الدجاج المغربي

الدجاج المغربي

المقــادير:



1 ملعقة كبيرة زيت



8 قطع دجاج صغيرة (منزوعة الجلد)



300غ حبوب حمص مسلوق (مغسولة ومصفاة جيداً)



4/1 كوب مشمش (مجفف ومفروم)



1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)



1 فص ثوم (مهروس)



1 ملعقة صغيرة كل من: كركم، كمون، قرفة



4/1 ملعقة صغيرة قرنفل



2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف



2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب في 2/1 1 كوب ماء دافئ)



2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم



2 ملعقة كبيرة عصير الليمون



1 كوب سبانخ خضراء طازجة (مفرومة)



2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود




طريقة التحضير:
. تقلب قطع الدجاج في الزيت الحار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع وترص في طبق بايركس مقاوم للحرارة مع قطع المشمش المجفف وحبوب الحمص
. يقلب البصل والثوم في نفس وعاء الزيت جيداً لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف التوابل وتحرك جيداً لمدة دقيقة
. يضاف الماء ومكعبات مرقة ماجي وصلصة الطماطم وعصير الليمون لخليط البصل والتوابل مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم يسكب فوق قطع الدجاج بحيث يغطيها كافة
. يغطى الطبق جيداً ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ثم تضاف أوراق السبانخ الخضراء
. يوضع الطبق مجدداً في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً
. يخرج الطبق ويرش عليه القليل من الفلفل الأسود