(الدجاج المحشي)
صباح /مساء
الخير يا وجوه الخير
كيف الحااااااال ؟ وش أخباااااااااااركم ؟ وش لون عياااااااااالكم وأهلكم ّ>>>>>>>>طوليتهاااا اخلصي علينااا
جايبة لكم أطلق طبخة من عمايل ايديا وربي تدووووووخ وتجنن
وتأكلون اصابعكم ورااااااهااااااا >>>>>>>>>يعني على المستشفى على طولوراح تدمنوا عليه مثل ما أدمنوا عليها أصحاب زوجي >> اهئ اهئ
وهاذي الآكلة انا متخصصة فيها وكثير يطلبونها مني حتى إنهم كرهوني فيها وصارت ايديني توجعني فلا تحرموني دعاااااااائكم
وترى شوفوا إذا ما ضبطت معكم مو ذنبي لان الأكل( نفس) مو الكل تطلع معاهم صح >>>> تراك مسخيتهااااا
يالله بسم هاتوا ورقة وقلم وشمروا عن سواعدكم يمال العافية واللي مهب طابخ يقلب فيسه مع احترامي :
المقادير:
_دجاجة كاملة منظفة جيداً من الداخل والخارج ومانترك فيها أي نقطة دم وتوضع في المصفى
_ 2 بياله شاهي كبيره رز مصري او (صنوايت)
_بصلتان كبيرتان (ابيض)مقطعه تقطيع صغير كما في الصورة ومهم جداً انه ابيض حتى يذوب بعكس البصل الأحمر
_فليفله خضرا مقطعة صغير حسب الرغبة او قرنين حار
_ربع إصبع زبده
_ربع كوب زيت وأنا أفضل زيت الزيتون
_ ملعقة ونصف صغيرة ملح ناعم والأفضل يكون خشن ومطحون ناعم
_ 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
_ قليل من البهارات المشكلة
طبعا هذه مقادير دجاجة واحده فإذا اردت زياده ضاعفي المقدار
الطريقة :
نأخذ البصل كما في الصورة ونتبله بالملح والبهارات والزيت والزبده ونتركه على جنب
نغسل الرز جيدا وينقع لمدة ربع ساعة
بعدها نصفي الرز ونضعه على البصل ويخلط جيدا ويتررك على جنب وكلما عملت الخلطه قبل الحشي
بفتره طويله لو من الليل كان افضل
نأتي الآن إلي الدجاجة نقوم بتتبيلها بخلطة من الملح والبهارات من الداخل والخارج مع محاوله جذب الجلد عن اللحم مع الانتباه لعدم قطعه
كما في الصورة
نبدأ الآن بالحشي بلبس القفازات ثم حشي الرز بالدجاج ويكون دقيق بين الجلد واللحم مع الحرص على ألا يتقطع الجلد ومحاولة تدخيل الأرز في بطن الدجاجة
وإلي داخل الجلد حتى حتى يصل إلي ظهر الدجاجة والافخاذ فتنتفخ مثل ما تنتفخ البالونه كما في الصور
تابع
بعدها نقوم بلفها بقصدير بشكل كامل
ونحضر صينية لها غطى
أو قدر ضغط
نأخذ فطعه كبيرة من القصدير اذا كانت صينيه تفرش على كامل الصينيه وتزيد حتى تلف على الدجاجة بعد وضعها
واذا كان الضغط تلف على شكل مربع وتوضع في قاع القدر ثم خذي جزء من القصدير ويلف على شكل حزام طويل ويوضع تحت الدجاجة
حتى يسهل سحبها بعد الطبخ
بعد ذلك توضع الدجاجه في القدر او الصينيه ويصب عليها كوبان من الماء مع قليل من الملح ثم تغطى جيدا وتوضع على النار وتترك لمدة عشر دقائق في البداية النارعالية حتى تدخل الحرارة الي داخل الدجاجة ثم نار هادئه لمدة من ساعتين الي ثلاث ساعات ويمكن وضع الصينيه داخل الفرن وهذا افضل خصوصا اذا كان من النوع الآسود الكبير فتخرج الدجاجة محمرة كما في الصورة
بعد الانتهاء من طبخها نقوم بتصفيتها من الماء قبل فكها من القصدير وتقدم مع أي نوع من انواع السلطة ويفضل السلطة الخضراء
وبالهناء والعافية
للآسف نسيت وماصورت الدجاجه بعد الطبخ يلا تخيلوها محمره ومهريه
لآ آسمـح ولآ آحــلل نــقل آلـطبخهـ دوون ذكـر آلمـصـدروآسمي عليها