أو متعدد الحبوب هذا قد يكون مصنوع من الدقيق العادي
وتمت إضافة بعض انواع الحبوب لها وهو خيار أفضل من الخبز العادي.
4-أخيرًا هناك بعض الخبز مدون عليه خبز أسمر وهو مصنوع بالدقيق العادي ولون أو سكر أسمر
وهذا صحيح أسمر لكن فقط بالاسم صحي وهو تغافل للمستهلك حتى يقبل على شراءه.