اكتشف أحد الأبحاث أن ثلث الأطفال لا يتناولون الخضار على الإطلاق. ولمساعدة الأم على تحضير أطباق خضار أعددنا بعض المقترحات التي ستجعل طفلك يتناول أفضل الوجبات الغذائية.
5 أسباب تبرر منح طفلك وجبة خضار
1- تساعد طفلك على النمو
تحتوي الخضروات على نسبة عالية وأساسية من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الفيتامينات إيه وسي وإي والبوتاسيوم المهم لبناء الأنسجة ولتعزيز نمو الخلية.
2- تقاوم الأمراض
عندما يتناول طفلك وجبة غذائية غنية بالفاكهة والخضروات فإنك تعملين بذلك على توفير الحماية له ضد داء السكري النوع الثاني الذي بات ينتشر بين الأطفال بصورة متزايدة. ولا بد أن تعملي على إغراء طفلك لتناول وجبات الخضروات حتى يصبح لا يستغني عنها ويقبل عليها بنهم. وسيتعلم الأطفال عادة تبقى تلازمهم مدى الحياة ألا وهي تناول الوجبات التي تحتوي بصورة أساسية على خضار وفاكهة وهو ما سيساعد على تقليص مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض سرطانية في وقت مقبل من الحياة.
- 3 ساعدي طفلك على الارتواء
ليس بالضرورة اعتماد أطفالك على الماء كي يرووا عطشهم بل هناك مصادر أخرى لإطفاء الظمأ ومن تلك المصادر تناول الخضار بما في ذلك الخس والجزر وكلها تحتوي على الكثير من السوائل وفي الحقيقة فإن البروكولي هو أكثر الخضروات اكتنازا بالماء.
4 - تساعد الخضروات والفاكهة على تجنب السمنة.
لا شك في ذلك. فالأطفال الصغار الذين يتناولون كميات كبيرة من الخضار والفاكهة تنخفض أوزانهم. لأن أي وجبة غذائية معتمدة على الخضار تعد غنية وهي بصورة طبيعية تحتوي على سعرات ودهون أقل، كما أن الخضروات تملأ المعدة ولا تترك أي مكان لتلك الأغذية المضرة مثل الوجبات السريعة.
20 طريقة لتربية طفلك على حب الخضار
تحاولين جهدك إغراءه وحتى رشوته وتحويل الشوكة إلى طائرة، ولكن إذا شعرت أنك فعلت كل شيء من أجل إقناعه بتناول الخضروات دون أن تحققي أي نجاح فما عليك سوى اتباع النصائح التالية:
1- حولي الوجبة إلى مناسبة للمرح: قد لا تعجب طفلك كومة السبانخ أمامه على المائدة ولكن البروكولي الذي يشبه أفرع الشجر المتشابكة قد تلعب دور أشجار الغابة. وهو ما يروق للطفل ويشجعه على التهام البروكولي أمامه.
2- اجعلي طعامه مقرمشا: يكره الأطفال تناول الأطعمة المهروسة ولذلك تجنبي المبالغة في طهي الخضروات المسلوقة ويفضل سلقها على البخار. ويمكنك أيضا تقديمها لطفلك نيئة حيث ستحافظ على كل مكوناتها من الفيتامينات.
3- اصطحبي طفلك معك للتسوق: تجولي في السوبر ماركت بين صفوف الخضروات والفاكهة وفي كل مرة تتجولين فيها بين تلك الصفوف دعيه ينتقي بنفسه شيئا ما جديدا للعائلة لتجربته. ولاحظي أن الأطفال يحبون رؤية خياراتهم تنفذ وتصبح جزءا من وجبة طعام الأسرة.
4- كوني المثال الأعلى: تأكدي من ملء طبقك وحاولي أن تبدي انهماكا في تناول وجبتك. وتظهر الأبحاث أن كمية الخضروات التي توجد على أطباق الأطفال لها صلة مباشرة بحجم الطعام الموجود على طبق الوالدة. ولاحظي أنك حتى وإن لم تحبي الشمندر، يفضل تقديمه لأطفالك دون أن تظهري أي تعليقات سلبية إزاء تلك الخضار.
5- تحلي بالصبر، وتجنبي الإلحاح: قد يستغرق إقناع طفلك بتناول خضروات معينة محاولات عديدة. وإذا رفض طفلك تناول نوع من الخضار، لا تحاولي جعل موقفه مسألة كبيرة تستأهل التأنيب. وسترين إذا رفض طفلك تناول قطعة طماطم مثلا فإنه في المرة المقبلة سيوافق على تناولها دون ممارسة أية ضغوط عليه.
6- ازرعي حديقتك: سواء كانت لديك قطعة أرض كبيرة حول المنزل أو أصيص زرع على شرفة منزلك فإن طفلك سيميل لزراعة البذور وسقاية النباتات ومضغ كل ما وقعت عليه يده بعد نمو تلك النباتات.
7- اسمحي لطفلك بدخول المطبخ: يستطيع الأطفال الصغار تقطيع الخس وإزالة القشور عن أكواز الذرة، وإزالة قشور البازلاء وغسل الخضار بأنفسهم ويمكن للأطفال الأكبر سنا أن يحضروا السلطة أيضا ويمكنهم أن يتذوقوا الطعام أثناء إعداده.
8- وفري له الخيارات: ضعي على طبق طفلك كمية متنوعة من الخضروات، ولاحظي أن التنوع يوفر مواد غذائية متنوعة كثيرة. فتناول ملعقة من ثلاثة أنواع مختلفة من الخضروات أفضل من تناول ثلاث ملاعق من نوع واحد من الخضار».
9- قدمي لهم الغموس: وفري لطفلك قطع الجزر وشرائح الفلفل الحلو كي يغمسها في الصلصة والحمص والتتبيلة الخاصة بالسلطة وبلبن الروب المعد في البيت وحاولي تقديم الخضار على طبق كبير مزركش ويدفع ذلك الطفل لتناول الطعام بقابلية وشغف.
10- كوني مبدعة: ابتكري قصة تحكي فيها لطفلك الصغير عن الخضروات وكأنها كائنات حية ويمكنك تشخيص كل نوع على أنه كائن حي يتكلم وله شكله وطبائعه الخاصة.
11- دعي طفلك يزركش طعامه: اعطي طفلك خسا عادياً مفروماً ودعيه يضع مع الخس الخضار التي يحبها وقومي بالشيء ذاته عندما تقدمين له البيتزا، واتركي له حرية زركشتها بالخضار التي يراها مناسبة.
12 - المقبلات: تلعب المقبلات دورا قويا في فتح شهية الطفل وإقباله على تناول الطعام. ويمكنك إضافة كميات كبيرة إلى طبق طفلك الجائع إذا قدمت له مقبلات من الخضار التي سيقوم بمضغها. وعلى النقيض من ذلك فإن وضع أي مواد غير مألوفة على طبق طفلك سيدفعه إلى رفض الطعام كله.
13- تناولوا الطعام معا: اجعلي من موعد تناول الطعام مناسبة عائلية للاجتماع حول طاولة واحدة. واكتشف بحث طبي في كلية هارفارد الطبية أن الأطفال يستهلكون فعليا كميات أكبر من الخضار والفاكهة والكالسيوم والألياف النباتية، عندما يتناولون طعامهم محاطين بكل أفراد الأسرة، وبخاصة الأب والأم.
14- حددي الحجم المناسب: يرى الطفل في ملعقة واحدة مملوءة بالطعام كومة كبيرة خاصة عندما لا يروقه الطعام أو يكون تناول هذا الطعام للمرة الأولى. وعندما تقدمين لطفلك وجبة من نوع جديد أطلبي من طفلك بداية أن يتذوق الطعام ولو كان ذلك قطعة صغيرة. وإذا لم يعجب طفلك بالطعام لا تحاولي إجباره على تناول كمية أكبر.
15- بسطي الأمور: ضعي الخضروات المغسولة جيدا في طبق بلاستيك في الثلاجة حتى يمكن لأطفالك رؤيتها وتناولها، ويمكنك أيضا وضع الخضار في برادات صغيرة لتقديمها لطفلك أثناء الرحلات.
16- قدمي لطفلك بعض الخضار كل على حدة: الكثير من الأطفال لا يحبون أن تقدم لهم الخضار دفعة واحدة ولذلك يمكنك وضع كل صنف من الخضار لوحده، أي يفضل أن تضعي كل نوع أو نوعين في طبق.
-17 أطباق مع الحوافز: أشيدي بطفلك لأنه يحاول تجربة نوع جديد من الخضار. ولكن إياك أن تعديه بشراء لعبة له إن هو تناول الوجبة التي تختارينها له. لأن هذه الأنواع من المكافآت يمكن أن ترسخ لديه علاقات غير صحية مع الطعام. ولا تحاولي أيضا استخدام الحلويات كوسيلة لتشجيعه على تناول الطعام، إذ لا ينبغي قط استخدام الثواب والعقاب وسيلة لتشجيعه.
18- التغيير: قدمي لطفلك الخضار ذاتها بأشكال ووسائل مختلفة. وقد يبدو ذلك مسألة سخيفة ولكن الشكل يجعل المسائل بالنسبة للأطفال الصغار تبدو جميلة أو ذات جاذبية عندما تقدم الوجبات ذاتها بأشكال مختلفة في كل مرة.
19- كباب الخضار: يمكنك أيضا تقديم الخضار على شكل مشاوي. حاولي تقديم الطماطم والفطر والفلفل الأخضر والبصل مشوية على عيدان من الخشب.
20- أضيفي نكهة طيبة: يمكنك رش الجبن الذائب على الطعام، فقليل من الدهون لن تؤذيه. وهي طريقة قد تجعله يتناول الخضار ويتلذذ بها، ويطلب المزيد.
7 أطباق لذيذة يحبها طفلك
مكعبات البطاطا يتم رشها بعصير الليمون وزيت الزيتون وتمزج بالبصل الأخضر والبقدونس والنعناع الطازج، وهي وجبة لن يستغرق إعدادها سوى نصف الساعة وسيعجب بها طفلك وسيطلب المزيد منها.
قدمي لطفلك الجزر المسلوق مع عصير الجزر وشرائح البرتقال.
اسلقي السبانخ وأضيفي عليها جبن البارميسان المبشور القابل للذوبان على الأطباق الساخنة.
سخني الذرة الحلوة والبازلاء وأضيفي الزبدة عليهما، وسيجد الطفل فيهما وجبة ممتازة ومشهية.
كرنب مسلوق يقطع إلى مكعبات وينقع بعصير الليمون والقليل من الزبدة.
السبانخ تقدم بعد نقعها بعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.
أطباق ستعجب طفلك
عندما يتناول طفلك الخضروات دون أن يراها فإن طفلك يمكنه أن يحصل على وجباته اليومية دون شجار. وتاليا بعض تلك الحلول التي يمكن أن تفيدك في توفير وجبات خضار دون أن تخضع للرفض من قبل طفلك:
التقطيع الناعم
جربي استخدام الجزر والفلفل والطماطم والفطر والبروكولي والبصل.
إضيفي صوص المكرونة والصلصة المصنوعة في البيت واللازانيا والأرز والحساء.
الخضار المهروسة
جربي استخدام البروكولي والقنبيط ( الزهرة) والبطاطا والطماطم.
أضيفي البطاطا المهروسة وصوص المكرونة والحساء وصلصة مرق اللحم.
عصائر الخضار
جربي عصير الطماطم أو العصير المحضر من مزيج من الخضار أو اصنعي بيدك وجبة خضار مشكلة تحتوي على الجزر والكراث والكرفس والسبانخ وأي نوع آخر من الخضار تجدينه مناسبا.
أضيفي الحساء والصوص والتتبيلة التي تجدينها تناسب ذوق طفلك.
تشكيلة واسعة من الخضار المفيدة
تحتوي الخضار على نحو خاص على مكونات كيماوية قادرة على محاربة الأمراض وتساعد على ترميم الخلايا التالفة في الجسم. ولتوفير أفضل أنواع الوقاية لحياة طفلك الصحية يفضل أن تقدمي له مجموعة مختلفة من الخضروات لأن كل واحد من تلك الخضروات تحتوي على مواد غذائية تتفرد بها.
وتاليا بعض تلك الخضروات:
اللون الأحمر
الخضار: الطماطم وصوص الطماطم الأحمر والبصل الأحمر والبطاطا الحمراء.
الأغذية النباتية: الليكوبين.
تأثيرها: على الرغم من أنها تخفف من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان المعدة والبروستاتا فهي توفر الحماية ضد أمراض القلب.
اللون الأرجواني/الأزرق
الخضار: الملفوف الأورجواني، والباذنجان والفلفل الأرجواني.
تأثيرها: يعتقد أنها تساعد على مقاومة كل أنواع السرطان.
اللون الأخضر
الخضار: البروكولي والهليون والفاصوليا الخضراء والكرفس والسبانخ والخيار وجميع الخضار ذات الأوراق العريضة والبازلاء الحلوة.
المادة الغذائية: اللوتين.
تأثيرها: تساعد هذه الخضار في معظمها على حماية العيون من أمراض مختلفة مثل التدهور البقعي الذي يمكن أن يؤدي إلى أن يفقد الإنسان بصره.
اللونان البرتقالي والأصفر
الخضار: الفلفل البرتقالي أو الأصفر واليقطين والشمام الأصفر الصيفي، والذرة الصفراء والطماطم الصفراء.
المادة الغذائية: البيتا كاروتين.
تأثيرها: تعزز من مقاومة جهاز المناعة وتقي من مرض سرطان الثدي.
اللون الأبيض
الخضار: القنبيط أو الزهرة والكرنب.
المادة الغذائية: إندول.
تأثيرها: قد تساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان