اكتم الونة @aktm_alon
محررة ماسية
الخضار والمايكروويف:اثنان لا يتفقان
لا ينكر أحد مدى التسهيل الذي يوفره استعمال المايكروويف للمراة لتقوم لأعمالها في المطبخ.
ولكن دراستين حديثتين اشارتا الى أن المايكروويف يسلب الخضار الكثير من المغذيات التي تجعلها ذات فائدة صحية.
ففي البحث المنشور في مجلة (علم الطعام والزراعة) قام علماء اسبانيون بتحليلي البروكلي الطازج (غير المطبوخ او النيء) ، قبل وبعد طهيه بأربع طرق:
1الغليان في ضغط مرتفع
2الغليان بضغط منخفض ( الطبخ التقليدي)
3الطهي باستخدام المايكروويف
4الطهي على البخار
ووجدوا ان استعمال المايكروويف يزيل97% من محتوى البروكلي مو مواد الفلافونيد العالية في قيمتها الصحية والموجودة بكميات كبيرة في البروكلي،كما يزيل معظم المواد الأخرى المفيدة فيه
وان طريقتي الغلي تحت ضغط منخفض او ضغط مرتفع هما الاقل ضرراً.
فالغلي او السلق التقليدي يدمر66%من مواد الفلافونيد الموجودة في البروكلي الطازج..ولكن معظم المواد الاخرى الصحية لا تتضرر
وقد جرت دراسة أخرى في فنلندا قامت بفحص 20نوعاً من الخضار لتحديد تأثير السلق والتجميد والتخزين بالثلاجة لمدة طويلة على محتوى المغذيات فيها فوجدت أن الالياف والمعادن هي الأقل تضرراً من مختلف طرق الطهي بينما تنخفض نسبةمضادات الأكسدة والفيتامينات بنسبة تصل الى حوالي (20%-30%) خلال عملية المعالجة خاصة نسبة مضادي الأكسدة حمض الفوليك وفيتامين سي وهما المادتان الأكثر حساسية وتاثراً بحرارة المطبخ..
المصدر كتاب DAILY TIPS FOR HEALTHY LIVING
إذا رأيت وقتك يمضي، و عمرك يذهب و أنت لم تنتج شيئاً مفيداً، و لا نافعاً ، و لم تجد بركة في الوقت، فاحذر أن يكون أدركك قوله تعالى : (و لا تطع من أغفلنا قلبه عن ذكرنا و اتبع هواه و كان أمره فرطاً ) أي انفرط عليه و صار مشتتاً، لا بركة فيه، و ليعلم أن البعض قد يذكر الله؛ لكن يذكره بقلب غافل، لذا قد لا ينتفع".
(قل لن يصيبنا إلا ما كتب الله لنا ): إنما لم يقل: ما كتب علينا؛ لأنه أمر يتعلق بالمؤمن، و لا يصيب المؤمن شيء إلا و هو له، إن كان خيراً فهو له في العاجل، و إن كان شراً فهو ثواب له في الآجل.
22
2K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
لحن الفراق
•
يعطيك الف عافيه على المعلومه ..
بشكل عام افضل استخدام الميكرويف للتدفئة الاكل فقط وليس للطبخ ابدا ما اثق فيه
وشكرا اختي الغالية معلومة مهمة
وشكرا اختي الغالية معلومة مهمة
الصفحة الأخيرة