الخمير

هلا والله اختي ورد الغرام
أتصدقين عاد اليوم كان في بالي خبز الخمير وكنت ابي اسأل البنات عن طريقته بس انتي سبقتيني :)

بليــــــــــــــــــــز بنات يا ريت اللي تعرف طريقته تعلمنا وبنكون شاكرين :cook: :luvkiss:

اذا كنتم تقصدون الخمير تبع اهل الجنوب اللي هو عبارة عن عجينة لذيذة فـ.....




















انا انضم ليكم وابغى اعرف طريقتها لاني افتقدتها كثيراً كانوا اهل زوجي يسوها بس الان انا في الغربة ومااعرف طريقتها ... وكمان حبيب قلبي زوجي يحبها وودي اسويها له بلييز ساعدونا

و عليكم السلام

"الطريقه كامله لخبز الخمير


المقادير
_كوب ونص دقيق رقم 1
_كوب ونص دقيق رقم 2
_ملاحظة وممكن ان نضع كوب شوفان أي كويكر مع أي نوع من الدقيق 1او 2 وممكن ان يكون هذا الخبز باستعمال الدقيق الخاص بالخبز الأسمر
- ملعقة ونص صغير خميرة الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- ذره من مسحوق الشمر
- نضع مقدار كوب تمر أو فنجان سكر او بدون
- بيضتين للعجن وبيضتين توضع منها مسحة على سطح الخبزة ثم السمسم أو الشمر = مثيبه يعني ناعمه
- ماء للعجن دافئ
- ملعقة شاي زعفران أو بدون أو ملعقة من الشمر أي المثيبه
_ فنجان سمسم أو فنجان من الشمر هذا يرش قليل منه على وجه الخبزة
الطريقة
نحضر إناء للعجن نضع مقدار الدقيق+ الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر+ التمر
نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر + ملعقة صغيره من مسحوق الشمر اختياري
وبعد ان نكون قد اكملنا العجن المتماسك الكثيف لخبز الخمير بخلط جميع المقادير وعجنها باليد نقوم بتغطيتها ولفها بفوطه ونتركها تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الخمير
ملاحظة : نحظر علبه معدنية فارغة مثل علبة الماكنتوش أو البسكويت فارغه وتكثر في المنازل نضعها فوق الغاز حيث إذا قلبنا المخبز يكون وجه الخبزه إلى داخل العلبة وينتفخ وجه الخبزه إلى الداخل.
هنا عندما يكتمل اختمار العجينه نضعها في صينيه مرشوشه ببعض الدقيق نقوم بتقطيع كامل العجينه الى كور مستديره ونغطيها بفوطه نضيفه ونحظر صينيه اخرى ونخرج من تلك الكور بعضها ونقوم بفردها
كي نبدا بخبزها نفردها على شكل دائري ورقيق شيئا ما وتكون الصينيه الثانيه ايضا مرشوشه بالدقيق
فاذا فردنا اربع خبزات نبدا بالخبز ونكون قد جهزنا ما يلي
مخبز معدني نجلسه على النار فوق العلبه نخفق البيضتين بذرة ملح وذرة الشمار المسحوق (المثيبه ) ونضع فنجال السمسم بجانبنا واناء به ماء ونبدا نعلق الخبز نمسك الخبزه في كفنا نضع يدنا الاخرى في الماء نبلل الخبزه بقليل من الماء حتى تعلق بالمخبز نلصقها بالمخبز نرتبها بشكل مستدير نمسح وجه الخبزه باخليط البيض والشمر نرش وجه الخبزه بقليل من حبات السمسم او حبات الشمراو حبات من حبة البركه اختياري ثم نقلب المخبزعلى وجهه لتكون الخبزه لداخل حتى تنضج وستلاحظين أن الخبزه تنتفخ الى الداخل واجعليها باللون الذهبي واذا استوت ضعيها في صينيه وخبزة تلو الاخرى حتى انتهاء كامل العجين
واحضري فوطه صغيره بها القليل من السمن فبين الخبزه والأخرى تقومين بمسح الصاج أي المخبز بتللك الفوطه المدهونه حتى لايكون التصاق الخبزه شديد مجرد مسح وهكذا حتى نهاية الخبز لكامل الخمير
ثم نضعها داخل وعاء حراره تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشاء هنيئا "


منقول

و هذه طريقة ثانية من المنتدى للاخت زهرة التنوير
الطريقه
"
1 كيس طحين ابيض فاخر ( المطاحن ) 1كيلو

نص ملعقه ملح

2 ملعقه خميره فوريه سريعه (1 كيس صغير )

رشه كركم

مقدار نص كوب حبه حلوه

2 بيضه

3 ملاعق زيت

2 كوب تمر او رطب منقوع بما ء حار

ماء دافي للعجن


بيض مخفوق للوجه



الطريقه


1- تخلط المقادير الجافه وتعمل حفره نضع فيها البيض+ الزيت + ماء نقع التمر

ويعجن باليدمع اضافه الماء بالتدريج حتى تصبح عجينه متماسكه

لاحظي ان العجينه تكون لينه جدا مو مثل عجينه الفطائر

يعني تقريبا اثقل شويه من عجينه اللقيمات

2- تغطى بكيس نايلون وتترك في مكان دافيء حتى تختمر

3- للخبز نضع صينيه فها طحين ونرش ايدنا بالطحين

ثم ناخذ قطعه من العجينهونفردها على الطحين ثم نضعه في صيينيه فرن مدهونه

ونمسح الوجه بالبيضه وندخلها الفرن الحار مسبقا 0"

منقول


ارجو ان اكون قد افدتكن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم
ما قصرتوا
وبعد
شوفي عزيزتي هذا الرابط
للعزيزة السيدة ماما
جزاها الله خير مقادير مضبوطة
وطلع الخمير يذوب في الحلق
خبز الخمير الاماراتي (خطوات مصوره)
واذا طلع التنزيل غلط تراني ما اعرف كيف ينزلون
واسمحيلي

تسلمي اخت اوركيديا